Восприятие оливкового дерева как живого существа

Метафоры, которые мы используем для описания нашего мира, сильно влияют на то, как мы относимся к нему. То же самое относится и к тому, как мы думаем о наших оливковых деревьях.

Особенно после начала промышленной революции об оливковом дереве стали думать как о машине по производству оливок, и чем больше ресурсов мы вкладываем в нее, тем больше она будет производить.

Но такой подход приводит к ряду проблем, поскольку последнее слово всегда за глубинной генетикой дерева. 

Оливковое дерево — это не статичная машина, это живое существо, которое развивалось на протяжении тысячелетий в средиземноморском климате, где условия изо дня в день и из года в год сильно различаются.

Эта изменчивость приводит к различной доступности воды и питательных веществ, и оливковое дерево разработало физиологические средства для того, чтобы справляться с этими меняющимися условиями. В физиологии оливкового дерева есть сильные ежедневные реакции, напоминающие реакцию мозга на такие чувства, как страх, усталость или мотивация.

Рассматривая дерево в не столь метафорическом смысле этих ощущений, становятся очевидными лучшие методы выращивания, и мы можем улучшить здоровье нашего дерева, качество производимого им масла и проложить путь к более стабильному ежегодному производству.

Тяжелые урожаи и боязнь деревьев

С механистического взгляда на оливковое дерево целью всегда является хороший урожай. Однако для оливкового дерева обильный урожай означает, что ему придется затратить огромное количество энергии на свои плоды: оливки богаты очень дорогие» физиологические вещества (масло) и минеральные питательные вещества. Так что в суровом климате большой расход энергии может быть опасен, вплоть до того, что может поставить под угрозу выживание самого дерева.

Если оливковое дерево почувствует нехватку воды и питательных веществ, в качестве стратегии самозащиты оно серьезно сократит количество завязываемых плодов. Можем ли мы назвать это страхом?

Унция профилактики стоит фунта орошения

Согласно механистической концепции выращивания оливковых деревьев, оливковые деревья следует орошать в основном летом, после того, как плоды завязались, поскольку считается, что оливковому дереву потребуется больше воды из-за высоких температур и более сухой почвы. Это ошибка и показывает, что мы не поняли физиологический процесс репродуктивной системы дерева.

После использования питательных веществ и энергии для завязывания плодов весной оливковое дерево нуждается в периоде отдыха летом. Если дерево летом обильно поливают, то этот период покоя дерево не регистрирует, и оно думает», что ему нужно слишком рано перейти к стадии производства, и у него еще не было времени восстановить достаточный уровень питательных веществ. Поэтому, когда он замечает нехватку питательных веществ, он будет бояться перепроизводства и рисковать опасностью истощения питательных веществ. Таким образом, возвратный урожай подвергается негативному воздействию. 

Наоборот, когда мы рассматриваем дерево с биологической точки зрения и понимаем его физиологическую природу, мы принимаем во внимание циклы и фазы дерева, и становится ясно, что существует оптимальный момент для обеспечения дерева водой и питательными веществами.

Ключевым моментом в этом цикле является поздняя весна (особенно если это была засушливая весна), потому что это момент, когда дерево должно решить, сколько плодов завязывать. Таким образом, полив непосредственно перед завязыванием плодов является стратегией, которая наиболее положительно повлияет на производство. И этот ключевой момент часто упускается. Основная цель этого состоит в том, чтобы не дать дереву бояться будущего, чтобы оно давало соответствующее количество плодов, что, конечно же, приводит к хорошему урожаю. 

Усталость, обрезка и подкормка

В год после обильного урожая (негодный) запас питательных веществ дерева, вероятно, будет низким, потому что питательные вещества пошли в плоды. Почки учитывают статус питания в конце зимы, и если уровень питательных веществ низкий, почки разовьются в листья, а не в плоды, и возврат урожая будет низким или даже нулевым. Можем ли мы назвать это усталостью?

С механистической точки зрения, где цель всегда состоит в том, чтобы достичь максимально возможного уровня производства, оливковое дерево не следует сильно обрезать перед началом года, ошибочно полагая, что это обеспечит хороший урожай. Точно так же обычно вносят чрезмерное количество удобрений до того, как дерево завязывает плоды, из-за чего дерево завязывает больше плодов, чем оно может разумно выдержать. Эти методы в конечном итоге усугубляют усталость дерева. 

С другой стороны, агрономические методы, учитывающие биологические системы дерева, показывают, что интенсивная годовая обрезка и минимальное внесение удобрений поздней весной и в начале лета (когда оливковое дерево вот-вот завязывает плоды) в сочетании с обильным внесением удобрений в конце лето и осень (когда оливки увеличиваются в весе) помогают дереву дожить до следующей весны в очень хорошем состоянии для выращивания нового урожая.

Иногда лучше уменьшить урожайность в краткосрочной перспективе, чтобы получить оптимальный урожай в долгосрочной перспективе. Другими словами, вместо того, чтобы иметь высокий урожай, за которым следует дополнительный урожай, лучше иметь стабильный из года в год средний урожай, который в конечном итоге обеспечивает более высокое общее производство.

Мотивация оливкового дерева 

В неурожайный год у оливкового дерева очень низкая потребность плодов в питательных веществах и энергии, поэтому оно способно развивать длинные побеги и накапливать хороший уровень питательных веществ и гормонов. Эти гормоны побуждают большую часть почек на дереве развиваться в цветы (а не в листья), и, благодаря надежному запасу питательных веществ, многие из этих цветов завязывают плоды на следующий год (он-год). Можем ли мы назвать это мотивацией?

Желание размножаться

Оливковое дерево, как и любое живое существо, хочет размножаться. Для оливкового дерева размножение означает производство оливок, а оливки означают урожай. Управление оливковым деревом должно быть направлено на то, чтобы дерево не подвергалось стрессу (не уставало, не пугалось), а не давало дополнительные ресурсы. Не подверженное стрессу, т.е. счастливое оливковое дерево может давать довольно стабильный ежегодный урожай. 

Понимая глубокую физиологию и генетику дерева, производители могут корректировать свои годовые и внутригодовые стратегии ухода. В конечном итоге это улучшит однородность межлетних культур, снизит затраты на удобрения и орошение, создаст более здоровые деревья, повысит устойчивость к болезням и вредителям, даст более качественное масло, более высокий уровень фенолов и, в конечном итоге, увеличит доходы.

Рафаэль Наварро — консультант по управлению оливковыми рощами Селексьон-де-Оливарес-де-Сьерра. Сьюзан Гувер — менеджер Дождь в Испании.