Исследование показывает, что применение минеральной глины увеличивает производство оливкового масла

Резюме

Исследование в Греции оценило использование минеральных глин для смягчения последствий изменения климата при выращивании оливок, обнаружив, что применение талька, каолина и аттапульгита увеличило выход и качество масла в различных условиях. Исследователи предлагают провести дополнительные исследования, чтобы адаптировать технологию к местным условиям и сортам, а также государственную поддержку, чтобы помочь оливковой промышленности адаптироваться к изменению климата.

В новом проведенное исследование, первая в своем роде публикация в области выращивания оливок, оценила эффективность применения минеральной глины для смягчения все более затяжного и экстремальное лето связана с изменение климата в средиземноморских регионах выращивания оливок.

Предыдущие исследования показали, что такие обработки эффективны против некоторых вредных насекомых, но ни одно из них не изучало их влияние на выход или качество масла.

В исследовании, опубликованном в журнале Horticulturae, представлены результаты полевых экспериментов, проведенных в Лаконии (Греция) в течение сельскохозяйственного сезона 2021 года. 

Был выбран сорт оливок «Коронейки», наиболее распространенный сорт, используемый для производства масла в Греции, и были изучены деревья, растущие как в условиях богарного земледелия, так и в условиях орошения. 

Перед испытанием были проведены предварительные эксперименты в префектурах Крит и Стереа Эллада с использованием сорта Мегаритики, а также сорта Коронейки.

Изучаемые деревья были отобраны на основе равномерного роста и схожей ожидаемой урожайности, а также не имели видимых симптомов недостатка питательных веществ, заражения вредителями или заражения болезнями. 

Все деревья были 30-летними, имели форму открытой вазы и были посажены в сетке 7 на 7 метров, за ними ухаживали в соответствии со стандартными местными методами (удобрение, обрезка, обработка пестицидами и т. д.), которые применялись равномерно ко всем деревьям.

В период испытаний максимальные температуры в июле, августе и сентябре составили 40 °C, 43 °C и 36 °C соответственно. 

В последние годы в ряде стран Средиземноморья наблюдается резкое сокращение производства оливкового масла, при этом урожайность составляет всего 50 процентов от нормы. 

Несмотря на природную устойчивость оливковых деревьев, экстремальная жара, сильное солнечное излучение и длительная засуха, особенно в период цветения и развития плодов, могут оказать существенное влияние на здоровье и продуктивность деревьев.

Деревья из обеих групп опрыскивались минеральными глинами с использованием технологии пленочных частиц в июле или августе. 

В качестве глины использовались каолин, тальк и аттапульгит. Каолиновая глина ранее была опробована для защиты плодов граната от экстремальной жары и солнечного облучения на юге Испании с некоторым успехом.

В условиях орошения применение талька увеличило производство масла на одно дерево примерно на 22 процента, каолина на 17 процентов и аттапульгита на пять процентов по сравнению с необработанными деревьями. 

В условиях дождевого земледелия, когда деревья подвергаются более сильному стрессу со стороны окружающей среды, тальк, внесенный в июле, привел к наибольшему увеличению выхода масла — 80 процентов. Аттапульгит, внесенный в августе, увеличил производство масла на 57 процентов, а каолин, внесенный в июле, увеличил его более чем на 50 процентов. Эти улучшения были связаны с отражающими и водосберегающими свойствами глины, которые помогают поддерживать гидратацию листьев и снижать температуру полога.

Помимо выхода, анализировалось качество масла. Индексы поглощения ультрафиолета, такие как K232 и K270, которые отражают первичное и вторичное окисление, улучшились при всех трех обработках глиной, особенно тальком и каолином. 

Тальк и каолин также увеличились фенольное содержание при обоих условиях орошения, хотя эффекты были незначительными при орошаемых условиях, за исключением тирозола. Концентрация тирозола была значительно затронута, будучи выше в маслах из деревьев, обработанных тальком в июле.

Это согласуется с предыдущими исследованиями, подчеркивающими роль теплового и водного стресса в стимуляции синтеза антиоксидантных соединений в оливковых деревьях. В условиях дождевого питания концентрации почти всех обнаруженных фенольных соединений (олеокантал, олеацеин, тирозол, лютеолин и апигенин) значительно пострадали от лечения.

Анализ состава жирных кислот показал, что масла из обработанных деревьев имели более высокую долю олеиновой кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, особенно в условиях дождевого увлажнения. 

Авторы отмечают, что более низкие температуры полога могут сохранять ферментативную активность, участвующую в биосинтезе масла, смягчая преобразование олеиновой в линолевую кислоту при тепловом стрессе. Ранее предполагалось, что это объясняет различия в составе масла между теплым и прохладным климатом.

Климатические стрессы влияют на каждый этап развития оливок: от дифференциации почек и цветения до роста и созревания плодов. 

Сокращение времени охлаждения может нарушить развитие цветочных почек, а сильная летняя жара может привести к снижению содержания масел и изменению профилей жирных кислот. 

Авторы отмечают, что повышение устойчивости деревьев к суровым летним условиям также положительно влияет на урожайность следующего года за счет улучшения индукции цветения, развития плодов и роста новых побегов.

Приходя к выводу, что применение глинистых частиц является эффективным инструментом, авторы предупреждают, что на степень достигнутого улучшения влияют многочисленные факторы. 

К этим факторам относятся, среди прочего, время внесения, состояние почвы и методы управления, такие как орошение. 

Они полагают, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы адаптировать эту технологию к местным условиям и сортам целевых регионов, а также объединить такие методы лечения с другими мерами, которые могут повысить устойчивость.

«Я считаю, что следующим шагом должно стать комбинированное применение минеральных глин с другими облегчающими средствами с различным механизмом действия», — рассказал ведущий автор Петрос Руссос. Olive Oil Times. 

«Кроме того, необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить точное время и то, какая минеральная глина лучше всего подходит для определенных условий в каждом сорте, поскольку мы увидели, что разные сорта по-разному реагируют на эти глинистые материалы, в то время как орошаемые рощи [также реагируют по-разному] на богарные», - добавил он.

Руссос также считает, что, хотя независимые исследования имеют жизненно важное значение, правительства могут сделать больше для устранения климатических угроз для оливковой промышленности. 

«Есть много способов помочь отрасли адаптироваться к изменению климата», — сказал он. Прежде всего, необходимо просвещение и информирование о том, что может сделать отрасль – простые, дешевые, доступные и эффективные методы – для их внедрения».

Затем примите меры по достижению конкретных целей», — заключил Руссос. Это означает финансирование конкретных областей исследований, таких как оценка местных сортов оливок в условиях изменения климата, адаптация методов выращивания для смягчения последствий стресса и т. д.».

• Энциклопедия