Устойчивое развитие — ключ к успеху отмеченных наградами производителей из Центральной Италии

Резюме

Так, NYIOOC World Olive Oil Competition подчеркнули успех производителей из центральной Италии, как опытных, так и новых, которые отдают приоритет устойчивым практикам и защите окружающей среды. Такие производители, как Cultura Viva и Domenica Fiore, были отмечены за свои высококачественные оливковые масла, уделяя особое внимание регенеративному сельскому хозяйству и методам круговой экономики для минимизации отходов и максимизации качества продукции.

Часть нашего продолжения специальное покрытие 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Производители из центральной Италии были бесспорными главными героями выставки 2022 года. NYIOOC World Olive Oil Competition. В очередной раз они получили множество наград за свою заботу о земле и сосредоточенность на рациональном использовании ресурсов.

К производителям оливок с долгой историей успеха присоединились победители в первый раз, все из которых осознают решающую роль фермеров в защите окружающей среды.

Мы очень рады получить эту престижную награду», — сказал Лоуренс Депрез Зенезини, представитель Культура Вива, после получение золотой награды для ее смеси Le Clarisse.

Нашим эталонным рынком являются Соединенные Штаты, и это подтолкнуло нас к участию в NYIOOC, что является важной витриной для международного рынка», — добавила она.

Прожив во многих странах мира, она поселилась в Умбрия с ее семьей. В прошлом году, в июне, мы прошли курс для дегустаторов оливкового масла, а в октябре собрали первый урожай», — рассказала она.

Расположенная в Коллаццоне, в провинции Перуджа, ее собственность включает в себя небольшую деревушку с бывшим монастырем Бедных Клэр, откуда и произошло название масла, и фермерский дом, окруженный 40 оливковыми деревьями. Еще 600 растений Морайоло, Леччино и Франтойо разбросаны по холму внизу.

Первым проектом было восстановление этого места», — сказал Депрез Зенезини. Затем мы начали подрезать деревья, проводя последовательную реформаторскую работу. В прошлом году, также из-за проблем с погодой, мы собрали 25 процентов урожая рощи».

Недавно они добавили новый участок со 120 деревьями сорта Дон Карло, посаженными в традиционном порядке, чтобы сохранить первоначальную форму ландшафта. Защита земли и ее биоразнообразия лежит в основе концепции Cultura Viva, что означает живая культура.

Мы хотим создавать культуру», — сказал Депрез Зенезини. Из оливковых листьев, собранных после сбора и обрезки, мы также производим уникальный чайный гриб. При этом нас с мужем Стефано поддерживают двое наших детей, которые помогают нам в распространении продуктов».

Наша дочь создала упаковку Le Clarisse, через которую мы хотим выразить чистоту, гармонию и простоту», — добавила она.

Следуя принципам регенеративного сельского хозяйства, семейная компания приняла подход к экономике замкнутого цикла, при котором ничего не пропадает и все используется повторно, включая дождевую воду.

Засуха сейчас Главная проблема", - сказал Депрез Зенезини. Принимая во внимание рост производственных затрат, мы осознаем, что мы начали в сложное время. Тем не менее, мы очень уверены в будущем и, опираясь на эти успехи, с нетерпением ждем предстоящего урожая».

Наряду с получателями впервые, давние NYIOOC победители из центральной Италии праздновали успех на крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла.

Среди них были производители из Доменика Фиоре, также в Умбрии, которые получили три золотых награды за свои бренды Olio Novello, Novello di Notte и Olio Reserva.

В этом году нам снова удалось создать высококлассные продукты», — сказал Чезаре Бьянкини. Olive Oil Times. Мы очень довольны этим результатом, которым очень гордимся».

A мастер мельник и блендер, Bianchini следит за всем процессом производства смесей, отмеченных множеством наград.

Мы собираем разные сорта — Леччино, Франтойо, Морайоло и Канино — отдельно», — сказал он. Мы тщательно комбинируем их позже, чтобы создать сбалансированные и сложные сенсорные профили, которые мы не могли бы получить, смешивая сорта случайным образом».

