Производители Trás-os-Montes уделяют особое внимание качеству

В уголке уголка Западной Европы находится многократная страна оливкового масла. Как следует из его португальского названия, Трас-ос-Монтес-э-Альто-Дору находится за горами в долине высоко вверх по реке Дору на северо-востоке Португалии.

Ассоциация Трасмонтанос говорят, что они смелые и трудолюбивые, черты, предположительно плод вековой борьбы средисуровая почва и суровый климат. Является ли это верным стереотипом или нет, но что-то продолжает продвигать этот регион в центр международного внимания благодаря оливковому маслу премиум-класса.

Регион Трас-ос-Монтес-э-Алту-Дору охватывает более 34,000 80 производителей и 30 лейблов и поставляет 2008% португальского производства оливкового масла в 09-50,000 гг., составившего - - тонн. В последние месяцы он успешно увеличил свой призовой фонд на трех континентах.

Флос Олей, выпущенный в Италии путеводитель по лучшим EVOO, в этом году поместил производителя Трасмонтано Марию Андраде в свою двадцатку лучших в мире. В справочнике фермы, производящие оливковое масло, получают рейтинг от 20 до 0, а самый высокий рейтинг в Португалии также был у Azeite Trás-os- Монтес ДОП — Ромеу да Сосьедад Клементе Менерес, 100 очка. Из 92 португальских продюсеров, включенных в справочник 17 года, девять были из этого DOP. (DOP эквивалентен классификации ЕС PDO или защищенному обозначению происхождения.)

Со своим João das Barbas EVOO Мария Андраде также заняла второе место в категории PDO на первом Всемирном конкурсе EVOO, проходившем в итальянском павильоне Shanghai World Expo.

А в США оливковое масло Porca de Murça в очередной раз было признано одним из лучших в мире. Этот продукт Trás-os-Montes DOP завоевал серебро в категории Medium, Lote 50 на Международном конкурсе оливкового масла Extra Virgin в Лос-Анджелесе в 2010 году. Magna Olea из того же DOP взяла бронзу в категории Medium, Cobrançosa.

Вызовы

Бранко

Несмотря на все эти успехи, Антониу Бранку, президент Ассоциации производителей оливок Трас-ос-Монтес и Альто-Дору (AOTAD), говорит, что в регионе есть серьезные проблемы.

Среди них то, что в Португалии нет национального межпрофессионального органа для продвижения и защиты индустрии оливкового масла. По словам Бранку, правительство больше обеспокоено снижением зависимости Португалии от импорта оливкового масла для внутреннего потребления, чем увеличением его экспорта. Он хотел бы, чтобы Португалия сделала больше для продвижения своего масла за рубежом и ускорила внедрение постановления ЕС, требующего, чтобы страна происхождения была указана на бутылках с оливковым маслом.

Другая проблема заключается в том, что в Португалии коммерческое использование "«азеит» (по-португальски «оливковое масло») относится к смеси рафинированного оливкового масла и EVOO. Это сбивает с толку португальских потребителей, поэтому AOTAD хотела бы "«азеит» следует использовать только для обозначения EVOO и VOO», — сказал Бранко.

Алейра де Мирандела

Трансмонтано славятся своими обильными столами, изобилующими местным вином, оливковым маслом и сосисками, и Бранко видит в этом потенциал для использования. Его видение заключается в том, чтобы региональный бренд продвигал качественные местные продукты, включая оливковое масло, вино, сыр, мед, хлеб, а также местное мясо и колбасы, такие как традиционные Алейра де Мирандела.

AOTAD также работает над принятием нового DOP в этом районе, охватывающим регион Дору, и над возможным совместным туризмом и маркетингом с соседним испанским регионом Кастилия и Леон. Он также инвестирует 1.3 миллиона евро (1.8 миллиона долларов) в сеть социальных сетей, предоставляя членам DOP доступ к данным о производстве и качестве, полезной информации, такой как угрозы для оливковых деревьев, и платформу для онлайн-торговли.

