Устойчивое развитие — ключ к успеху отмеченных наградами производителей из Центральной Италии

Часть нашего продолжения специальное покрытие 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Производители из центральной Италии были бесспорными главными героями выставки 2022 года. NYIOOC World Olive Oil Competition. В очередной раз они получили множество наград за свою заботу о земле и сосредоточенность на рациональном использовании ресурсов.

К производителям оливок с долгой историей успеха присоединились победители в первый раз, все из которых осознают решающую роль фермеров в защите окружающей среды.

Мы очень рады получить эту престижную награду», — сказал Лоуренс Депрез Зенезини, представитель Культура Вива, после получение золотой награды для ее смеси Le Clarisse.

Нашим эталонным рынком являются Соединенные Штаты, и это подтолкнуло нас к участию в NYIOOC, что является важной витриной для международного рынка», — добавила она.

Прожив во многих странах мира, она поселилась в Умбрия с ее семьей. В прошлом году, в июне, мы прошли курс для дегустаторов оливкового масла, а в октябре собрали первый урожай», — рассказала она.

Расположенная в Коллаццоне, в провинции Перуджа, ее собственность включает в себя небольшую деревушку с бывшим монастырем Бедных Клэр, откуда и произошло название масла, и фермерский дом, окруженный 40 оливковыми деревьями. Еще 600 растений Морайоло, Леччино и Франтойо разбросаны по холму внизу.

Первым проектом было восстановление этого места», — сказал Депрез Зенезини. Затем мы начали подрезать деревья, проводя последовательную реформаторскую работу. В прошлом году, также из-за проблем с погодой, мы собрали 25 процентов урожая рощи».

Недавно они добавили новый участок со 120 деревьями сорта Дон Карло, посаженными в традиционном порядке, чтобы сохранить первоначальную форму ландшафта. Защита земли и ее биоразнообразия лежит в основе концепции Cultura Viva, что означает живая культура.

Мы хотим создавать культуру», — сказал Депрез Зенезини. Из оливковых листьев, собранных после сбора и обрезки, мы также производим уникальный чайный гриб. При этом нас с мужем Стефано поддерживают двое наших детей, которые помогают нам в распространении продуктов».

Наша дочь создала упаковку Le Clarisse, через которую мы хотим выразить чистоту, гармонию и простоту», — добавила она.

Следуя принципам регенеративного сельского хозяйства, семейная компания приняла подход к экономике замкнутого цикла, при котором ничего не пропадает и все используется повторно, включая дождевую воду.

Засуха сейчас Главная проблема", - сказал Депрез Зенезини. Принимая во внимание рост производственных затрат, мы осознаем, что мы начали в сложное время. Тем не менее, мы очень уверены в будущем и, опираясь на эти успехи, с нетерпением ждем предстоящего урожая».

Наряду с получателями впервые, давние NYIOOC победители из центральной Италии праздновали успех на крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла.

Среди них были производители из Доменика Фиоре, также в Умбрии, которые получили три золотых награды за свои бренды Olio Novello, Novello di Notte и Olio Reserva.

В этом году нам снова удалось создать высококлассные продукты», — сказал Чезаре Бьянкини. Olive Oil Times. Мы очень довольны этим результатом, которым очень гордимся».

A мастер мельник и блендер, Bianchini следит за всем процессом производства смесей, отмеченных множеством наград.

Мы собираем разные сорта — Леччино, Франтойо, Морайоло и Канино — отдельно», — сказал он. Мы тщательно комбинируем их позже, чтобы создать сбалансированные и сложные сенсорные профили, которые мы не могли бы получить, смешивая сорта случайным образом».

Оливковые деревья лучше всего растут на высоте 400 метров над уровнем моря в богатой песчаной почве — миллионы лет назад, вероятно, в эпоху плио-плейстоцена, земля, на которой растут эти сады, была морским дном, и до сих пор можно найти древние раковины в земля.

После сбора плоды измельчаются на заводе компании, который оснащен по последнему слову техники. После экстракции побочные продукты используются в качестве натурального компоста.

Мы разбрасываем влажные остатки в качестве удобрения для наших рощ», — сказал Бьянкини. Мы создали замкнутую систему, в которой отходы используются повторно».

Компания сильная жара последних месяцев заставил команду Доменики Фиоре провести аварийный полив и использовать порошок каолина в качестве укрепляющего средства, чтобы избежать чрезмерной инсоляции растений. Это привело к увеличению объема работы, но позволило им получить здоровые оливки до сбора урожая.

Veraison в Леччино и Франтойо обычно происходит рано», — сказал Бьянкини. Поскольку в конце сентября дневная температура все еще может превышать 25 °C, это может быть проблемой. Это побудило нас запланировать часть сбора урожая ночью, при более низких температурах».

Ночные операции дают преимущества при добыче, а сбор плодов усложняется», — добавил он. Особое внимание требуется во время операций в темноте, для чего мы должны использовать световую вышку. Однако результат отличный и радует нас, так как мы получаем отличный продукт, пользующийся успехом на рынке».

В Лацио, Паоло де Филиппис получил золотую награду за его моносорт Итрана, произведенный на Карочча Камподимеле недвижимости.

Получение этой награды — величайшее удовлетворение для такой фермы, как наша», — сказал он. Мы полны решимости оставаться нишевой компанией. Поскольку наш эталонный рынок находится за границей, особенно в Германии, мы доверили нашим оливковое масло первого отжима до NYIOOC за его мировую известность».

Расположенный между городами Ленола и Камподимеле, в провинции Латина, участок представляет собой холмистую местность, поддерживаемую древними сухими каменными стенами, придающими пейзажу вызывающую воспоминания красоту.

Большинство наших оливковых деревьев расположены на террасах», — сказал де Филиппис. Они чередуются с несколькими видами сливовых деревьев, айвой, миндалем, грецкими орехами и ароматическими растениями, особенно с лавандой и розмарином. ”

Мы считаем их важными для привлечения насекомых-опылителей и будем использовать их для производства эфирных масел», — добавил он.

Несколько фиговых деревьев завершают композицию сада. Инжир собирают и сушат к Рождеству, а в свежем виде используют для приготовления варенья.

Устойчивое управление недвижимостью, согласно принципы поликультуры, способствует богатому биоразнообразию», — сказал де Филиппис.

Моя дочь отвечает за маркетинг и коммуникации компании, с помощью которых мы стремимся передать наше органическое призвание и приверженность устойчивому развитию», — добавил он. Даже наша бутылка изготовлена ​​экологически безопасным способом, с деталями из муранского стекла и пробки, которые заменяют пластик».

Перед нынешним урожаем «Лацио» столкнулся с теми же проблемами, вызванными всепроникающей засухой, что привело к уменьшению объема оливок.

Я думаю, что в будущем мы увидим внедрение систем рекуперации дождевой воды», — сказал он. Мы организуемся как производители, но я думаю, что очень важно, чтобы местные и государственные органы также поддержали нас в этом действии».

Тем не менее, его плоды Итрана теперь здоровы после того, как их освежили своевременные поздние летние дожди, которые очень помогли им оправиться от водного стресса в предыдущие месяцы.

Примерно в середине октября, когда верезность достигнет 20-30 процентов, мы должны начать сбор урожая», — сказал де Филиппис. Это тенденция области, где большинство производителей в настоящее время сосредоточены на высоком качестве, получая продукты с отличными органолептическими показателями».