Следующим большим изменением в olive oil proдукция, прогнозирует один из экспертов.
В то время как распространение сверхвысокая плотность Оливковые рощи (SHD) были, пожалуй, самым значительным изменением за последнее десятилетие, Агусти Ромеро говорит, что процесс размягчения — когда капли масла в измельченных оливках собираются вместе — теперь обречен на революцию.
Часть исследование оливкового масла По словам Ромеро, команда IRTA, Каталонского научно-исследовательского института сельского хозяйства, продуктов питания и аквакультуры, а также судья Olive Japan 2014 Olive Oil Times что большая часть сегодняшних исследований сосредоточена на том, как сделать измельчение более эффективным, и особенно на этом этапе, который очень длинный и требует много энергии».
В ближайшие несколько лет мы увидим очень большие изменения в фрезеровании, и новость заключается в том, что мы собираемся избежать процесса размягчения с помощью ультразвука или другой новой технологии, которая быстрее и энергоэффективнее», — сказал он.
Идея состоит в том, чтобы вызвать некоторое движение внутри раздавленной массы оливок, чтобы заставить маленькие капли масла двигаться вместе, и вы можете сделать это с помощью размягчения или ультразвука, импульсов или микроволновой печи. Любая новая техника, которая заставляет капли двигаться, может оказаться полезной. Например, некоторые экспериментируют с пропусканием оливковой пасты через длинные винты, что называется мгновенной растушевкой».
Ромеро сказал, что исследователи в Испании, такие как IRTA в Каталонии и IFAPA в Андалусии, а также в Италии и других частях мира, тестируют такие альтернативы размягчению.
И любое такое изменение в этом процессе, изначально может означать множество небольших изменений в окончательном оливковом масле первого отжима», — сказал Ромеро. потому что, если это занимает меньше времени и температура явно ниже, некоторые минорные компоненты, такие как стеролы, полифенолы, пигменты, алканы и спирты – в масличной массе, которые сейчас переходят в масло при определенном соотношении, могут вместо этого делать это при другом. Так что, возможно, масло и его свойства немного изменятся, и нам нужно будет решить эту проблему».
Еще статьи о: измельчение оливкового масла, исследование оливкового масла, производство
Ноябрь 9, 2021
Праздник плода древнего дерева в Черногории
Старое оливковое дерево на юге Черногории считается старейшим в Европе и третьим по возрасту в мире.
Сентябре 30, 2021
Отмеченные наградами производители на Шолте готовятся к скромному урожаю
Кооператив «Златна Солтанка» готовится к снижению урожайности на 25% по сравнению с прошлым годом. Тем не менее, его основатель подчеркивает, что качество важнее количества.
Ноябрь 22, 2021
Иорданские фермеры ожидают падения производства из-за засухи и вредителей
Поскольку ситуация в плодородных сельскохозяйственных регионах северной Иордании выглядит все более плачевной, три организации вмешиваются, чтобы продвигать традиционные и устойчивые методы ведения сельского хозяйства.
Февраль 10, 2022
Исследование предполагает, что средиземноморская диета может смягчить СДВГ у детей
Исследователи считают, что сочетание здоровых жиров, характерных для средиземноморской диеты, улучшает здоровье мозга и снижает риск развития СДВГ.
Август 18, 2021
Производители предупреждают, что в Италии срочно необходимо увеличить водоснабжение
Italia Olivicola предупредила, что жаркое и сухое лето, как ожидается, уже негативно скажется на урожайности будущего урожая.
Август 12, 2021
Люди здесь используют больше оливкового масла, чем где-либо еще в мире
Саммаринцы потребляют в среднем 22 килограмма оливкового масла в год, или около литра каждые две недели.
Август 7, 2021
Засуха может привести к сокращению производства в Испании, прогнозирует ведущий кооператив
Cooperativas Agro-alimentarias заявила, что новости не так уж плохи: экспорт оливкового масла поддерживается возросшим спросом со стороны США.
Апреле 6, 2022
Улучшение биоразнообразия оливковых рощ помогает бороться с Xylella Fastidiosa и изменением климата
Ученые и фермеры на последнем семинаре проекта LIFE Resilience в Португалии обсудили, как природа и технологии будут определять будущее выращивания оливок в Европе.