Точность в каждом шаге: методичный подход отмеченного наградами продюсера

Резюме

Hellenic Fields, основанная в 2012 году Николасом Филиппидисом и Йоргосом Мофорисом, производит высококачественное оливковое масло, используя философию one-by-one, что привело к международному признанию и наградам. Бренд компании Ena Ena, созданный из оливок сорта Koroneiki в западном Пелопоннесе, завоевал множество золотых наград на NYIOOC World Olive Oil Competition за его превосходное качество и органические методы производства.

Глубокое желание двух друзей, Николаса Филиппидиса и Йоргоса Мофориса, привнести настоящие греческие вкусы на столы людей привело к созданию Эллинские поля в 2012 году.

«Наша компания родилась из нашей любви, признательности и уважения к исключительным сокровищам греческой земли», — рассказали два основателя и владельца. Olive Oil Times.

Философия Hellenic Fields в производстве оливкового масла отражена в ее бренде Ena Ena, что переводится как один за другим», подчеркивая тщательность, с которой выполняются все производственные операции.

Мы фермеры и производители нашей оливковое масло первого отжима, органические травы и мед», — говорят Филиппидис и Мофорис.

«Мы лично участвуем в каждом этапе производства, от выращивания до упаковки, выступая в качестве активных работников и бдительных надзирателей», — добавили они. Это позволяет нам гарантировать высочайшее качество нашей продукции и сохранение нетронутой земли, которой мы владеем и которую обрабатываем».

Hellenic Fields существует в бизнесе чуть более десяти лет. Тем не менее, тщательное производство первоклассного оливкового масла extra virgin вывело компанию на мировую арену, завоевав Золотую награду на конкурсе 2020 года NYIOOC World Olive Oil Competition и в каждом последующем издании NYIOOC.

NYIOOC «Награды, которые мы получили за эти годы, подтверждают высокое качество нашего оливкового масла и еще больше укрепляют наш корпоративный стиль», — заявили Филиппидис и Мофорис, приветствуя шесть лет успеха подряд в Нью-Йорке.

Компания Hellenic Fields сделала ставку на свое первоклассное оливковое масло Ena Ena Superior Organic Olympia, чтобы завоевать вожделенные награды.

Ena Ena, которая также несет Защищенное географическое указание Масло, имеющее сертификат (PGI), указывающий на место происхождения, изготавливается из оливок сорта «Коронейки», собранных в раннем возрасте и выращенных в деревне Древняя Скиллунтия, недалеко от Олимпии на западе Пелопоннеса.

Компания описывает оливковое масло Ena Ena как имеющее яркий зеленый цвет, уникальный аромат фруктов и свежескошенной травы, а также приятный горьковатый вкус с длительным послевкусием.

Он также занимает высокое место в рейтинге полифенолы«Это те чудесные природные антиоксиданты, которые содержатся в высококачественных оливковых маслах», — отметили Филиппидис и Мофорис.

Друзья детства Филиппидис и Мофорис решили профессионально заняться производством оливкового масла первого отжима, используя потенциал своих родных земель.

«Мы обнаружили, что уникальный терруар наших родных земель, Древней Олимпии на западе Пелопоннеса и Мани на юге региона Лакония, может способствовать производству высококачественного оливкового масла», — заявили они.

Оба фермера с самого начала оставались верны своей философии «по отдельности», вертикально интегрируя все этапы производства. 

От сбора оливок в своих оливковых рощах до их переработки на частной маслобойне и розлива свежего оливкового масла на своем заводе по розливу — они тщательно собирают все этапы производственного процесса, ставя на каждом из них свою печать.

Оливковые масла Hellenic Fields производятся из оливковых деревьев Koroneiki, возраст которых составляет от пяти до 200 лет, выращенных на полуострове Пелопоннес. Рощи компании поддерживаются органическими и традиционными, что также сохраняет местную экосистему.

«Мы знаем и заботимся о наших растениях ena-ena (одно за другим), следим за их цветением и наблюдаем за их плодоношением в течение всего года», — говорят владельцы.

