Французские производители оливкового масла переходят на органическое производство

Алиса Алех | Репортаж из Видобана, Франция

Жан-Мари Герен страстно любит органические оливки. Он не только страстный, он горд тем, что его признали органическое оливковое масло режиссер. Его оливковое масло, произведенное во Франции, имеет национальный Логотип AB» для органической продукции — биологическое сельское хозяйство — который находится в ведении государства.

Как он получил это признание?

Он преобразовал свою плантацию оливкового масла площадью 17 акров, Домен де ла Пардигьер к био-земледелию в 2000 году. Расположенная в самом сердце Прованса в Ле-Люке, компания Guerin решила превратить плантацию в био-земледелие в 1987 году, но, поскольку Регламент био» предусматривал трехлетнее ожидание, он должен был три года заниматься сельским хозяйством в биоусловиях.
до того, как его оливки можно было классифицировать как органические.

Хотя Франция производит гораздо меньше оливкового масла, чем другие страны, методы контроля очень строгие. Тем не менее, производство масла растет, поскольку производители стремятся выращивать оливки хорошего качества, и растет число производителей, переходящих на органическое сельское хозяйство, таких как Жан-Мари Герен.

L'Association Françaises Interprofessionnelles de l'olive (AFIDOL), официальная французская ассоциация производителей оливок и оливкового масла, сообщила, что Франция произвела 7,000 тонн оливкового масла на французских заводах в период 2008/2009 гг.; по сравнению с 4,672 - тоннами за тот же период
2007 / 2008.

Выращивание оливкового масла происходит только в восьми самых солнечных регионах Франции. Только регион Прованс-Альпы-Лазурный берег Франции
за этот период было произведено 4,649 - тонн, или около двух третей оливкового масла.

Оливковое масло из Прованса получило признание Национальный институт происхождения и качества (INAO) в 2007 году. Этот французский сертификат AOC является гарантией того, что производимое здесь оливковое масло имеет высокое качество и поступает только из Прованса.

На этикетках AOC вы также можете увидеть детали оливок; фруктовый верт, фруктовый мур or фруктовый нуар указывает тип аромата, вкуса и фруктовости.

Несмотря на то, что все производители оливкового масла сталкиваются в своих оливковых рощах с одинаковыми угрозами, такими как масличная муха (Bactrocera oleae), существуют разные наборы производственных стандартов для производителей с маркировкой AOC и тех, кто перешел на органическое производство. Герен смог решить проблему оливковой мухи без использования пестицидов.

Мне повезло, — сказал он. быть изолированным от других садов. Мой домен находится прямо за городом, вдали от загрязнения. У меня не так много мух, как у других производителей».

Guerin не просто полагается на удачу. Он подвешивает ловушки из кристаллов сульфата аммония на деревьях, чтобы заманить самок мух.  С одной ловушкой, установленной на каждом из моих 3,000 деревьев, это дорого, и мне нужно тщательно осматривать ловушки, но это работает очень хорошо, и мне не нужны пестициды или средства от сорняков», — сказал он.

Он использует органическое удобрение из злакового источника на своей почве и вручную удаляет все сорняки и кустарники вокруг деревьев.

Чтобы быть полностью органическим, вся обработка оливок, включая дробление, очистку и фильтрацию, должна выполняться на тщательно очищенном оборудовании. У Герена нет мельницы на его плантации, поэтому он должен зарезервировать мельницу для своих оливок, следя за тем, чтобы протокол очистки соблюдался.

Стандарты органического земледелия высоки. Во время одного случайного контроля исследователи собрали около 25 кг оливок с разных участков его фермы. Оливки были проверены в сертифицированной лаборатории на соответствие 83 различным нормам, прежде чем он получил лицензию на органическое производство оливок, что нервировало всех, кто ожидал одобрения.

Он выращивает шесть различных видов оливок и производит шесть соответствующих оливок первого холодного отжима.
масла. В органическом производстве не должно быть смешения разных сортов.

Вот почему они приходят ко мне», — объяснил он.  Покупатели, которые серьезно относятся к покупке органических продуктов, знают, что мои масла чистые и полностью органические», — добавил он. Клиентов угощают дегустацией оливкового масла перед покупкой на его плантации.

Робер Жиродо, еще один производитель оливкового масла, живет в Видобане, также в районе Прованса. Он выращивает оливки в своей оливковой роще площадью два акра уже более пятнадцати лет, а также увлекается органическим земледелием.

Это только первый год его перехода на органические продукты, но его энтузиазм очевиден.  Выращивание органического оливкового масла необходимо в будущем; Я занимаюсь выращиванием в органических условиях уже 15 лет», — сказал он.

Жиро по-другому относится к оливковой мухе. Он сажает Inule Visqueuse, который действует как ботанический инсектицид в своем саду. Девясил производит желтый цветок, в котором живут паразиты (личинки мух), на которых паразитирует маленькая оса. Это, в свою очередь, убивает личинок оливковой мухи, создавая органическое оливковое масло цепь

Жиродо любит, чтобы его оливки были фруктовыми. Мы собираем их, когда они зеленые, и часто одними из первых начинаем их собирать». он объяснил. Он отвозит свою продукцию на мельницу в соседнем Флайоске, а масло забирает позже. Его бутылочное оливковое масло первого отжима в настоящее время имеет признание AOC.

Я надеюсь инвестировать в мою собственную мельницу однажды сказал он. Тогда я буду полностью органичен».

Помимо уважения к окружающей среде, органическое оливковое масло производители реагируют на спрос. Общественное мнение о том, что органические продукты питания полезнее обычных, прочно и продолжает расти повсюду.

.