Испытания и триумфы органического выращивания оливок в Андалусии

Семья в пятом поколении, стоящая за Luque Ecológico, верит, что органическое сельское хозяйство производит ароматное оливковое масло первого отжима, защищает окружающую среду и смягчает последствия засухи.

Хуан Мануэль Луке, Белен Луке и Рафаэль Гальвес (Фото: Luque Ecologico)
Дэниел Доусон
Май. 7 января 2024 г., 13:12 (всемирное координированное время)
0
Хуан Мануэль Луке, Белен Луке и Рафаэль Гальвес (Фото: Luque Ecologico)

Органическое выращивание оливок – это прошлое, настоящее и будущее Луке Экологико.

Семейная компания в пятом поколении владеет 300 гектарами органических оливковых рощ на нескольких фермах между Кордовой и Гранадой в южном испанском регионе Андалусия.

Мы ориентируемся на ранний сбор урожая, чтобы (оливки) имели более интенсивный аромат. Правда в том, что мы не понимаем другого способа сделать это.- Рафаэль Гальвес, менеджер по продажам и качеству, Luque Ecológico

Наша компания занимается органическим сельским хозяйством с конца 1980-х годов, поэтому все наши проекты всегда были ориентированы на качество и окружающую среду», — сказал Рафаэль Гальвес, агроном с официальным образованием и менеджер по продажам и качеству компании.

Несмотря на множество проблем, связанных с органическим сельским хозяйством, команда Luque Ecologico считает устойчивые методы ведения сельского хозяйства и мукомольного производства лучшим способом достижения выдающегося качества и смягчения все более очевидных последствий изменение климата на юге Испании.

См. также:Профили продюсеров

Органические фермеры всегда ищут баланс в экосистеме», — сказал Гальвес. Цель компании – сделать все, что она делает в оливковых рощах, принося пользу деревьям и окружающей среде.

У нас есть зеленые покровные растения уже 30 лет», — сказал Гальвес. Остатки обрезки также заделывают в почву. Почва должна быть живой. Должны быть органические вещества и должны быть микроорганизмы, которые, в свою очередь, облегчают передачу питательных веществ культуре».

Добавил он, Мы также стараемся обеспечить развитие вспомогательной фауны в зеленых покровах оливковой рощи, потому что именно так мы боремся с вредителями».

По словам Гальвеса, одной из главных проблем для органических фермеров является необходимость быть постоянно бдительными, осознавать потенциальные проблемы до их появления и готовиться к техническим решениям.

Крайне важно предвидеть проблемы, потому что тогда решения для органического сельского хозяйства будут непростыми», — сказал он. Решения не мгновенные. Дело не в нажатии кнопки или возможности применить волшебный продукт. Поэтому речь всегда идет об улучшении и поддержании баланса».

Гальвес считает, что наряду с сохранением природной среды посадка ароматических трав и покровных культур, а также улучшение здоровья почвы влияют на органолептические характеристики продукции компании. оливковое масло первого отжима.

Мы считаем, что это может повлиять на органолептические показатели», — сказал он. Научных исследований по этому поводу нет, но мы думаем, что это каким-то образом влияет на эти характеристики».

Усилия компании были вознаграждены девятый год подряд на выставке 2024. NYIOOC World Olive Oil Competition. Компания Luque Ecológico получила золотую награду за свой бренд «Take a Walk on the Organic Side» — сорт Hojiblanca среднего размера.

описывает-лучшее-производство-оливкового масла-в-Европе-испытания-и-триумфы-органического-оливкового-выращивания-в-Андалусии-время-оливкового масла

Luque Ecologico получал награду девять раз подряд. NYIOOC World Olive Oil Competitionс. (Фото: Луке Экологико)

«Прогулка по органической стороне» — это малозатратный проект, выращиваемый в оливковой роще с минимальными возможными затратами», — сказал Гальвес.

Оливковые рощи Luque Ecologico расположены на трех фермах, каждая из которых выращивает местные сорта оливок и использует разные методы выращивания. Однако каждый проект направлен на получение качественного, полезного и вкусного продукта.

Конечно, для нас очень важно, чтобы вся продукция, которую мы выпускаем на рынок, была высочайшего качества», — сказал Гальвес. Для достижения этой цели мы всегда адаптировали новые технологии и новые способы получения масла на нашем заводе».

Мы заменили вертикальные центрифуги, что позволило сократить расход воды на 50 процентов», — добавил он. Это хорошо для окружающей среды, но также хорошо и для качества, поскольку масло не вымывается слишком сильно и полифенолы и антиоксиданты не теряются».

Реклама
Реклама

Наряду с органическими методами, Luque Ecológico уделяет особое внимание раннему сбору урожая, чтобы сохранить органолептические качества оливок и обеспечить максимальное количество полифенолов в получаемом оливковом масле.