«Наши рощи процветают в гармонии с местной экосистемой», — добавили они. Орегано, тимьян и другие местные травы растут естественным образом среди наших оливковых деревьев, обогащая землю и усиливая ароматическую сложность наших оливковых масел».

Они также применяют устойчивые и строго органические методы ведения сельского хозяйства, полностью свободные от химикатов и пестицидов. Часть их органического выращивания включает повторное использование веток и листьев, которые остаются после сбора урожая и обрезки деревьев.

«Мы делаем компост из листьев оливок, который используем в качестве органического удобрения, чтобы обеспечить наши деревья необходимыми питательными веществами», — говорят Филиппидис и Мофорис. Таким образом, мы сохраняем жизнеспособность наших рощ, поддерживая и защищая характеристики микроклимата и сельскохозяйственного ландшафта без использования химических пестицидов или удобрений».

Обрезка — еще одна важная часть ухода за деревьями в Hellenic Fields.

«Обрезка продлевает период продуктивности оливковых деревьев, облегчает сбор урожая и экономит почвенную влагу», — говорят Филиппидис и Мофорис. Улучшая циркуляцию воздуха между ветвями и подвергая их большему воздействию солнечного света, мы улучшаем здоровый и продуктивный рост и в то же время естественным образом контролируем заражение вредителями и защищаем наши оливковые деревья от болезней».

Вся забота, которую владельцы Hellenic Fields проявляют о своих оливковых деревьях в течение года, достигает кульминации с началом сбора урожая в конце октября каждого года.

В зависимости от оливковой рощи и плодоносности деревьев с рощ компании можно собирать от 1.5 до - тонн оливок в день.

В 2024/25 урожайный годОднако продолжительная засуха, обрушившаяся на южную Грецию осенью, потребовала от двух производителей задействовать весь свой опыт и знания в области выращивания оливок.

В этом году мы увидели влияние изменение климата на наших неорошаемых оливковых деревьях», — заявили Филиппидис и Мофорис. Тепловой стресс, которому подвергались деревья, достиг такой точки, что им даже пришлось поглощать влагу из плодов оливы, чтобы выжить». 

«Кроме того, сбор урожая при высоких температурах создал трудности в выявлении сложных и отчетливых ароматов, которые наш уникальный терруар придает сорту Коронейки», — добавили они.

Высокие температуры во время сбора урожая могут оказать пагубное влияние на качество оливок и получаемого оливкового масла.

На полях Эллиник, если температура воздуха чрезмерно повышается в день сбора урожая, оливки охлаждаются, что делает их более подходящими для процесса фрезерования, который происходит позднее в тот же день.

Непосредственное хранение свежего оливкового масла после отжима является ключевым заключительным этапом производственного процесса на заводе Hellenic Fields.

«Чтобы сохранить его свойства, наше оливковое масло хранится в резервуарах из нержавеющей стали с контролируемой температурой и добавлением азота, что защищает его от окислительного повреждения и сохраняет его естественную свежесть и аромат до розлива», — говорят владельцы.

Затем хранящееся оливковое масло фильтруется и разливается по заказам в пронумерованные бутылки, что обеспечивает легкую отслеживаемость.

Hellenic Fields экспортирует оливковое масло первого отжима, уделяя особое внимание странам Азии, Австралии, Скандинавии и США. 

В Греции компания специализируется на поставках своего масла в элитные гастрономические заведения, такие как избранные рестораны и отели, а также в розничные сети, торгующие высококачественной сельскохозяйственной продукцией.

Hellenic Fields имеет глубокие корни в богатом сельскохозяйственном наследии Греции. NYIOOC Награды, полученные компанией за эти годы, подтверждают ее опыт в производстве высококачественного оливкового масла и сигнализируют потребителям о качестве продукта.

«В основе нашего видения Hellenic Fields лежит Ena Ena», — заявили Филиппидис и Мофорис. Каждая бутылка — это история места, людей и цели, тщательно собранная и обработанная, чтобы сохранить ее питательное и органолептическое богатство».

«Награды Нью-Йорка — наглядное свидетельство качества нашего оливкового масла и труда, который мы вкладываем в выращивание оливок», — заключили владельцы Hellenic Fields.