Изучая молекулярные и физиологические профили костянок на этапах развития, исследователи надеются оптимизировать производство оливкового масла и столовых оливок.
Недавно опубликовано исследованиям в Греции прокладывает путь к более глубокому пониманию процесса созревания оливок.
Ученые из Университета Аристотеля в Салониках исследовали, как меняются молекулярные и физиологические профили костянок оливок по мере их созревания.
Эти знания открывают путь для дальнейших исследований, например, программ селекции, и позволяют по-новому взглянуть на окончательные качественные характеристики плодов.- Евангелос Карагианнис, исследователь, Университет Аристотеля в Салониках
Исследователи надеются, что лучшее понимание процесса созревания поможет фермерам принимать лучшие решения для посадки. столовые оливки и сорта, производящие оливковое масло. Ученые пояснили, что одной из основных целей проекта является помощь в развитии греческой сельской местности при одновременном продвижении интересов производителей и потребителей.
См. также:Европейский проект изучает генетику оливок, чтобы подготовить производителей к будущемуПри этом упор делается на защиту растений и борьбу с важные враги оливкового дерева», — сказал Евангелос Карагианнис, возглавлявший исследовательскую группу. Olive Oil Times.
Исследователи подчеркнули, что развитие оливок — это сложный биологический процесс, влияющий на рацион человека, и их исследование направлено на то, чтобы лучше понять молекулярную основу качества оливок.
Это означает, что, применяя высокопроизводительные методы анализа, такие как жидкостная хроматография или газовая хроматография-масс-спектрометрия и другие, мы получаем новые протеомные [крупномасштабное исследование белков] и метаболомные данные», — сказал Карагианнис.
Это дает новые знания о молекулярном и физиологическом профиле оливок во время развития костянки», — добавил он. Эти знания открывают путь для дальнейших исследований, например, с программами селекции, и дают новое представление об окончательных качественных характеристиках фруктов».
По мнению исследователей, до сих пор отсутствуют многоуровневые исследования, объединяющие транскриптомику оливок (изучение РНК организма), протеомику и метаболомику.
Такой аналитический подход предоставит огромное количество данных, которые расширят наши знания о процессе развития и созревания оливок», — пишут исследователи.
Первое метаболическое исследование, проведенное греческими исследователями, было сосредоточено на хондролии. Халкидикис сорт.
Этот сорт отличается большими зелеными оливками, которые собирают вручную», — сказал Карагианнис. Он был выбран потому, что широко распространен в северной Греции. Его костянки в основном собирали на стадии зеленой зрелости, прямо перед тем, как они стали пурпурными».
Затем эти плоды были исследованы на шести последующих стадиях созревания. Определялось количество первичных и вторичных метаболитов и белков, а также наблюдалось, как они менялись в процессе созревания.
Мы получили метаболомный и протеомный профиль Chondrolia Chalkidikis на стадиях зелено-зрелой и пурпурно-чернеющей стадии, которые в основном используются как для столовых оливок, так и для производство оливкового масла", - сказал Карагианнис. Это позволило нам понять соответствующие биохимические пути, связанные с процессом развития».
В частности, этот подход даст новое понимание и обновит наши текущие знания о важной роли белков и метаболитов в развитии и созревании костянки и, таким образом, послужит основой для дальнейшего изучения биологии созревания оливок», — добавил он.
Переход созревания плодов оливы от зелено-зрелой к пурпурно-чернеющей стадии вызывает многочисленные фенотипические и физиологические изменения, например, размягчение костянки. Это также приводит к изменениям на молекулярном уровне, таким как регуляция углеводов.
Согласно результатам нашего исследования, на стадии пурпурно-черного цвета основными моментами являются углеводные обмены, такие как целлобиоза и галактоза, и накопление олеуропеина», — сказал Карагианнис. С другой стороны, на стадии зеленой зрелости несколько белков, связанных с фотосинтезом, были значительно активизированы».
Этот результат ясно указывает на прямую связь между фенотипическими характеристиками оливок — например, их зеленым цветом — с изменениями на молекулярно-биологическом уровне, такими как увеличение фотосинтетических белков», — добавил он.
На текущем этапе исследований ученые изучают, насколько наблюдаемые метаболические сдвиги во время созревания зависят от таких факторов, как сорт или местонахождение дерева.
Как метаболические, так и протеомные сдвиги в значительной степени зависят от различных параметров, таких как оцениваемый сорт, место выращивания, местность, водоснабжение, стадия развития и так далее», — сказал Карагианнис.
Например, известно, что олеуропеин это соединение, которое больше всего накапливается в костянках оливок», — добавил он. Однако у оливковых сортов зеленого цвета в период сбора урожая концентрация олеуропеина может оставаться на высоком уровне или может упасть до нуля при полном созревании у некоторых пурпурно-черных сортов».
Кроме того, стоит отметить, что большинство исследований, связанных с развитием оливок, в основном сосредоточены на вторичном метаболизме, не предоставляя определенной информации о первичном метаболизме, который непосредственно участвует в нормальном росте и развитии плодов», — продолжил Карагианнис.
В целом, исследователи наблюдали несколько ключевых изменений белков и метаболитов, которые, по их мнению, заложили основу для дальнейших исследований, чтобы лучше понять развитие оливковых плодов.
Это исследование выявило важную роль белков и метаболитов, связанных с развитием костянки, и послужит основой для дальнейшего изучения биологии оливок», — заключили исследователи.
Еще статьи о: Греции, олеуропеин, исследование оливкового масла
Октябрь 11, 2023
Как загрязнение воздуха влияет на качество оливкового масла в Калифорнии
Производители и исследователи оценивают влияние дыма от лесных пожаров и загрязнения воздуха на местную промышленность оливкового масла.
Июнь 13, 2023
Лучшие сорта оливок для любителей-любителей в Северной Калифорнии
Будь то для декоративных целей или для мелкосерийного производства столовых оливок или масла, эти оливки идеально подходят для выращивания на заднем дворе Северной Калифорнии.
Июль. 12, 2023
Исследования показывают, что фенолы более важны, чем содержание MUFA для пользы для здоровья EVOO
Фенолы в оливковом масле первого холодного отжима более важны для снижения артериального давления, улучшения чувствительности к инсулину и содействия снижению веса, чем содержащиеся в нем жиры.
Июль. 19, 2023
Исследователи из Калифорнии тестируют новые решения для борьбы с оливковой плодовой мухой
Исследователи из Калифорнийского университета тестируют ряд инсектицидов на предмет эффективности борьбы с оливковой плодовой мухой.
Июль. 18, 2023
В обзоре исследований изучалось, как измельчение оливок с оливковыми листьями, травами и специями может увеличить содержание полифенолов в полученном масле.
Август 24, 2023
Цены на оливковое масло в Греции взлетели
Нехватка запасов оливкового масла в Европе и внутренняя инфляция поднимают цены на новый уровень.
Июль. 25, 2023
Пациенты реагируют на рекомендации по питанию через телездравоохранение, показывают исследования
Вмешательство с помощью телездравоохранения может положительно дополнить уход лицом к лицу в поддержании изменений в питании и образе жизни.
Ноябрь 20, 2023
Падение продаж оливкового масла в Испании и Италии на фоне роста цен
Потребители переходят на бутылки оливкового масла первого отжима меньшего размера, а в некоторых случаях выбирают более низкие сорта.