На Сардинии Паскуале и Доменико Манка производят органическое оливковое масло первого холодного отжима, используя самые современные технологии.
Все началось в 1916 году, когда Доменико Манка и его сын Паскуале основали оливковый пресс в историческом центре Альгеро, где они также управляли оливковой рощей.
Перенесемся на 106 лет вперед и Сан - Джулиано стал послом высококачественного итальянского производства в мире, с долгой историей успеха с пятью оливковое масло экстра вирджин награжден в 2021 году NYIOOC World Olive Oil Competition.
Мы постоянно развиваемся. Я могу сказать, что мы современные фермеры, основанные на прочных корнях, и в то же время сильно ориентированные на все инструменты, предоставляемые сегодня миром исследований и технологий.- Доменико Манка, владелец, Сан-Джулиано
Наша семья выращивает оливки в этой сельской местности с конца 1800-х годов», — сказал Паскуале Манка, который, как и его отец Доменико, разделяет имена своих дедов и преданность земле.
Первоначально некоторые участки предназначались для производства пшеницы и молока, но с годами они стали специализироваться на выращивании оливок, что стало основной миссией компании», — добавил он.
См. также:Профили продюсеровРасположен в северо-западном углу г. Сардиния, второй по величине остров в Средиземном море, ферма имеет в своем сердце современную мельницу, оснащенную четырьмя линиями помола. Он охватывает более 400 гектаров рощ между Альгеро и Сассари. Имея уже 180,000 - оливковых деревьев, семья планирует продолжать расширять производство.
Оглядываясь назад на историю производителей, можно сказать, что они уже процветали, когда началась Вторая мировая война, и их объекты подверглись сильным бомбардировкам. Несмотря на то, что это ужасное событие привело к остановке их сельскохозяйственной деятельности, оно не остановило предприимчивость семьи.
Мой отец вернулся в Сан-Джулиано, где расположена ферма, в начале 1970-х», — сказал Манка. Он не только восстановил компанию, но и начал настоящую революцию, создав первую в регионе маслобойню непрерывного цикла».
В то время новая технология привлекла большое внимание, порождая любопытство и неуверенность. Масла, полученные с помощью системы холодного отжима, были более интенсивными, в отличие от масел, ранее полученных традиционным методом.
Сейчас мы перемалываем исключительно наши оливки, но уже некоторое время работаем с третьими сторонами», — сказал Манка. Новая мельница производила более ароматные и острые масла, что представляло собой такое изменение по сравнению с прошлым, что поначалу некоторые фермеры проявляли определенное нежелание».
Тем не менее, проект сразу же отличался эффективностью и подотчетностью, что помогло производителям преодолеть первоначальную нерешительность и довериться новаторской интуиции.
Остальное, с точки зрения развития технологии производства, уже история», — сказал Манка.
Инновации и исследования всегда были в центре внимания компании.
Мы работаем в тесном сотрудничестве с Университетом Сассари», — сказал Манка. Мы постоянно держим себя в курсе. Например, три года назад мы установили новое оборудование, которое производитель разработал в соответствии с нашими потребностями, предоставив нам уникальную установку в своей категории».
Ультразвук — это последняя инновация, примененная в передовых мельничных установках. Ни одна деталь в Сан-Джулиано не оставлена на волю случая.
Мне нравится говорить, что мы стремимся сделать все возможное с точки зрения технологий, а также с эстетической точки зрения», — сказал Манка. Мы хотим, чтобы те, кто приходит на нашу фабрику, попадали в чистое и гостеприимное окружение».
Когда наступает подходящее время, плоды собирают и доставляют на объект в небольших корзинах.
Также транспорт, место хранения и обработка оливок требуют ряда небольших, но фундаментальных шагов, которые способствуют повышению качества нашей продукции», — сказал он. Все это, безусловно, требует дополнительной осторожности в работе».
Оливковые рощи Сан-Джулиано, простирающиеся от моря до самых внутренних районов, состоят как из местных, так и из зарубежных сорта такие как Босана, Семидана, Нера ди Олиена, Коратина, Арбекина и Арбосана.
Территориальное разнообразие фермы, безусловно, требует большой работы как с агрономической, так и с предпринимательской точки зрения», — сказал Манка. Тем не менее, все эти оливковые рощи, часто расположенные далеко друг от друга, с разным воздействием ветра и солнца, обеспечивают богатство органолептических профилей своим широким разнообразием и богатством ароматов».
Мы считаем, что современная компания должна понимать разные модели управления оливковой рощей», — добавил он.
Манка также сказал, что они приняли три разные системы посадки: традиционный, высокоплотный (интенсивный) и сверхвысокая плотность (суперинтенсив).
Теперь, после небольшой задержки из-за COVID-19 пандемия, мы работаем на другой части земли с высокой плотностью», — сказал Манка. Это четвертый образец, который мы экспериментируем с группой исследователей».
