Тосканские производители справляются со сложным урожаем для достижения выдающихся результатов

Несмотря на сложные условия сбора урожая, тосканские производители смогли добиться замечательных результатов.

Италия снова стала самой награждаемой страной в 2023 году. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Продюсеры из Boot получили 173 награды за 224 заявки, что является третьим по величине показателем успеха среди всех стран с более чем десятью заявками на NYIOOC и соответствует предыдущим выступлениям итальянских продюсеров.

Тосканские фермеры внесли значительный вклад в этот успех – они представили рекордное количество работ и были одной из самых представленных региональных групп на выставке. Официальный путеводитель по лучшим оливковым маслам в мире.

Удостоенный наград оливковое масло экстра вирджин произведенные в Тоскане, в основном получены из автохтонных сортов, выращенных с особым вниманием к защите земли, от террасированных склонов Тирренского побережья до холмистых склонов, окружающих деревни внутри страны.

Как и многие другие итальянские и европейские производители, жители Тосканы в прошлом году столкнулись с сильной засухой. Тем не менее, они преодолели угрозу водного стресса и добились хорошего урожая с выдающимся уровнем качества.

Успех наших масел на NYIOOC, с чем я поздравляю победителей, — это еще одна прекрасная возможность стимулировать приверженность компаний постоянному улучшению качества своей продукции», — сказала вице-президент и советник Тосканы по агропродовольственному сектору Стефания Саккарди. Olive Oil Times.

Потребитель, покупающий сертифицированное тосканское масло, может быть уверен, что купит исключительный продукт, рассказывающий о фантастической территории», — сказала она, подчеркнув важность сохранения оливкового ландшафта и биоразнообразия региона.

Тоскана продвигает устойчивые модели ведения сельского хозяйства с низким воздействием на окружающую среду в соответствии с целями Европейская зеленая сделка, Стратегия от фермы до вилки и Общая сельскохозяйственная политика, "Сказала она.

Среди победителей есть Димора Гирландайо, который получил золотую награду в своем NYIOOC дебют со смесью оливок Морайоло, Франтойо и Леччино, произведенных в Колле Рамоле, недалеко от Флоренции.

Производство оливкового масла со временем стало дополнительным видом деятельности для нашего высококлассного агротуризма», — сказал владелец Марко Чекки. Наши 2,500 оливковых деревьев были пересажены после мороза 1985 года моим дедом, который сначала сделал такую ​​смесь, а потом это сделал мой отец».

Сегодня мы хотим, чтобы качество нашей нефти было на том же уровне, что и наше первоклассное гостеприимство, которое характеризуется поиском аутентичности через связь с территорией, которую мы намерены охранять», — добавил он.

Поместье изначально было загородной резиденцией известного художника эпохи Возрождения. Доменико Гирландайо, чьи работы широко распространены во Флоренции и по всей Тоскане. В свое время они уже производили оливковое масло из этих рощ», — сказал Чекки.

В настоящее время компания переходит на органические методы, но уже давно продвигает устойчивое управление сельским хозяйством; фотоэлектрическая система снабжает его энергией, а у производителей есть озеро для восстановления воды.

Эта забота об устойчивом развитии также отражена в выборе наших поставщиков, все из которых являются местными», — сказал Чекки. Уже при ремонте строения и поместья мы решили сообщить о нашей связи с этой землей и стремлении сохранить ее, восстановив близлежащие территории, в том числе древние сухие каменные стены и сельские дороги».

Смесь, произведенная на Подере Иль Монталео также впечатлил NYIOOC судей, завоевав золотую награду за яркое и гармоничное сочетание оливок Морайоло, Франтойо, Маурино, Леччино и Пендолино.

Моя семья владеет этой собственностью с середины 1800-х годов, а в 2009 году я создал компанию, ориентированную на высокое качество», — сказал Чезаре Дидди Мусси, который управляет примерно 6,000 деревьев на холмах между Казале-Мариттимо и Биббоной в провинции Пиза. .

У нас есть завод компании с линией розлива, оснащенной оборудованием последнего поколения», — добавил он. Мы уделяем большое внимание своевременному сбору плодов и их дроблению за несколько часов».

Сорта из других регионов, такие как Тонда Иблеа, были добавлены к первоначальной роще, в которой уже росли вышеупомянутые аборигенные тосканские сорта и Лаццеро из Валь-ди-Чечина.

Несмотря на засуху, урожай был удовлетворительным и отличным по качеству. Использование системы орошения помогло оливковой роще преодолеть засуху.

Наша компания постоянно развивается и экспериментирует», — сказал Дидди Мусси. Фабрика постоянно обновляется, чтобы улучшить качество нашей продукции».

Рядом с ним, утопая в оливковой роще, мы скоро построим строение с кухней, где будем сочетать наши масла и другие местные агропищевые продукты», — добавил он. Мы проводим много исследований. Награды, полученные за годы работы NYIOOC показать нам, что мы идем в правильном направлении».

Еще одна крупная награда досталась Ле Балце ди Фонтистерни за интенсивную смесь оливок Морайоло, Франтойо и Леччино с нотками миндаля, произведенную Томом Люгером в деревне Пелаго, недалеко от Флоренции.