При всей этой инициативе неудивительно, что в прошлом году компания AOTAD стала победителем конкурса Flos Olei. Премия Кристины Тилиакос за выдающиеся достижения в продвижении
и распространение выращивания оливок.

Сегментация

Производство оливкового масла играет важную роль в этом регионе, по крайней мере, с 16-го века.^th века, но DOP Azeite de Trás-os-Montes появился только в 1994 году. Сейчас это один из шести DOP в Португалии и второй по величине район страны по производству оливкового масла.

В руководстве говорится, что основные сорта оливок в ЗОП Азейте-де-Трас-ос-Монтес —Cobrançosa (30%), Verdeal Transmontana (25%), Madural (20%), Cordovil (10%) — продукция очень рафинированные и сложные масла с ароматом специй, миндаля и других сухофруктов».

DOP охватывает 3100 км², почти 6000 ферм DOP и 47,000 30 га оливковых рощ DOP. Производство оливок и оливкового масла приносит региональной экономике более чем 41 миллионов евро (17 миллион долларов) в год. Но никто из производителей не зарабатывает на жизнь только оливками — они также разводят животных и выращивают другие продукты. Все они продают свои оливки одному из 100 кооперативов региона или одной из - местных мельниц.

В дискуссионном документе 2004 года исследователи Университета Минью Дж. Кадима Рибейро и Дж. Фрейтас Сантос сообщили, что обозначение происхождения, торговая марка производителя и характеристики оливкового масла (органическое, смешанное с чесноком или травами и т. д.) оказывают положительное влияние на Цены на португальское оливковое масло. Они сказали, что дают больше
видимость региона происхождения на этикетках и установление торговых марок были подходящими шагами, но они должны сопровождаться сертификацией качества, чтобы остановить Безбилетники".

Ассоциация Сельскохозяйственный кооператив производителей Мурсы (CAOM) является примером широко распространенной сегментации, которая с тех пор произошла в DOP Tras-os-Montes. Компания CAOM провела реструктуризацию, чтобы разнообразить свой ассортимент, обновить имидж и придерживаться чрезвычайно высоких стандартов качества. Он рассчитывает увеличить объем продаж на 20% за два года, основываясь на инвестициях во внешние рынки с высокой добавленной стоимостью.

Бранко говорит, что в DOP кооперативы, фабрики и упаковщики модернизировали свои технологии и внедрили передовой опыт с точки зрения таких факторов, как сроки сбора урожая и контроль температуры. Обучение дегустаторов оливкового масла в регионе было еще одним ключевым моментом в фокусе внимания на масло премиум-класса.

81-летний новичок

Андраде

Флос Олей Премия «Новая фабрика по производству оливкового масла», выигранная Марией Андраде, предназначена для поощрения молодые» фермы. Семья Андраде на протяжении нескольких поколений выращивала оливки в районе Мирандела в DOP, но только в 2008 году, в возрасте 80 лет, она начала производить собственное оливковое масло.

Роща Андраде площадью 29 га почти полностью выращивается органическим способом, и она рано собирает урожай. чтобы избежать суровых зим». Она говорит, что это стоит ей немного с точки зрения урожая, но окупается в исключительное качество». Флос Олей говорит, что ее масло Жоао дас Барбас отлично», имея интенсивный прозрачный золотисто-желтый цвет», насыщенный аромат и сложный вкус, включающий оттенки цикория, салата, мяты и шалфея. Флакон объемом 250 мл продается в Португалии по цене от 4 до 6 евро (5.48–8.21 доллара США).

Начав с такой успешной ноты, Мария Андраде говорит, что теперь на ней лежит большая ответственность: потому что я не могу допустить падения качества». DOP может оставаться жизнеспособным только, если мы инвестируем в качество». Проблема в том, что многие производители оливок собирать поздно, потому что урожайность и цена лучше, но вы получите качество только в том случае, если соберете урожай до прихода заморозков, иначе у масла не будет аромата». Она говорит, что люди должны быть обучены тому, как воспользоваться преимуществами DOP.

Это мнение разделяет Бранко и надеется, что португальское правительство вскоре его поддержит.