Производители San Giuliano стремятся к качеству благодаря инновациям

Все началось в 1916 году, когда Доменико Манка и его сын Паскуале основали оливковый пресс в историческом центре Альгеро, где они также управляли оливковой рощей.

Перенесемся на 106 лет вперед и Сан - Джулиано стал послом высококачественного итальянского производства в мире, с долгой историей успеха с пятью оливковое масло экстра вирджин награжден в 2021 году NYIOOC World Olive Oil Competition.

Наша семья выращивает оливки в этой сельской местности с конца 1800-х годов», — сказал Паскуале Манка, который, как и его отец Доменико, разделяет имена своих дедов и преданность земле.

Первоначально некоторые участки предназначались для производства пшеницы и молока, но с годами они стали специализироваться на выращивании оливок, что стало основной миссией компании», — добавил он.

Расположен в северо-западном углу г. Сардиния, второй по величине остров в Средиземном море, ферма имеет в своем сердце современную мельницу, оснащенную четырьмя линиями помола. Он охватывает более 400 гектаров рощ между Альгеро и Сассари. Имея уже 180,000 - оливковых деревьев, семья планирует продолжать расширять производство.

Оглядываясь назад на историю производителей, можно сказать, что они уже процветали, когда началась Вторая мировая война, и их объекты подверглись сильным бомбардировкам. Несмотря на то, что это ужасное событие привело к остановке их сельскохозяйственной деятельности, оно не остановило предприимчивость семьи.

Мой отец вернулся в Сан-Джулиано, где расположена ферма, в начале 1970-х», — сказал Манка. Он не только восстановил компанию, но и начал настоящую революцию, создав первую в регионе маслобойню непрерывного цикла».

В то время новая технология привлекла большое внимание, порождая любопытство и неуверенность. Масла, полученные с помощью системы холодного отжима, были более интенсивными, в отличие от масел, ранее полученных традиционным методом.

Сейчас мы перемалываем исключительно наши оливки, но уже некоторое время работаем с третьими сторонами», — сказал Манка. Новая мельница производила более ароматные и острые масла, что представляло собой такое изменение по сравнению с прошлым, что поначалу некоторые фермеры проявляли определенное нежелание».

Тем не менее, проект сразу же отличался эффективностью и подотчетностью, что помогло производителям преодолеть первоначальную нерешительность и довериться новаторской интуиции.

Остальное, с точки зрения развития технологии производства, уже история», — сказал Манка.

Инновации и исследования всегда были в центре внимания компании.

Мы работаем в тесном сотрудничестве с Университетом Сассари», — сказал Манка. Мы постоянно держим себя в курсе. Например, три года назад мы установили новое оборудование, которое производитель разработал в соответствии с нашими потребностями, предоставив нам уникальную установку в своей категории».

Ультразвук — это последняя инновация, примененная в передовых мельничных установках. Ни одна деталь в Сан-Джулиано не оставлена ​​на волю случая.

Мне нравится говорить, что мы стремимся сделать все возможное с точки зрения технологий, а также с эстетической точки зрения», — сказал Манка. Мы хотим, чтобы те, кто приходит на нашу фабрику, попадали в чистое и гостеприимное окружение».

Когда наступает подходящее время, плоды собирают и доставляют на объект в небольших корзинах.

Также транспорт, место хранения и обработка оливок требуют ряда небольших, но фундаментальных шагов, которые способствуют повышению качества нашей продукции», — сказал он. Все это, безусловно, требует дополнительной осторожности в работе».

Оливковые рощи Сан-Джулиано, простирающиеся от моря до самых внутренних районов, состоят как из местных, так и из зарубежных сорта такие как Босана, Семидана, Нера ди Олиена, Коратина, Арбекина и Арбосана.

Территориальное разнообразие фермы, безусловно, требует большой работы как с агрономической, так и с предпринимательской точки зрения», — сказал Манка. Тем не менее, все эти оливковые рощи, часто расположенные далеко друг от друга, с разным воздействием ветра и солнца, обеспечивают богатство органолептических профилей своим широким разнообразием и богатством ароматов».

Мы считаем, что современная компания должна понимать разные модели управления оливковой рощей», — добавил он.

Манка также сказал, что они приняли три разные системы посадки: традиционный, высокоплотный (интенсивный) и сверхвысокая плотность (суперинтенсив).

Теперь, после небольшой задержки из-за COVID-19 пандемия, мы работаем на другой части земли с высокой плотностью», — сказал Манка. Это четвертый образец, который мы экспериментируем с группой исследователей».

Идея состоит в том, чтобы улучшить производство, чтобы удовлетворить различные вкусы и требования. С этой целью к территории добавятся еще 100 га, на которых посажено более 200,000 - деревьев.

За прошедшие годы несколько участков были добавлены к первоначальному ядру исторических оливковых рощ.

Мы сохранили все многовековые оливковые деревья и их традиционные узоры», — сказал Манка. Стоит сказать, что традиция разведения овец и коз насчитывает тысячи лет на Сардинии».

На равнинах Ла-Нурры, которые простираются на десятки гектаров, многие фермеры за последние несколько лет отказались от своих участков», — добавил он. Затем мы приобрели некоторые из этих земель, которые всегда использовались только для выпаса скота, и посадили новые и более рациональные оливковые рощи. Мы также провели благоустройство в этой области, в том числе создали дренажную систему».

Вся собственность органична и управляется с упором на ответственное использование ресурсов.

Мы утилизировали все отходы переработки оливок», — сказал Манка. Ямы используются для отопления объектов, жмых обеспечивает энергию в виде биомассы и часть ее, которая очень богата полифенолы сохраняется для косметический сектор. Что касается побочных продуктов, то в разработке находится еще один новый проект, связанный с питанием».

Использование воды ограничено как на двухфазной мельнице, так и в поле.

Мы принимаем Сельское хозяйство 4.0 технологий», — сказал Манка. Мы стараемся не тратить воду попусту и полагаемся на практически хирургическую капельную систему».

В сотрудничестве с региональным агентством сельскохозяйственных исследований они также устанавливают датчики на растениях, чтобы определить, нужна ли им вода и когда. Тем не менее, с точки зрения устойчивости, запланирован экспериментальный проект по установке агрофотоэлектрической системы на небольшой части участка.

Мы постоянно развиваемся», — сказал Манка. Я могу сказать, что мы современные фермеры, основанные на прочных корнях, и в то же время сильно ориентированные на все инструменты, предоставляемые сегодня миром исследований и технологий, которые необходимо использовать, чтобы быть на рынке на 360 градусов».

Я бы сказал, что для того, чтобы не быть маргинальными и конкурентоспособными, нужно использовать все решения, которые предлагают исследования в этом секторе», — добавил он.

За последние десятилетия в районе Альгеро наблюдается рост профессионального выращивания оливок», — продолжил Манка. Есть такие фермеры, как мы, которые отлично справляются со своей работой. Мы не хотим работать только для собственного бизнеса, мы действительно нанимаем много людей и передаем им свои знания, и этот аспект общей выгоды для нас очень важен».

Вместе с нашими сотрудниками мы проводим или принимаем участие во многих операциях, таких как посадка новых рощ, и даже если это стоит нам дороже и требует больших усилий, оно того стоит, потому что позволяет нам создавать и делиться богатым наследием знаний», — заключил он.