Люгер родился в Мюнхене, Германия, и переехал в Италию в 1996 году. Дед моего отца был итальянцем из Южного Тироля, и у меня была прочная связь с этой страной», — сказал он. В начале 2020 года я приобрел эту собственность, чтобы заниматься агротуризмом и производить масло, которое для меня всегда было исключительным продуктом».

Вскоре после захвата собственности разразилась пандемия Covid-19, которая остановила агротуристическую деятельность. В результате он собрал свой первый урожай.

После пробного производства я участвовал в прошлогоднем NYIOOC, получение серебряной награды. Золотая награда, которую я заработал в 2023 году NYIOOC гарантирует, что качество повысилось, и я буду продолжать его улучшать», — сказал он.

Его 250 деревьев расположены частично на террасах, а частично на холмистой местности. Плоды собирают вручную и быстро доставляют на местную современную мельницу. На протяжении всего процесса, от управления рощей до использования ресурсов, Люгер применяет устойчивый подход.

Забота об окружающей среде, в которой растут мои оливковые деревья, имеет основополагающее значение», — сказал он. Стремление к таким высоким стандартам в контексте изменение климата потребовало много труда, но это признание вознаграждает все мои усилия».

Отзывы профессиональных дегустаторов, которые оценивают сотни масел со всего мира, очень важны, поскольку они объединяют удовлетворение наших потребителей», — добавил Люгер.

При первом своем участии в NYIOOC, Франтойо ди Сан-Джиминьяно получил золотую награду за PGI Toscano.

Наша семейная компания была основана в 1950 году с открытием нашей исторической оливковой фабрики в Монте-Сан-Савино, в провинции Ареццо», — сказал Альберто Мореттини. В 2019 году мы приобрели эту вторую мельницу, которая тоже была создана давно, которую мы отреставрировали и перезапустили».

Недалеко от объекта, среди холмов Сан-Джиминьяно, между Сиеной и Флоренцией, компания Мореттини управляет оливковыми рощами, состоящими из деревьев Франтойо, Морайоло, Леччино, Маурино и Леччо-дель-Корно, последнее из которых используется для производства награды. победившее моносортовое оливковое масло экстра вирджин.

Мы приняли участие в NYIOOC представить высококачественную продукцию, произведенную на нашей фабрике, на мировой арене, запустить бренд Frantoio di San Gimignano», — сказал он, уточнив, что они прессуют свои фрукты и фрукты, доставленные местными фермерами.

Технология мельницы последнего поколения включает в себя вертикальные вакуумные мальаксеры, сокращающие стадию замеса, и двухфазный низкотемпературный декантер.

Для этого не требуется дополнительная вода, что позволяет нам экономить этот драгоценный ресурс», — сказал Мореттини. Чтобы сократить количество отходов, мы повторно используем все побочные продукты из косточек оливок, которые стать биомассой для производства энергии, к оливковым листьям, которые превращаются в ингредиент для производства ликера путем настаивания».

Эта награда нас очень радует, так как она подтверждает правильность работы, которую мы проделали в этой новой структуре», — добавил он. Здесь мы также принесли все наши знания на службу местным фермерам, которые стремятся производить высококачественное оливковое масло первого холодного отжима. Наш успех свидетельствует о том, что наша работа, ориентированная на качество, может быть очень важна и для территории».

Две другие золотые награды достались Бадия-а-Колтибуоно, чьи оливковые рощи расположены между Гайоле-ин-Кьянти, в провинции Сиена, и Каврильей, в провинции Ареццо.

Мы очень рады получить эти престижные награды за Альберто, происходящее из наших оливковых рощ, и Badia a Coltibuono, для которого мы выбрали масла экстра-класса премиум-класса из других регионов Италии», — сказал Роберто Стукки Принетти. Мы в первую очередь производители, а теперь еще и селекционеры».

Мы семейная компания, которая также предлагает услуги гостеприимства и производит вино», — добавил он. Мы начали разливать оливковое масло в бутылки в 1962 году и выращиваем его на протяжении многих поколений — с 1846 года». Это год, когда они поселились в поместье, в основе которого лежит бывший монастырь – по-итальянски "badia', где сейчас находится часть агротуризма и погреба.

Его смесь сочетает в себе сорта Leccio del Corno, Frantoio, Pendolino и небольшой процент оливок Maurino. В рощу также входят ряды Леччино Минерва.

Поскольку мороз 1985 года уничтожил деревья, ранее находившиеся в поместье, до корней, оливковые рощи впоследствии были пересажены», — сказал Стукки Принетти.

Расположенные на высоких холмах на высоте около 550 метров над уровнем моря, оливковые деревья смотрят на север, наслаждаясь прохладной и сухой средой.

Эти особенности почвы и климата обычно помогают избежать вредителей и поддерживать рост растений», — сказал Стукки Принетти. Нам даже не нужна оросительная система».

Тем не менее, в прошлом году засуха была настолько сильной, что вызвала падение плодов и небольшое снижение производства. Однако дожди, наконец, пришли непосредственно перед сбором урожая и помогли им собрать здоровые оливки, из которых они получили отличный продукт.

Наша компания имеет органический сертификат с 1994 года», — сказал Стукки Принетти. Это свидетельствует о том внимании, которое мы всегда уделяли устойчивому развитию. Мы используем покровные культуры, компостирование и все самые устойчивые методы, доступные нам, для защиты окружающей среды и, следовательно, для сохранения красоты нашей земли».