Изучая молекулярные и физиологические профили костянок на этапах развития, исследователи надеются оптимизировать производство оливкового масла и столовых оливок.
Недавно опубликовано исследование в Греции прокладывает путь к более глубокому пониманию процесса созревания оливок.
Ученые из Университета Аристотеля в Салониках исследовали, как меняются молекулярные и физиологические профили костянок оливок по мере их созревания.
Эти знания открывают путь для дальнейших исследований, например, программ селекции, и позволяют по-новому взглянуть на окончательные качественные характеристики плодов.- Евангелос Карагианнис, исследователь, Университет Аристотеля в Салониках
Исследователи надеются, что лучшее понимание процесса созревания поможет фермерам принимать лучшие решения для посадки. столовые оливки и сорта, производящие оливковое масло. Ученые пояснили, что одной из основных целей проекта является помощь в развитии греческой сельской местности при одновременном продвижении интересов производителей и потребителей.
См. также:Европейский проект изучает генетику оливок, чтобы подготовить производителей к будущемуПри этом упор делается на защиту растений и борьбу с важные враги оливкового дерева», — сказал Евангелос Карагианнис, возглавлявший исследовательскую группу. Olive Oil Times.
Исследователи подчеркнули, что развитие оливок — это сложный биологический процесс, влияющий на рацион человека, и их исследование направлено на то, чтобы лучше понять молекулярную основу качества оливок.
Это означает, что, применяя высокопроизводительные методы анализа, такие как жидкостная хроматография или газовая хроматография-масс-спектрометрия и другие, мы получаем новые протеомные [крупномасштабное исследование белков] и метаболомные данные», — сказал Карагианнис.
Это дает новые знания о молекулярном и физиологическом профиле оливок во время развития костянки», — добавил он. Эти знания открывают путь для дальнейших исследований, например, с программами селекции, и дают новое представление об окончательных качественных характеристиках фруктов».
По мнению исследователей, до сих пор отсутствуют многоуровневые исследования, объединяющие транскриптомику оливок (изучение РНК организма), протеомику и метаболомику.
Такой аналитический подход предоставит огромное количество данных, которые расширят наши знания о процессе развития и созревания оливок», — пишут исследователи.
Первое метаболическое исследование, проведенное греческими исследователями, было сосредоточено на хондролии. Халкидикис сорт.
Этот сорт отличается большими зелеными оливками, которые собирают вручную», — сказал Карагианнис. Он был выбран потому, что широко распространен в северной Греции. Его костянки в основном собирали на стадии зеленой зрелости, прямо перед тем, как они стали пурпурными».
Затем эти плоды были исследованы на шести последующих стадиях созревания. Определялось количество первичных и вторичных метаболитов и белков, а также наблюдалось, как они менялись в процессе созревания.
Мы получили метаболомный и протеомный профиль Chondrolia Chalkidikis на стадиях зелено-зрелой и пурпурно-чернеющей стадии, которые в основном используются как для столовых оливок, так и для olive oil proдукция", - сказал Карагианнис. Это позволило нам понять соответствующие биохимические пути, связанные с процессом развития».
В частности, этот подход даст новое понимание и обновит наши текущие знания о важной роли белков и метаболитов в развитии и созревании костянки и, таким образом, послужит основой для дальнейшего изучения биологии созревания оливок», — добавил он.
Переход созревания плодов оливы от зелено-зрелой к пурпурно-чернеющей стадии вызывает многочисленные фенотипические и физиологические изменения, например, размягчение костянки. Это также приводит к изменениям на молекулярном уровне, таким как регуляция углеводов.
Согласно результатам нашего исследования, на стадии пурпурно-черного цвета основными моментами являются углеводные обмены, такие как целлобиоза и галактоза, и накопление олеуропеина», — сказал Карагианнис. С другой стороны, на стадии зеленой зрелости несколько белков, связанных с фотосинтезом, были значительно активизированы».
Этот результат ясно указывает на прямую связь между фенотипическими характеристиками оливок — например, их зеленым цветом — с изменениями на молекулярно-биологическом уровне, такими как увеличение фотосинтетических белков», — добавил он.
На текущем этапе исследований ученые изучают, насколько наблюдаемые метаболические сдвиги во время созревания зависят от таких факторов, как сорт или местонахождение дерева.
Как метаболические, так и протеомные сдвиги в значительной степени зависят от различных параметров, таких как оцениваемый сорт, место выращивания, местность, водоснабжение, стадия развития и так далее», — сказал Карагианнис.
Например, известно, что олеуропеин это соединение, которое больше всего накапливается в костянках оливок», — добавил он. Однако у оливковых сортов зеленого цвета в период сбора урожая концентрация олеуропеина может оставаться на высоком уровне или может упасть до нуля при полном созревании у некоторых пурпурно-черных сортов».
Кроме того, стоит отметить, что большинство исследований, связанных с развитием оливок, в основном сосредоточены на вторичном метаболизме, не предоставляя определенной информации о первичном метаболизме, который непосредственно участвует в нормальном росте и развитии плодов», — продолжил Карагианнис.
В целом, исследователи наблюдали несколько ключевых изменений белков и метаболитов, которые, по их мнению, заложили основу для дальнейших исследований, чтобы лучше понять развитие оливковых плодов.
Это исследование выявило важную роль белков и метаболитов, связанных с развитием костянки, и послужит основой для дальнейшего изучения биологии оливок», — заключили исследователи.
Еще статьи о: олеуропеин, Греции-, исследование оливкового масла
Май. 30, 2023
Дакос, критское мезе, переживает момент
Помидоры, сыр фета и оливковое масло на сухариках из ячменя делают дако летним блюдом, перед которым мало кто может устоять.
Декабрь 12, 2022
Чрезмерное потребление натрия связано с более высоким уровнем стресса у мышей
Исследователи изучали влияние высокого потребления соли на когнитивные функции у мышей. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют придерживаться средиземноморской диеты, чтобы уменьшить потребление соли.
Май. 1, 2023
Оливковое масло может играть важную роль в рационе космонавтов
Астронавты часто худеют в космосе и жалуются на еду. Исследователи говорят, что оливковое масло первого холодного отжима обладает ключевыми преимуществами во время путешествия.
Октябрь 31, 2022
Новое исследование не находит связи между диетой и снижением риска деменции
Исследование не обнаружило связи между соблюдением модифицированной средиземноморской диеты и снижением заболеваемости деменцией. Тем не менее, исследователи указали, что диета, вероятно, остается одним из многих факторов.
Июль. 19, 2022
Новый метод спектроскопии для определения горечи и остроты оливкового масла
Новое исследование показывает, что матрицы возбуждения-испускания флуоресценции можно использовать для прогнозирования органолептических характеристик оливкового масла первого отжима.
Октябрь 6, 2022
Производители в Андалусии готовятся ко второму худшему урожаю за всю историю наблюдений
Olive oil proОжидается, что добыча в Андалусии будет почти на 50 процентов ниже скользящего среднего показателя за пять лет. Урожай столовых оливок также будет значительно ниже.
Сентябре 29, 2022
Следование диете MedDiet связано с более здоровой мозговой активностью
Исследователи обнаружили более низкие уровни шести метаболитов, которые, как известно, снижают когнитивные функции у участников исследования, соблюдающих средиземноморскую диету.
Декабрь 30, 2022
Olive Council прогнозирует значительное снижение производства
Olive oil proожидается, что производство упадет до 2.73 млн тонн в 2022/23 сельскохозяйственном году, в основном из-за засухи и ненастной погоды в Средиземноморье.