Постановка
Агусти Ромеро прогнозирует значительные изменения в производстве оливкового масла, уделяя особое внимание сокращению времени и энергии в процессе измельчения, особенно этапу размалывания. Исследователи в Испании и Италии изучают альтернативы, такие как ультразвук, импульсы и микроволновая технология, чтобы вызвать движение в измельченных оливках и повысить эффективность, что может привести к незначительным изменениям в свойствах конечного продукта.
Следующим большим изменением в производство оливкового масла, прогнозирует один из экспертов.
В то время как распространение сверхвысокая плотность Оливковые рощи (SHD) были, пожалуй, самым значительным изменением за последнее десятилетие, Агусти Ромеро говорит, что процесс размягчения — когда капли масла в измельченных оливках собираются вместе — теперь обречен на революцию.
Часть исследование оливкового масла По словам Ромеро, команда IRTA, Каталонского научно-исследовательского института сельского хозяйства, продуктов питания и аквакультуры, а также судья Olive Japan 2014 Olive Oil Times что большая часть сегодняшних исследований сосредоточена на том, как сделать измельчение более эффективным, и особенно на этом этапе, который очень длинный и требует много энергии».
В ближайшие несколько лет мы увидим очень большие изменения в фрезеровании, и новость заключается в том, что мы собираемся избежать процесса размягчения с помощью ультразвука или другой новой технологии, которая быстрее и энергоэффективнее», — сказал он.
Идея состоит в том, чтобы вызвать некоторое движение внутри раздавленной массы оливок, чтобы заставить маленькие капли масла двигаться вместе, и вы можете сделать это с помощью размягчения или ультразвука, импульсов или микроволновой печи. Любая новая техника, которая заставляет капли двигаться, может оказаться полезной. Например, некоторые экспериментируют с пропусканием оливковой пасты через длинные винты, что называется мгновенной растушевкой».
Ромеро сказал, что исследователи в Испании, такие как IRTA в Каталонии и IFAPA в Андалусии, а также в Италии и других частях мира, тестируют такие альтернативы размягчению.
И любое такое изменение в этом процессе, изначально может означать множество небольших изменений в окончательном оливковом масле первого отжима», — сказал Ромеро. потому что, если это занимает меньше времени и температура явно ниже, некоторые минорные компоненты, такие как стеролы, полифенолы, пигменты, алканы и спирты – в масличной массе, которые сейчас переходят в масло при определенном соотношении, могут вместо этого делать это при другом. Так что, возможно, масло и его свойства немного изменятся, и нам нужно будет решить эту проблему».
Еще статьи о: измельчение оливкового масла, исследование оливкового масла, производство
Декабрь 19, 2024
Оливковые полифенолы перспективны в качестве ингредиента корма для аквакультуры
Новое исследование демонстрирует пользу полифенолов, полученных из отходов оливковой промышленности, в кормах для аквакультуры.
Ноябрь 13, 2024
Оливковое масло из Тосканы, отмеченное наградой Danish Family Crafts
Семья, стоящая за Casale 3 Danesi, размышляет о том, что требуется небольшой ферме, чтобы производить отмеченное наградами оливковое масло после сложного сбора урожая.
Февраль 11, 2025
Пленки на основе оливкового масла вскоре могут заменить пластиковую упаковку для пищевых продуктов
Исследователи из Турции разработали биоразлагаемые олеопленки, которые могут продлить срок хранения скоропортящихся продуктов за счет замедления окисления.
Октябрь 13, 2024
Филиппо Берио, руководитель компании, прогнозирует восстановление производства и падение цен
Генеральный директор североамериканского подразделения считает, что сектор должен увеличивать предложение и эффективность производства, одновременно стимулируя спрос.
9 января, 2025
Уругвай ожидает восстановления урожая
Хорошие климатические условия и многообещающий урожай предвещают восстановление урожая в Уругвае. Хотя урожай этого года превысит общий показатель 2024 года, он, вероятно, будет ниже, чем в 2023 году.
Август 7, 2024
Модель искусственного интеллекта с открытым исходным кодом точно предсказала цены на оливковое масло
Модель точно предсказывала динамику и сроки цен на оливковое масло во время ее разработки в 2017 и 2018 годах. Ее создатель заявил, что ее научная основа остается актуальной, и опубликовал ее публично.
Ноябрь 20, 2024
Засуха и теплая зима привели к резкому снижению урожая на Сицилии
Хотя урожайность остается в пределах нормы, производители по всей Сицилии ожидают значительного снижения производства оливкового масла.
Июль. 24, 2024
Органическое выращивание оливок в Италии продолжает расширяться
В прошлом году более 6,000 гектаров оливковых рощ были преобразованы в органическое сельское хозяйство, поскольку Италия приблизилась к достижению европейских целей устойчивого развития.