Оливковые деревья лучше всего растут на высоте 400 метров над уровнем моря в богатой песчаной почве — миллионы лет назад, вероятно, в эпоху плио-плейстоцена, земля, на которой растут эти сады, была морским дном, и до сих пор можно найти древние раковины в земля.

После сбора плоды измельчаются на заводе компании, который оснащен по последнему слову техники. После экстракции побочные продукты используются в качестве натурального компоста.

Мы разбрасываем влажные остатки в качестве удобрения для наших рощ», — сказал Бьянкини. Мы создали замкнутую систему, в которой отходы используются повторно».

Команда сильная жара последних месяцев заставил команду Доменики Фиоре провести аварийный полив и использовать порошок каолина в качестве укрепляющего средства, чтобы избежать чрезмерной инсоляции растений. Это привело к увеличению объема работы, но позволило им получить здоровые оливки до сбора урожая.

Veraison в Леччино и Франтойо обычно происходит рано», — сказал Бьянкини. Поскольку в конце сентября дневная температура все еще может превышать 25 °C, это может быть проблемой. Это побудило нас запланировать часть сбора урожая ночью, при более низких температурах».

Ночные операции дают преимущества при добыче, а сбор плодов усложняется», — добавил он. Особое внимание требуется во время операций в темноте, для чего мы должны использовать световую вышку. Однако результат отличный и радует нас, так как мы получаем отличный продукт, пользующийся успехом на рынке».

В Лацио, Паоло де Филиппис получил золотую награду за его моносорт Итрана, произведенный на Карочча Камподимеле недвижимости.

Получение этой награды — величайшее удовлетворение для такой фермы, как наша», — сказал он. Мы полны решимости оставаться нишевой компанией. Поскольку наш эталонный рынок находится за границей, особенно в Германии, мы доверили нашим оливковое масло первого отжима до NYIOOC за его мировую известность».

Расположенный между городами Ленола и Камподимеле, в провинции Латина, участок представляет собой холмистую местность, поддерживаемую древними сухими каменными стенами, придающими пейзажу вызывающую воспоминания красоту.

Большинство наших оливковых деревьев расположены на террасах», — сказал де Филиппис. Они чередуются с несколькими видами сливовых деревьев, айвой, миндалем, грецкими орехами и ароматическими растениями, особенно с лавандой и розмарином. ”

Мы считаем их важными для привлечения насекомых-опылителей и будем использовать их для производства эфирных масел», — добавил он.

Несколько фиговых деревьев завершают композицию сада. Инжир собирают и сушат к Рождеству, а в свежем виде используют для приготовления варенья.

Устойчивое управление недвижимостью, согласно принципы поликультуры, способствует богатому биоразнообразию», — сказал де Филиппис.

Моя дочь отвечает за маркетинг и коммуникации компании, с помощью которых мы стремимся передать наше органическое призвание и приверженность устойчивому развитию», — добавил он. Даже наша бутылка изготовлена ​​экологически безопасным способом, с деталями из муранского стекла и пробки, которые заменяют пластик».

Перед нынешним урожаем «Лацио» столкнулся с теми же проблемами, вызванными всепроникающей засухой, что привело к уменьшению объема оливок.

Я думаю, что в будущем мы увидим внедрение систем рекуперации дождевой воды», — сказал он. Мы организуемся как производители, но я думаю, что очень важно, чтобы местные и государственные органы также поддержали нас в этом действии».

Тем не менее, его плоды Итрана теперь здоровы после того, как их освежили своевременные поздние летние дожди, которые очень помогли им оправиться от водного стресса в предыдущие месяцы.

Примерно в середине октября, когда верезность достигнет 20-30 процентов, мы должны начать сбор урожая», — сказал де Филиппис. Это тенденция области, где большинство производителей в настоящее время сосредоточены на высоком качестве, получая продукты с отличными органолептическими показателями».