Триумф производителей из Северной Италии, основанный на глубокой связи с землей

Фермеры в пяти регионах северной Италии преодолели засуху и добились еще одного года производства высококачественного оливкового масла первого отжима.

Франческа Касадей и ее семья в Tenuta San Giuseppe
Иления Гранитто
Май. 18 января 2023 г., 14:24 (всемирное координированное время)
824
Франческа Касадей и ее семья в Tenuta San Giuseppe

После исчерпывающих оценок к 2023 г. NYIOOC World Olive Oil Competition команда аналитиков, производители из северной Италии еще раз продемонстрировал они одни из лучших в мире.

Мы в восторге от этого результата, тем более, что он был достигнут в конце сложной жатвы.- Никола Феррарезе, владелец, Тера де При

Удостоенные наград фермеры из Эмилии-Романьи, Лигурии, Ломбардии, Трентино-Альто-Адидже и Венето рассказали об урожае, характеризующемся небольшим увеличением производства по сравнению с предыдущим; ан "в год» в естественном чередующемся цикле плодоношения оливковых деревьев помогло им противостоять последствия сильной засухи которые захватили Европу и Италию, особенно на севере страны.

Благодаря своей приверженности качеству Италия была самой награждаемой страной на NYIOOC и имел один из самых высоких показателей успеха, получив 174 награды из 224 заявок.

См. также:Лучшие EVOO из Италии

Среди этих заслуженных наград Золотая награда заработано Кордиоли Эрминио для его купажа купаж Campo delle Marogne, произведенный в Венето.

Это третье признание, которое мы получили на этом престижном конкурсе, и это наполняет нас радостью», — сказала Сейл Фридман, которая вместе со своим мужем управляет садом с 750 оливковыми деревьями среди холмов над Вероной.

В нашей оливковой роще есть автохтонные сорта Гриньяно и Фавароль, которые вместе с некоторыми сортами Франтойо составляют первоначальное ядро ​​сада, которому 150 лет», — сказала она. Двадцать пять лет назад были посажены другие деревья; Совсем недавно мы добавили 180 деревьев Итраны».

конкурсы-производства-лучших-оливковых масел в Европе-триумф-производителей-северных-итальянских-производителей-укорененных-в-глубокой-связи-с-землей-оливкового-масла-времени

(Фото: Кордиоли Эрминио)

Ожидания были возложены на фазу цветения после завершения обрезки в конце марта.

Наступает самый деликатный момент вегетативного цикла», — сказал Фридман. Теперь мы благодарны, потому что перед Пасхой у нас прошли небольшие дожди, которые приносят пользу растениям и идеально подходят для того, чтобы их впитывала наша глинистая почва».

В прошлом году сильная жара и засуха поставили производство под угрозу, но Кордиоли Эрминио удалось добиться высокого уровня качества.

Другие фермеры в этом районе также производили отличное масло», — сказал Фридман. Если, с одной стороны, у нас были меньшие объемы, полученное качество окупилось. У каждого урожая есть свои проблемы».

Три года назад, например, летом нам приходилось справляться с различные погодные невзгоды, от града до вихрей», — добавила она. Тем не менее, мы сосредоточены на качестве, и удовлетворение, которое мы получаем от наших продуктов премиум-класса, побуждает нас продолжать работать в роще с полной отдачей и заботой».

Два фермера из Эмилии-Романьи получили высшую награду за оливковое масло экстра вирджин получен из аборигенных региональных сортов.

Палаццо ди Вариньяна получил две Золотые награды за моносорт и купаж, произведенный на холмах Кастель-Сан-Пьетро в провинции Болонья, Эмилия.

конкурсы-производства-лучших-оливковых масел в Европе-триумф-производителей-северных-итальянских-производителей-укорененных-в-глубокой-связи-с-землей-оливкового-масла-времени

(Фото: Палаццо ди Вариньяна)

Мы рады получить эти два признания», — сказала руководитель производства Кьяра Дель Веккио. Vargnano — это моносорт Nostrana di Brisighella, автохтонный сорт региона, который так хорошо представляет нас».

Он выражает элегантность с оттенком томатных листьев и балансом между горечью и пряностью», — добавила она. Бленд Блу представляет собой смесь сортов Корреджоло, Леччо дель Корно и Пендолино, которые собираются и измельчаются по отдельности, а затем смешиваются на мельнице нашим олеологом. Это процесс создания всех наших смесей».

Другие сорта центральной Италии, в том числе Frantoio, Leccino, Maurino Vittoria, Leccio del Corno и Verzola, дополняют композицию сада площадью 200 гектаров, в котором произрастает 150,000 - деревьев.

Реклама
Реклама

Оросительная система, а также несколько резервуаров, созданных в нижних частях участка, обеспечивают достаточное количество воды для деревьев. Это позволяет нам восстанавливать дождевую воду и повторно использовать ее для сохранения ресурсов», — сказал Дель Веккио.

