Продюсеры говорят, что еще один рекордный год указывает на тенденцию в Бразилии

Часть нашего продолжения специальное покрытие 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Для того, чтобы получить второй год подряд, бразильские продюсеры добились рекордного года на NYIOOC World Olive Oil Competition.

Девять производителей из юго-восточного штата Риу-Гранди-ду-Сол, четыре из гористого южно-центрального штата Минас-Жерайс и один из соседнего Сан-Паулу в совокупности завоевали 30 наград на крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла.

14 продюсеров установили рекорды по количеству золотых наград (26), общему количеству наград и заявок (35) на мировом конкурсе.

Количество бразильцев, отправивших свои масла на конкурс, показывает, насколько это важно как маркетинговый инструмент для клиентов», — Рафаэль Маркетти, исполнительный директор Просперато, получивший четыре золотых награды, рассказал Olive Oil Times. Они твердо верят в эти результаты как в признак настоящего качества оливкового масла».

Сандро Маркес, автор всеобъемлющее руководство к бразильскому оливковому маслу, назвал три причины, объясняющие стремительный успех страны на Всемирном конкурсе.

Он считает, что расширение знаний об управлении рощами, более высокий уровень знаний среди мельников и более профессиональных производителей оливок (в отличие от фермеров, выращивающих оливки в качестве побочной культуры) способствовали подъему Бразилии в Нью-Йорке.

Действительно, поскольку Просперато выиграл первый в стране NYIOOC награды в 2017 году, количество наград, получаемых бразильскими производителями, увеличивается с каждым годом, за исключением 2020 года, когда сильная засуха в Риу-Гранди-ду-Сул серьезно повлияла на урожай.

Движущая сила крупнейшего в Бразилии olive oil proдусер Маркетти приписывал устойчивый успех Просперато на NYIOOC за его десятилетний опыт производства оливкового масла и последовательного получения раннего урожая.

Если бы мы этого не делали, мы бы не смогли конкурировать с оливковым маслом в супермаркетах, потому что оно намного дешевле, а мы знаем, что наша продукция намного дороже», — сказал он. Поэтому нам пришлось сделать это по-другому, особенно потому, что наше производство очень маленькое, и мы не могли конкурировать в количестве».

В результате качество является всем для Маркетти, который подталкивает своих сотрудников к сбору урожая как можно быстрее, выбирая только лучшие оливки для переработки.

Я мельник, поэтому я всегда стараюсь подтолкнуть людей к сбору урожая, чтобы они собирали самые лучшие плоды как можно быстрее», — добавил Маркетти.

Расположенные почти равномерно между двумя оливковыми рощами Просперато, производители Азеит Педрегаис праздновали получение двух золотых наград в свой первый коммерческий урожай.

Несмотря на засуху, которая была в нашем штате и регионе, мы увидели, что качество фруктов очень хорошее», — сказал совладелец Флаво Фернандес. Olive Oil Times. В первый день сбора арбекины и ее экстракции мы почувствовали очень отчетливый вкус оливкового масла, что подтвердилось в последующие недели с Picual».

После того, как Фернандес и его команда попробовали два моносорта, они поняли, что в них есть что-то особенное, и захотели узнать, чем они отличаются от лучших в мире.

Некоторым это казалось немного нелогичным, и нам сказали, что у нас нет шансов, поскольку мы только начинаем в этом мире оливковое масло первого отжима», Сказал он. Но, к радости нашей семьи, мы получили две Золотые награды: радость и признание работы».

Фернандес объяснил свой успех тем, что сосредоточился на выращивании и сборе высококачественных оливок в нужный момент, чтобы превратить их в масло, вместо того, чтобы производить большое количество фруктов.

Плоды были собраны в лучшее время, чтобы сбалансировать фруктовость, остроту и горечь», — сказал он. Мы ждали этого момента несколько недель — терпение тоже часть olive oil proдукция".

Несмотря на этот первоначальный успех, Фернандеш опасается, что Риу-Гранди-ду-Сол становится все более засушливым и потребуется орошение его оливковых рощ.

У нас была продолжительная засуха, которая началась весной 2021 года, примерно в сентябре, и продолжалась до начала марта», — сказал он. Нам приходилось орошать плантацию, и мы страдали от риска потери продукции из-за длительного избытка тепла».

Более длительные периоды засухи — обычное дело, и нам нужно лучше к этому подготовиться», — добавил Фернандеш. Аккумулирование воды из сезона дождей — это путь. Орошение также должно быть частью нашей повседневной жизни, как мы видели в последние два года».

С рощами в Риу-Гранди-ду-Сол и в 1,100 км к северо-востоку в Санту-Антониу-ду-Пинхал, Сан-Паулу, Биа-Перейра, совладелец Азеит Сабия, согласился, что изменение климата также было серьезной проблемой для ее компании.

Это большой вызов. В течение года мы сталкиваемся со многими климатическими проблемами: с ветром, дождем и засушливым сезоном», — сказала она. Olive Oil Times. Трудности [в обоих случаях] находятся на разных, но схожих уровнях. У нас в Сан-Паулу влажность. На юге сухой сезон хорош для оливок, но бывают и штормы».

Несмотря на эти трудности, Azeite Sabia получил золотую награду для средней смеси в 2022 году NYIOOC. Перрейра сказал, что забота, которую они проявляют во время каждого сбора урожая, и то, как они перемалывают оливки, является частью того, что отличает их от других.

Во время сбора урожая задача состоит в том, чтобы быть быстрым и не дать оливкам слишком долго созреть», — сказала она. Затем мы используем все наши знания на мельнице, чтобы получить фруктовое масло со сбалансированной горечью и пряностью».

Перрейра добавил, что получение наград на два последовательных мировых соревнования уверяет потребителей, что их продукт не уступает лучшим.

Мы очень гордимся нашей нефтью. Эта премия является подтверждением того, что мы делаем отличный продукт», — сказала она. Потребители очень впечатлены призами, и мы продаем больше».

Расположенный сразу за границей Сан-Паулу, в штате Минас-Жерайс, производители, стоящие за Ориген Тревизан отпраздновали свой первый NYIOOC Успех в первый год производства.

Так как это было наше первое производство, нам было сложно выйти на рынок. Получение награды открывает новые двери для нашего бренда», — сказала владелец Паула Тревизан. Olive Oil Times. Мы получили особое внимание к нашему оливковому маслу и доверию нашего потребительского рынка».

Компания получил золотую награду для средней смеси на соревнованиях.

Тревизан объяснил свой успех высотой и вулканическими почвами Серра-да-Мантикейра, а также тщательным вниманием ее команды к деталям в рощах и процессе фрезерования.

Это был наш первый урожай оливок с момента посадки, поэтому весь процесс был новым. Кроме того, это была первая добыча нашей нефти», — сказала она.

Одна из проблем, с которой мы столкнулись, заключалась в том, чтобы иметь возможность производить экстракцию в тот же день сбора урожая, поэтому нам нужно было иметь хорошую логистику, чтобы урожай до этого дня можно было доставить в кратчайшие сроки на ферму, где осуществлялась экстракция. вышел, — добавил Тревизан.

Она пришла к выводу, что получение этих наград будет и впредь стимулировать молодую бразильскую olive oil proдукционный сектор для увеличения количества и улучшения качества.

Olive oil proпроизводство в Бразилии — это что-то новое, и получение этих наград демонстрирует наш потенциал в производстве качественного оливкового масла», — сказал Тревизан. Это стимул для производителей увеличивать производство, а новых — входить в бизнес по выращиванию оливок».