От отца к дочери отмеченный наградами производитель продолжает следовать по пути своего отца к высококачественному производству и устойчивому развитию.
Расположенный в северо-западной части Сицилии, Ферма Титоне ласкают ветры, дующие с Тирренского моря.
Здесь мой дед Николо выращивал сорта винограда Грилло и Катарратто, предназначенные для производства вина Марсала», — рассказала Антонелла Титоне. Olive Oil Times. Фруктовый сад постепенно превратился из виноградника в оливковую рощу между 1970-ми и 1990-ми годами».
(Мой отец) был моим ведомым, и мне не хватает его поддержки. Без него все иначе, но я стремлюсь быть его достойным преемником.
Это мой отец, Никола, очень рационально посадил деревья, чтобы каждый ряд соответствовал одному сорту, чтобы облегчить сбор урожая», — добавила она.
Никола Титоне, которого многие считают пионером органического выращивания оливок, скончался в прошлом году. С этого момента Антонелла стремится чтить свое учение, продолжая идти по его стопам в производстве высококачественного оливкового масла, одновременно занимаясь устойчивым сельским хозяйством.
См. также:Профили продюсеровОн был моим помощником, и мне не хватает его поддержки», — сказала она. Без него все иначе, но я стремлюсь быть его достойным преемником. В начале этого невероятного путешествия в мир оливковое масло первого отжима, я был так наивен».
Я ничего не знал об этом секторе, и мой выбор обойти отца с фланга был немного неосознанным и неосознанным, продиктованным исключительно моей любовью к нему», — добавил Титоне. Он вовлек меня, поддержал меня, и вот уже 20 лет как я начал делать оливковое масло».
Семья Титоне была фармацевтами на протяжении поколений.
Благодаря нашему опыту мы всегда были сосредоточены на профилактической помощи, которую можно оказывать за столом, а до этого — на поддержании чистоты в окружающей среде», — сказала она. Кроме того, научные исследования помогли нам выработать исследовательский подход».
Исходя из этих предпосылок, мой отец поставил перед собой задачу органическое выращивание оливок, что было новаторским в то время», — добавил Титоне.
Ее смесь Cerasuola и Biancolilla получила золотую награду на 2021 и 2022 издания NYIOOC World Olive Oil Competition, выдающаяся мировая награда за качество оливкового масла.
Еще до создания органов органической сертификации и контроля Никола Титоне начала внедрять экологически безопасный режим управления оливковыми рощами. Позже его компания стала одной из первых в Италии, получивших органический сертификат.
Он стал известен в этом секторе благодаря созданию ловушки для оливковой плодовой мухи, научная обоснованность которой была подтверждена агрономическим факультетом Университета Палермо.
Я должен сказать, что его революционный подход уже был замечен в области фармации», — сказал Титоне. Он был одним из первых в Марсале, в начале 1970-х годов, который перенес свою аптеку из центра города в пригород, поскольку считал, что лечение должно быть легко доступным для всех».
Затем он открыл современный магазин с диетическими и косметическими продуктами, а не только с лекарствами, что в то время было новшеством», — добавила она. Он действительно опередил свое время».
Сегодня Титоне управляет оливковой рощей площадью 19 гектаров с 5,000 деревьев между Марсалой и Трапани. Типичные региональные сорта, такие как Cerasuola, Nocellara del Belice, Biancolilla и недавно посаженная Coratina, чередуются с деревьями Frantoio в качестве опылителей.
Мы оборудовали наши сады системой орошения, как это сделали многие другие близлежащие компании, и это помогает нам не допустить водного стресса для растений», — сказала она. Мы уже привыкли к длительным периодам без дождя, но их становится все больше. тяжелые и длительные, требующий большего внимания и работы».
Несмотря на засуха и жара которые затронули Италию прошлым летом, эти усилия в роще позволили подойти к сезону сбора урожая со здоровыми оливками, которые были отжаты на ультрасовременном заводе компании.
Мы внесли первое важное изменение в технологию фрезерования в 1999 году, когда представили передовое оборудование», — сказал Титоне. Теперь мы делаем периодические обновления».
Три года назад мы поменяли дробилку, заменив диски на ножи, а потом переделали люки малаксеров», — добавила она. Мы стараемся постоянно совершенствоваться, и я полон решимости следовать этому подходу, совершенствуя структуру компании».
В этом году сбор урожая начался в начале октября и длился месяц. Титоне и ее команда первыми собрали оливки Бьянколилла, так как они созрели первыми.
После этого они собирали урожай оливок Cerasuola, которые собирали вручную с помощью граблей. Тогда оливки Ночеллара собирали исключительно вручную, так как они очень нежные. Наконец, Титон завершил сбор урожая с деревьев Коратина.
Необходима забота, особенно некоторым оливковые сорта, означает большие обязательства и очень высокие затраты», — сказала она. Я могу сделать это благодаря отличной командной работе».
Мои сотрудники происходят из разных стран и культур, кроме Италии — Румынии и африканской страны Мали», — уточнил Титоне. На ферме у нас есть традиция: в начале сбора урожая мы вызываем священника, чтобы благословить компанию и работников. Католики, православные и мусульмане молятся вместе, переживая радостный и значимый момент совместной жизни».
Такой подход гостеприимства и любви — еще один способ продолжить дело моего отца», — добавила она. Это важное наследие, которое подталкивает меня к будущему, не переставая применять его драгоценные учения на практике».
Сейчас у меня много идей в разработке», — заключил Титоне. Мне нравится думать о том, что еще можно сделать, всегда на пути к качеству, которое не может быть отделено от устойчивого управления нашими оливковыми рощами, поскольку от этого зависит само будущее всех нас».