`Испанская Сьерра-дель-Монкайо добивается статуса защищенного обозначения места происхождения Olive Oil Times

Испанская Сьерра-дель-Монкайо ищет статус защищенного обозначения происхождения

Август 21, 2013
Джули Батлер

Cвежие новости

производство-оливковое-масло-таймс-сьерра-дель-монкайо

Между районом Бахо Арагон, в основном выращивающим эмпельтре, и регионом Каталонии, где преимущественно выращивают арбекину, лежит Сьерра-дель-Монкайо, где местное оливковое масло, как говорят, представляет собой уникальную смесь обоих сортов.

Века естественного отбора привели к тому, что оливки идеально приспособились к экосистеме зоны, согласно недавно опубликованному испанскому исследованию. заявление для его регистрации в качестве Защищенного обозначения происхождения (PDO) Европейского Союза для оливкового масла.

Оливки Эмпельтре составляют не менее 70 процентов этого масло экстра вирджин, оливки Arbequina не более чем на четверть, и до 5 процентов приходится как минимум на один из миноритарных сортов Negral, Verdial и Royal.

"Ветер сьерсо защищает от морозов

На северо-западе провинции Сарагоса, среди широких плоских террас долины Эбро и Иберийских горных хребтов, "Зона Aceite Sierra del Moncayo охватывает более 2,500 га оливковых рощ и среднегодовое производство около 800 тонн масла первого холодного отжима, для которого запрашивается ЗОП.

Разница в давлении между Кантабрийским морем и Средиземным морем вызывает холодный сухой ветер, известный как "cierzo', который помогает предотвратить заморозки. Его постоянное присутствие; глубокая, богатая известью почва; низкое годовое количество осадков; а жаркое лето считается главным фактором, влияющим на местную экосистему.

Соотношение олеиновой и линолевой кислот делает очень стабильное масло

Почвенно-климатические условия (осадки вне периода сбора урожая, небольшое количество осадков во время развития плодов, высокие температуры летом и низкие зимой, а также характеристики типа почвы) влияют на кислотный состав оливкового масла, что приводит к более высокие концентрации олеиновой жирной кислоты… со значениями, превышающими 70 процентов», — говорится в заявке.

Говорят, что в сочетании с содержанием линолевой жирной кислоты не более 11 процентов это делает оливковое масло очень стабильным.

Его органолептический профиль описывается как сбалансированный, с оттенками горечи и остроты, а фруктовость оценивается не менее 2.5.

Производители близки к финишу

Заявка была опубликована в Официальном журнале ЕС 26 июня. Если в течение трех месяцев после этой даты не возникнет возражений, ассоциация производителей Сьерра-дель-Монкайо, созданная шесть лет назад для получения регистрации ЗОП, наконец-то сможет отпраздновать успех.



Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения