В поисках качества за отмеченными наградами результатами израильского производителя

Путешественники, исследующие водные тропы природного заповедника Нахаль-Рош-Пина, легко обнаружат обширные оливковые рощи, раскинувшиеся по берегам реки Иордан в южной части долины Хула.

Это уникальная, но хрупкая среда в самых северных уголках израильского региона Галилея, где на протяжении поколений люди боролись за то, чтобы найти устойчивый баланс с природой.

В долине, которая стала первым природным парком Израиля, водно-болотные угодья, желтые крокусы, древние оливковые деревья, перелетные птицы, болотные животные и редкие водные растения соседствуют с историческими и современными поселениями людей.

Одно из лучших оливковых масел в мире происходит из этого разнообразного и эклектичного ландшафта. Расположенный на окраине Мишмар ха-Ярден, с видом на реку Иордан. КеремЗаит получил две золотые награды на 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

В то время как компания фокусируется на сочетании современных технологий с самыми современными передовыми методами ведения сельского хозяйства, ее владельцы по-прежнему ощущают сильную связь с землей, на которой в течение последних 15,000 - лет растут оливки, фисташки и дубы.

В этот момент температура начала повышаться, а ледники, когда-то покрывавшие регион, начали отступать. В последующие тысячелетия оливковые деревья стали постоянным источником топлива и пищи для местного населения.

Для меня большая честь быть названным одним из самых громких имен в индустрии оливкового масла», — сказал Нимрод Азулай, совладелец KeremZait, отвечающий за производство и коммерциализацию. Olive Oil Times.

Это подтверждение того выбора, который мы сделали в рамках нашего сквозного процесса, от выращивания оливок до прессования и маркетинга», — добавил он.

Семья Азулая много лет выращивала персики в этом районе, и в 2010 году они решили диверсифицировать и инвестировать в выращивание оливок. Семья расширила свои сады, посадив 3,000 оливковых деревьев девяти различных сортов.

С тех пор это была работа на полный рабочий день», — сказал Азулай. Даже если сначала все было иначе. Мы с энтузиазмом начали выращивать оливки и производить наше первое оливковое масло».

Мы подумали, что это было превосходно, как, вероятно, происходит со всеми производителями, когда они производят свой первый оливковое масло экстра вирджин, "Добавил он. Но я все глубже погружался в выращивание оливок. Я посещал специализированные курсы по выращиванию оливок и производству высококачественного оливкового масла первого холодного отжима. Так что я понял, что то, что мы делали, было просто неправильно».

В результате занятий Азулай пересмотрел свой процесс сбора урожая и производства с помощью нового подход к обрезке, лучшее знание процесса созревания, комплексная стратегия защиты деревьев от вредителей и патогенов и лучшие методы ухода за деревьями и почвой.

Вот так мы начали заново, учась на своих ошибках», — сказал Азулай. Со временем мы поняли, насколько актуальна роль маслобойни, поэтому около пяти лет назад мы инвестировали в современную мельницу Pieralisi, способную обрабатывать до полутонны оливок в час».

Управление 3,000 деревьев и стремление к производству высококачественной продукции побудили семью Азулая сделать новые инвестиции в оборудование, чтобы ускорить сбор урожая оливок, что является решающим моментом для производителей.

Мы поняли, насколько важно максимально сократить время между моментом, когда мы собираем наши оливки с деревьев, и моментом, когда мы их перерабатываем», — сказал Азулай. Поэтому мы приобрели уборочную машину и реорганизовали нашу работу. Сегодня наши оливки преображаются менее чем через два часа после сбора урожая».

Сделав эти инвестиции и усовершенствования, семья решила оценить свой прогресс и представила свои масла на нескольких местных конкурсах.

После этих хороших результатов я решила принять участие в международном соревновании», — сказала Азулай. Мы так счастливы с 2022 NYIOOC награды, потому что мы прилагаем такие усилия для обеспечения качества нашего оливкового масла первого холодного отжима».

Мы не производим смеси, мы придерживаемся моносортового оливкового масла первого холодного отжима», — добавил он.

В то время как KeremZait получил золотую награду за свои Коратина и Мореска моносорта, их Пихолин На этот раз образец не получил награды, рассказал продюсер Olive Oil Times.

Я тоже подумал, что это очень хорошо, но, конечно, работа еще не завершена», — сказал Азулай, указав, что он будет использовать результаты для дальнейшего улучшения производственного процесса.

Одной из причин работать в этом направлении является то, что рынок переполнен. Конкуренция большая», — сказал он. Это хорошо, но ты хочешь оставаться впереди».

Компания сосредотачивает свои усилия по коммерциализации на внутреннем израильском рынке.

Он в значительной степени характеризуется импортным оливковым маслом первого холодного отжима, которое представляет собой наибольшую долю оливкового масла, которое можно найти здесь», — сказал Азулай. На прилавках магазинов очень дешевое оливковое масло, поэтому конкуренция жесткая».

Чтобы продавать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, вы должны научить покупателей тому, что такое хорошее оливковое масло, и в чем разница между оливковым маслом более низкого качества и высококачественным продуктом», — добавил он.

Культура оливкового масла во многих странах все еще отстает, и клиенты часто не знают об огромных различиях с точки зрения польза для здоровья и вкусы среди различных категории оливкового масла.

Они покупают то, что считают хорошим», — сказал Азулай. Тем не менее, культура оливкового масла здесь растет, и растет осведомленность клиентов. Это происходит очень маленькими шажками».

То, что я видел много раз, когда покупатели покупают высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, всегда говорят, что никогда не пробовали ничего подобного», — добавил он. Как только они попробуют наше оливковое масло, им будет легче понять разницу в качестве между нашим и тем, которое они покупали».

Азулай отметил, что еще одна рука помощи производителям элитного масла и культуре оливкового масла заключается в том, что большинство покупателей, однажды попробовав высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, не хотят возвращаться к прежнему качеству, к которому они привыкли».

Очень редко кто-то приспосабливается к этим изменениям после того, как попробовал такие качественные продукты», — добавил он.

Азулай также заметил, что все больше людей обращаются к мелким производителям за покупкой их оливкового масла первого холодного отжима, поскольку их осведомленность растет.

Теперь вы можете слышать, как люди на улицах говорят о качество оливкового масла. Это становится популярным предметом обсуждения, как это произошло с премиальными винами пару десятилетий назад», — заключил он.