Сорта оливок: некоторые интересные особенности

Хотя большинство людей едва знают о некоторых из них, факт в том, что в мире существует более 2,000 каталогизированных сортов оливок. Из них почти 400 выращиваются в Испании, хотя только три занимают более половины поверхности нашей оливковой рощи: Picual, Hojiblanca и Cornicabra.

Все животные, растения и другие живые существа научно классифицируются в соответствии с их стволом, классом, отрядом, семейством, полом и видом. Этот логический порядок делает возможным изучение феномена жизни в соответствии с критериями эволюции.

Поскольку мы не собираемся анализировать этот вопрос, в данном случае мы ограничимся тем, что просто напомним вам, что Olea Europaea L. — это латинское название, которое ботаническое поле присвоило оливковому дереву.

Мы все знаем, что эти деревья также могут быть каталогизированы в различные подкатегории, включая Arbequina, Cornicabra или Gordal, среди многих других. Но чем они отличаются? Ответ заключается в типе сорта, который они представляют. Это понятие применяется только к культурным растениям, которые, принадлежащие к одному и тому же виду, представляют собой ряд собственных постоянных характеристик, которые передаются из поколения в поколение и делают их выращивание более интересным, чем выращивание диких растений. Это так просто.

Дело об оливковом дереве

В настоящее время нам известно множество сортов, как более современных, так и более заброшенных. Некоторые виды, такие как виноградная лоза или роза, представлены почти 10,000 2,000, что намного больше, чем - - известных сортов оливок. Тем не менее, в отличие от того, что происходит с другими растениями, культивируемые оливки обладают очень интересной генетической характеристикой, которая превращает все плоды одного и того же сорта в практические клоны. Таким образом, все они генетически идентичны или, по крайней мере, чрезвычайно похожи. Это связано с тем, что в свое время они распространялись вегетативно, то есть через ветку или аналогичный метод, который в конечном итоге пускал корни.

В Испании у нас есть около 400 различных зарегистрированных сортов, которые в зависимости от их важности подразделяются на основные, второстепенные и меньшинства. Количество большинства сортов ограничено, но они преобладают в посевах. Уровень их производства, как правило, очень высок, и это означает, что они являются фаворитами фермеров. Они представлены Picual, Cornicabra и Hojiblanca, которые в целом занимают один миллион гектаров, или, другими словами, более половины наших оливковых рощ.

Со своей стороны, второстепенные сорта также важны, хотя они менее представлены. Наконец, миноритарные сорта — это те, которые в целом также имеют определенную степень важности, и хотя они культивируются в местных районах, они ограничены, а в некоторых случаях близки к исчезновению.

Происхождение сортов

Вначале первобытные люди заметили, что некоторые дикие оливковые деревья дают больше оливок, чем другие, и что они, в свою очередь, дают большее количество масла. Логично, что эти сорта становились все более и более привлекательными для использования в сельском хозяйстве, поэтому вскоре они распространились по другим землям, когда были вызваны новые волны миграции.

В своих новых домах эти оливковые деревья были опылены другими дикими сортами, которые были автохтонными для различных областей, а проросшие плоды дали начало новым диким оливковым деревьям, что привело к появлению многих новых сортов в своего рода азартной игре. человек и природа. Так на протяжении тысячелетий создавались новые сорта.

Среднестатистический современный потребитель способен назвать множество сортов винограда, таких как Гарнача, Темпранильо, Сира, Каберне Совиньон, Альбариньо… Тем не менее, этот же потребитель почти не знает сортов оливок. Максимум, они могли смутно слышать о Пикуале, Ходжибланке или Арбекине, но не более того. Они не знают, что на каждой из производственных площадей в нашей стране выращивают один или несколько репрезентативных сортов, которые производят масла с такой эксклюзивной индивидуальностью, что это может нас удивить.

В следующих выпусках мы продолжим анализировать эту грань оливкового дерева и открывать для себя самые культивируемые сорта в Испании, их масла и виды столовых оливок.