Идея состоит в том, чтобы улучшить производство, чтобы удовлетворить различные вкусы и требования. С этой целью к территории добавятся еще 100 га, на которых посажено более 200,000 - деревьев.
За прошедшие годы несколько участков были добавлены к первоначальному ядру исторических оливковых рощ.
Мы сохранили все многовековые оливковые деревья и их традиционные узоры», — сказал Манка. Стоит сказать, что традиция разведения овец и коз насчитывает тысячи лет на Сардинии».
На равнинах Ла-Нурры, которые простираются на десятки гектаров, многие фермеры за последние несколько лет отказались от своих участков», — добавил он. Затем мы приобрели некоторые из этих земель, которые всегда использовались только для выпаса скота, и посадили новые и более рациональные оливковые рощи. Мы также провели благоустройство в этой области, в том числе создали дренажную систему».
Вся собственность органична и управляется с упором на ответственное использование ресурсов.
Мы утилизировали все отходы переработки оливок», — сказал Манка. Ямы используются для отопления объектов, жмых обеспечивает энергию в виде биомассы и часть ее, которая очень богата полифенолы сохраняется для косметический сектор. Что касается побочных продуктов, то в разработке находится еще один новый проект, связанный с питанием».
Использование воды ограничено как на двухфазной мельнице, так и в поле.
См. также:Лучшие оливковые масла из ИталииМы принимаем Сельское хозяйство 4.0 технологий», — сказал Манка. Мы стараемся не тратить воду попусту и полагаемся на практически хирургическую капельную систему».
В сотрудничестве с региональным агентством сельскохозяйственных исследований они также устанавливают датчики на растениях, чтобы определить, нужна ли им вода и когда. Тем не менее, с точки зрения устойчивости, запланирован экспериментальный проект по установке агрофотоэлектрической системы на небольшой части участка.
Мы постоянно развиваемся», — сказал Манка. Я могу сказать, что мы современные фермеры, основанные на прочных корнях, и в то же время сильно ориентированные на все инструменты, предоставляемые сегодня миром исследований и технологий, которые необходимо использовать, чтобы быть на рынке на 360 градусов».
Я бы сказал, что для того, чтобы не быть маргинальными и конкурентоспособными, нужно использовать все решения, которые предлагают исследования в этом секторе», — добавил он.
За последние десятилетия в районе Альгеро наблюдается рост профессионального выращивания оливок», — продолжил Манка. Есть такие фермеры, как мы, которые отлично справляются со своей работой. Мы не хотим работать только для собственного бизнеса, мы действительно нанимаем много людей и передаем им свои знания, и этот аспект общей выгоды для нас очень важен».
Вместе с нашими сотрудниками мы проводим или принимаем участие во многих операциях, таких как посадка новых рощ, и даже если это стоит нам дороже и требует больших усилий, оно того стоит, потому что позволяет нам создавать и делиться богатым наследием знаний», — заключил он.
Еще статьи о: Италия, NYIOOC Мир, производство
Ноябрь 27, 2023
15-летний путь семьи Риккиути к совершенству в области оливкового масла
Семья Enzo Olive Oil построила молодую оливковую ферму для одного из самых титулованных брендов Золотого штата.
Июль. 26, 2023
Художественная выставка размышляет о разрушительном воздействии Ксилеллы
«Исследования Xylella», документирующие разрушение, вызванное бактерией в Апулии, будут экспонироваться до 10 сентября в музее Сиджизмондо Кастромедиано.
Октябрь 23, 2023
Австралийцы преодолели холод и влажный урожай и победили в Нью-Йорке
Продюсеры Австралии получили пятнадцать наград на выставке 2023 года. NYIOOC после холодного и сырого сбора урожая снизилась их урожайность.
Май. 23, 2023
Культура встречается с качеством в Di Molfetta Pantaleo
Производители Di Molfetta Pantaleo считают, что распространение культуры оливкового масла — лучший способ привлечь новых клиентов и создать ценность.
Июль. 13, 2023
Вдохновленные оливками, в Италии растут органические сельскохозяйственные угодья
С увеличением площади на 25,600 2021 гектаров с 2022 по - год оливковые рощи являются наиболее важной культурой в расширяющемся органическом сельскохозяйственном ландшафте Италии.
Июнь 19, 2023
Пандолея празднует свое 20-летие в Риме
Некоммерческая организация, занимающаяся вопросами женского здоровья и устойчивого развития, отметила юбилей церемонией награждения и запустила новый проект.
Ноябрь 21, 2023
Агрономические и макроэкономические факторы, стоящие за ценами на оливковое масло в Италии
Несмотря на ожидаемое восстановление производства в Италии, цены, скорее всего, останутся высокими. Фермерам придется адаптироваться к новой реальности.
Июнь 1, 2023
Deoleo рекламирует устойчивое развитие в кампании в США
Крупнейший в мире производитель оливкового масла представляет новые бренды оливкового масла первого отжима, полученные из экологически чистых источников.