Сицилийские и сардинские производители приписывают отмеченное наградами качество инновациям и устойчивому развитию

После сезона, отмеченного засухой и макроэкономическими трудностями, производители с двух крупнейших островов Италии, Сардинии и Сицилии, отпраздновали свой международный успех на выставке 2023 года. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Ассоциация засуха, поразившая всю Италию не пощадили два региона, которые из-за последствий "межгодовое» (фаза снижения урожайности в естественном чередующемся цикле плодоношения оливковых деревьев) претерпело небольшое снижение объемов производства.

Тем не менее, островные фермеры поддерживали высокие стандарты качества, признанные судейской коллегией на крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла.

Постоянно развивающийся подход, учитывающий каждую деталь производственного процесса, от технологических особенностей на уровне фермы до широких экологических аспектов, помог этим производителям выйти на мировую арену и внести свой вклад в общий успех своей страны – Италия получила 174 награды из 224 заявок, что является одним из самых высоких показателей успеха в 2023 году. NYIOOC.

Заслуга пяти наград, доставленных на Сардинию, принадлежит Паскуале Манка и его Сан-Джулиано оливковое масло первого отжима бренды Fruttato и L'Originale, получившие две золотые награды, и Monocultivar Bosana, Organic и Primer, каждый из которых получил серебряную награду.

Мы рады получить эти признания, в том числе потому, что они окупаются инвестиции, которые мы недавно сделали на мельнице, — сказал он. Olive Oil Times. В частности, в конце последнего урожая, в ноябре, мы установили ультразвуковую систему на двух из четырех наших производственных линий».

Несмотря на задержку, в связи с глобальными проблемами, связанными с поставками сырья, мы вовремя настроили его, чтобы протестировать на небольшой части плодов. Мы получили несколько интересных отзывов, которые заставляют нас думать, что вклад этой технологии в урожай следующего года может быть значительным», — добавил он.

Инвестиции также осуществляются в новые земли, особенно те, которые когда-то использовались под пастбища, а теперь выброшены и не возделываются.

Поскольку на этих участках веками паслись овцы, они богаты азотом», — сказал Манка. Мы приобретаем новые объекты такого рода, где в ближайшие годы посадим новые оливковые деревья».

Сейчас Доменико Манка управляет примерно 150,000 10 деревьев и планирует удвоить это количество за три-четыре года и еще раз удвоить через 1,000 лет с целью достичь - гектаров.

Мы постоянно расширяемся и развиваемся, и для этого мы проводим время, экспериментируя как на мельнице, так и в рощах, а также сотрудничая с исследователями», — сказал Манка.

Расположенные на северо-западе Сардинии, на обширной равнине Нурра, его рощи организованы в соответствии с различными схемами посадки, от традиционных до сверхплотных, включая в основном местные сардинские сорта Босана, Нера ди Олиена и Семидана.

У нас также есть Coratina из Апулии, а также каталонские сорта Arbosana и Arbequina, которые мы ценим не только с точки зрения бизнеса, но и потому, что существует особая связь между их родиной и нашей, Альгеро, поскольку мы являемся языковым меньшинством. который говорит на древнем каталонском, — сказал Манка.

Тем временем производители на другом крупном средиземноморском острове Италии отпраздновали еще один год успеха на Всемирном конкурсе.

Продюсеры, стоящие за Мандранова, в провинции Агридженто, получил золотую награду за моносорт Nocellara del Belice, ежегодно присуждаемый на NYIOOC.

Получение признания на NYIOOC каждый год очень важен для нас, потому что он позволяет гарантировать потребителю нашу постоянную приверженность высокому качеству», — сказала Сильвия Ди Винченцо, управляющая компанией вместе со своим мужем Джузеппе и сыном Габриэле.

Мы участвуем с самого начала, и это также дало нам возможность со временем сравнить себя с другими продюсерами», — добавила она.

Рядом с юго-западным побережьем, в Пальма-ди-Монтекьяро, около 10,000 - деревьев Nocellara, Cerasuola, Biancolilla и Giarraffa лежат в самом сердце поместья, включая гостиничный курорт.

Мы занимаемся выращиванием оливок в течение пяти поколений», — сказал Ди Винченцо. Когда-то в собственность входил виноградник, но мы решили сосредоточиться исключительно на производстве оливок, которое управляется органически в соответствии с высокими стандартами устойчивого развития».

В соответствии с теми же принципами качества и защиты окружающей среды они посвящают себя выращиванию миндаля — в поместье есть роща из 15,000 - деревьев.

Компания находится в постоянном развитии, поскольку мы пытаемся улучшить каждый этап производственного процесса», — сказала она. Например, в начале мы обрезали деревья по свободной форме вазы; Теперь мы делаем это в соответствии с метод поликонической вазы. Раньше мы собирали фрукты только с помощниками; теперь мы проводим три разных типа сбора урожая, чтобы ускорить операции и собрать еще зеленые оливки».