Она подчеркнула, что с открытием курорта в 2015 году компания вернула оливки на холмы Вариньяны.

Выращивание оливковых деревьев в этой местности было прекращено более двух столетий назад», — сказала она. Мы провели восстановительные работы в этом районе».

После приобретения нескольких заброшенных садов мы восстановили оливковые рощи, реконструировав холм, создав современную схему посадки с возможностью механического сбора урожая», — добавил Дель Веккио.

Вскоре компания откроет мельницу. Работы по строительству сооружения должны завершиться в июле», — сказал Дель Веккио. Современное оборудование будет собрано в августе и будет готово к следующему урожаю».

В соседней Романье, Тенута Сан Джузеппе произвел отмеченный золотой наградой бренд Il Centenario из более чем 400 вековых деревьев Correggiolo.

конкурсы-производства-лучших-оливковых масел в Европе-триумф-производителей-северных-итальянских-производителей-укорененных-в-глубокой-связи-с-землей-оливкового-масла-времени

(Фото: Тенута Сан-Джузеппе)

Очень приятно получить это признание, которое вознаграждает нашу приверженность качеству», — сказала Франческа Касадей. Мы создали этот бренд в 2021 году, когда основали компанию, но мы с мужем являемся производителями оливок в четвертом поколении, поскольку эти сады принадлежали нашим прадедушкам, бабушкам и дедушкам».

Их роща из 2,000 оливковых деревьев, в том числе несколько рядов Леччино, расположена на холмах Салудечо в провинции Римини.

Близлежащее Адриатическое море смягчает климат, создавая благоприятные условия для выращивания оливок, несмотря на суровые зимы», — сказал Касадей. Примерно каждые 20 лет у нас бывают сильные морозы, из-за которых деревьям трудно достичь больших размеров из-за воздействия холода».

Все-таки у них высокие стволы, потому что раньше, по широко распространенной практике поликультуры, под ними выращивали пшеницу», — добавила она. Иногда ими трудно управлять, но мы очень заботимся о них, которые являются визитной карточкой нашего прекрасного ландшафта».

Поместье также включает в себя ресторан и отель, которые следуют устойчивым и этическим принципам, уделяя особое внимание выбору поставщиков и экологически безопасному управлению компанией.

Наша цель — достойное производство», — сказал Касадей. Мы переходим на органические продукты и планируем расширить оливковую рощу, в центре которой всегда будут наши древние оливковые деревья. Это настоящее наследие, которое необходимо сохранить, и неотъемлемая часть нашей прекрасной территории, которую мы стремимся сохранить».

Так, NYIOOC увидел возвращение Лигурии на мировую арену с Тера де При и его моносорт Taggiasca, который получил серебряную награду.

конкурсы-производства-лучших-оливковых масел в Европе-триумф-производителей-северных-итальянских-производителей-укорененных-в-глубокой-связи-с-землей-оливкового-масла-времени

Террасные оливковые рощи Тера-де-При

Мы в восторге от этого результата, особенно с учетом того, что он был получен в конце сложной уборки урожая», — сказал Никола Феррарезе, чья семейная компания управляет 4,000 деревьев, разбросанных по террасе на 16 гектарах в долине Верхний Имперо.

Из-за ландшафта местные земледельцы на протяжении веков превращали крутые склоны в возделываемые террасы, поддерживаемые стенами из сухого камня. Они стали бесценными ориентирами, переплетенными с поиском качества семьей Феррарезе.

Мы проводим постоянное техническое обслуживание, чтобы сохранить территорию», — сказал Феррарезе. Сегодня, например, мы только что закончили реконструкцию сухой каменной стены».

В целом каждый год мы восстанавливаем около 250 квадратных метров этих сооружений, которые дают несколько преимуществ: замедляют эрозию почвы; следить за тем, чтобы вода текла, не допуская застоя; и позволяют нам работать на участках с экстремальным уклоном».

Учитывая своеобразную обстановку, оптимизация пространства на террасах становится ключевым элементом. С этой целью проводится общереформационная обрезка.

Мы должны учитывать, что из-за типа местности у нас уже меньше деревьев», — сказал Феррарезе, пояснив, что его деревья были посажены в 1400-х годах на расстоянии шести метров друг от друга.

Со временем первоначальный узор сбился, особенно из-за воздействия частых морозов», — добавил он. Действительно, когда дерево было срублено из-за повреждения морозом, от корней возрождались отпрыски, развиваясь аж в четыре-пять стволов на каждую крону, рассеивая энергию и уменьшая свет. Этого можно избежать, обрезав несколько стволов и воссоздав первоначальную обстановку».

Управление сельскохозяйственными угодьями в некоторых районах Средиземноморья, таких как наша, требует дополнительной работы и затрат», — заключил Феррарезе. Тем не менее, наши усилия в значительной степени вознаграждаются отличными результатами, которых мы достигаем».


Поделиться этой статьей

Реклама
Реклама

Статьи по теме