Мы ориентируемся на ранний урожай, чтобы они имели более интенсивный аромат», — сказал Гальвес. Правда в том, что мы не понимаем другого способа сделать это».

описывает-лучшее-производство-оливкового масла-в-Европе-испытания-и-триумфы-органического-оливкового-выращивания-в-Андалусии-время-оливкового масла

Среди проблем Luque Ecologico — все более жаркая погода во время раннего сбора урожая в октябре. (Фото: Луке Экологико)

Он добавил, что отношение к качеству сильно изменилось за пять поколений, в которых его семья производила оливковое масло.

Вначале речь шла о производстве оливкового масла», — сказал он. Сегодня целью является устойчивое производство качественного оливкового масла первого отжима».

Сбор урожая с годами также стал более эффективным. Раньше многие рабочие собирали оливки вручную, а мулы возили их на мельницу», — сказал Гальвес. Иногда оливки оставались в поле пару дней, прежде чем их отправляли на мельницу».

С тех пор все изменилось; первые поколения были производителями оливкового масла, а теперь мы — производители оливкового масла первого отжима», — добавил он.

Гальвес сказал, что с годами менталитет изменился: от продажи оливкового масла оптом для розлива другими компаниями к производству бренда с привлекательной упаковкой и вертикальной интеграцией всего процесса.

Каналы продаж компании также изменились. По словам Гальвеса, в то время как предыдущие поколения продавали масло местным производителям, Luque Ecologico теперь экспортирует большую часть своего органического оливкового масла первого отжима за границу.

Благодаря органическому происхождению нашей продукции, экспорт был нашей основной деятельностью с самого начала», - сказал он. Национальный рынок был очень низким и до сих пор очень низким, поэтому экспорт является нашим основным направлением для нашей продукции».

Сейчас Luque Ecologico экспортирует свою продукцию в более чем 20 стран, включая Австралию, Канаду, Японию, Южную Корею, Великобританию, США и другие европейские страны.

Атрибуты Гальвеса растущий мировой спрос органического оливкового масла для повышения осведомленности об оливковом масле первого отжима польза для здоровья и более глубокие знания о том, как эффективно использовать его в различных стилях приготовления пищи.

США — один из самых интересных рынков, и мы репозиционируем продукт там», — сказал он. «[Между тем, Япония и Южная Корея] входят в число стран, которые в последнее время росли больше всего».

В то время как производство оливкового масла в Испании выросло до 846,800 2023 тонн в 24/- сельскохозяйственном году по сравнению с историческим минимумом предыдущего урожая, Гальвес сказал, что в Luque Ecologico не наблюдалось увеличения производства.

«У нас было два очень тяжелых года засухи, поэтому мы собрали около 50 процентов урожая от обычного урожая», — сказал он. Однако не все сорта испытали одинаковое снижение: Пикуаль пострадал больше, чем другие.

описывает-лучшее-производство-оливкового масла-в-Европе-испытания-и-триумфы-органического-оливкового-выращивания-в-Андалусии-время-оливкового масла

Luque Ecólogico выращивает несколько эндемичных сортов на разных фермах Андалусии. (Фото: Луке Экологико)

По словам Гальвеса, помимо засухи компания испытала резкие перепады температуры в момент цветения, что еще больше затруднило производство.

В прошлом году у нас было три климатических условия: засуха, высокая температура во время цветения и низкая температура в конце цветения», — сказал он. У нас была ферма, которая пережила мороз и потеряла все цветы и листья с деревьев… Это было невероятно; мы никогда не видели такой ситуации».

Хотя Гальвес сказал, что производители мало что могут сделать, чтобы смягчить последствия экстремальных перепадов температуры, органические методы могут помочь уменьшить последствия засухи.

Когда у вас есть растительный покров, в почве сохраняется больше влаги», — сказал он. Однако Гальвес добавил, что если засушливые рощи не получают минимального количества дождя в определенные моменты года, включая момент цветения, деревья все равно страдают.

Хотя текущая ситуация в Андалусии обещает гораздо более высокий урожай в 2024/25 сельскохозяйственном году, чем в предыдущие, из-за дождей, резкие колебания температуры могут нанести вред деревьям.

Грядущий урожай имеет большие перспективы», — сказал Гальвес. В прошлом месяце шел сильный дождь».

Устойчивые и постоянные осадки позволили почве удерживать влагу и заполнять водоемы и другие водоемы, которые Luque Ecológico будет использовать для орошения некоторых своих рощ летом. Тем не менее, для успешного сбора урожая необходимо больше дождей.

Теперь весной должны продолжаться дожди без высоких температур и заморозков», — сказал Гальвес. Лето еще впереди, а осенью снова должен пойти дождь. Другими словами, с этой водой не решается весь цикл урожая».


Поделиться этой статьей

Реклама
Реклама

Статьи по теме