Плоды измельчаются на современной мельнице компании, в которой используется двухфазная система экономии воды. Он может похвастаться новой технологией, которая сокращает время обработки, увеличивая извлечение фенолов, и чиллером, который охлаждает оборудование.

Мы стараемся производить нашу продукцию как можно лучше, не столько для бизнеса, сколько потому, что мы глубоко любим оливковое масло первого холодного отжима, и это действительно вдохновляет нас поддерживать высокое качество», — сказал Ди Винченцо.

К западу от рощ Мандранова находится деревня Виллафранка Сикула, где проживает Локо Гальбаса органическая ферма, которая получил серебряную награду со своим первым NYIOOC запись для моносорта Biancolilla.

Это признание показывает нам, что наша компания отлично стартовала и движется в правильном направлении», — сказал совладелец Марко Гальяно. На самом деле ферма была основана в 1963 году и управлялась нашим дядей».

Когда в прошлом году мы с моим двоюродным братом вступили во владение, мы разработали дизайн бренда и сосредоточились на высоком качестве», — добавил он. Поскольку мы впервые участвуем и спустя такое короткое время с момента запуска нашего проекта, эта награда доставляет нам еще большее удовлетворение».

Ферма площадью 20 гектаров расположена в долине, где растут 4,800 оливковых деревьев, возвышающихся над морем. Многовековые деревья Бьянколилла, которые составляют большую часть сада, соседствуют с другими местными сортами, Черасуола и Ночеллара-дель-Беличе.

В ясные дни мы можем увидеть остров Пантеллерия», — сказал совладелец Сандро Доменико Муссо. Здесь очень хорошо развиты оливковые рощи благодаря сухому климату, предотвращающему ряд заболеваний».

Поместье включает в себя фермерский дом, построенный в 1860 году, когда было посажено много оливковых деревьев. Среди них небольшой процент забытых сортов, таких как Passulunara, Giarraffa и Bottone di Gallo.

Они имеют высокую историческую и ботаническую ценность, являясь настоящим наследием, которое мы бережно охраняем. Каждое растение для нас как ребенок, поскольку мы знаем каждого из них», — сказал Муссо. Мы усердно работали над улучшением компании, всегда заботясь об окружающей среде и ее биоразнообразии».

Для поддержания влажности и повышения плодородия почвы они применяют устойчивые методы, включая мульчирование и внесение сидератов. Кроме того, недавно они открыли в роще несколько пасек для производства органического меда, особенно из-за их важной роли в экосистеме.

Опять же, из соображений устойчивости мы полагаемся на мельницу последнего поколения, которая находится в нескольких минутах ходьбы от фермы», — сказал Муссо. Поскольку это двухфазное оборудование, оно не требует воды, и мы можем сэкономить большую часть этого драгоценного ресурса благодаря нашим древним оливковым деревьям, которые не нуждаются в поливе».

В юго-восточном углу острова, в деревне Буккери, Сиракура, производители Агрестис отпраздновали еще еще одна золотая награда для их моносортового масла Fiore D'Oro, сертифицированного Monti Iblei Protected Designation of Origin.

Каждый раз получать награду на таком престижном конкурсе — это радость, которая помогает нам, производителям оливок, быть оцененными», — сказал Пьетро Никотра. Особенно в конце этих очень сложных лет, отмеченных трудностями, связанными с пандемией, войной и погодными невзгодами, возможность достичь такого результата приносит еще большее удовлетворение».

Вместе со своим отцом Лоренцо Никотрой и партнером Сальваторе Папароне он управляет фруктовым садом площадью 50 гектаров с 10,000 600 оливковых деревьев. Древние деревья Тонда Иблеа с несколькими рядами Бьянколилла и Ночеллара растут на склонах горы Лауро, потухшего вулкана. Частично они разбросаны по крутым террасам на высоте от 700 до - метров над уровнем моря.

Высота над уровнем моря и структура почвы непросты в управлении и требуют гораздо больше работы», — сказал Никотра. Однако есть и положительные аспекты, такие как сильные перепады температуры между днем ​​и ночью и эффективный отвод дождевой воды, которые благотворно влияют на растения и фрукты и помогают нам улучшить качество нашего продукта. органолептические профили".

Деревья не орошаются, и это позволяет нам сохранить этот очень важный ресурс, поскольку устойчивость лежит в основе нашего предпринимательского видения», — добавил он.

Устроенные по экстенсивной схеме посадки и расположенные на расстоянии до 10 метров друг от друга, некоторым деревьям почти 1,000 лет.

Вот уже пару лет компания реализует проект по их усыновлению, благодаря которому участники устанавливают особую связь с усыновленными деревьями, посещая ферму и каждый год получая часть масла, которое они производят.

Этот проект помогает нам восстанавливать заброшенные рощи», — сказал Никотра. Философия компании с момента ее основания 20 лет назад заключается не в создании новых плантаций, а в сохранении старых».

Мы действительно начали с восстановления заброшенных рощ, также с целью уберечь их от риска когда-либо более частые лесные пожары, поэтому с целью сохранения важного наследия, представленного этими величественными древними оливковыми деревьями», — заключил он.