Урожай оливок в Тоскане восстанавливается с результатами лучше, чем ожидалось

Производители тосканского оливкового масла получают урожай лучше, чем ожидалось: их урожай превышает урожай прошлого сезона. первоначальные оценки на этот сезон. Сообщается, что в Тоскане качество нового оливкового масла также очень высокое. Этот результат широко объясняется редким присутствием оливковая плодовая муха, воспроизводство которых было ограничено длительными температурами выше среднего.

Кампания 2022/2023 началась на позитивной и утешительной ноте. Мы можем предвидеть увеличение выхода оливкового масла на 15-20 процентов по сравнению с предыдущей кампанией», — Фабрицио Филиппи, президент Консорциума по защите Тосканское ЗГУ (Защищенное географическое указание) оливковое масло первого холодного отжима, сказал Olive Oil Times.

Приходит после многих месяцев засуха, который преследует всю Италию с зимы 2021 года, августовские осадки в этом году на большей части территории Тосканы изменили ситуацию. Кроме того, в начале осени в центральном итальянском регионе выпало больше осадков, чем обычно.

Такие условия способствовали восстановлению растений, которые на некоторых участках уже проявляли признаки водного стресса. Плоды, наконец, смогли правильно развиваться, не допуская качественных отклонений. Тем не менее, ситуация неоднородна, и производство сократилось в тех районах, где засуха дает о себе знать», — отметил Филиппи.

По мнению тосканского эксперта, изменения климата, многим микрорайонам Тосканы потребуются еще более специфические условия для хорошего выращивания оливок. При этом мы наблюдаем растущий урожай в большинстве внутренних районов и меньшие объемы в некоторых прибрежных регионах», — пояснил Филиппи.

Как и весь итальянский оливковый сектор, тосканские производители оливкового масла также справляются с энергетическим кризисом и резким ростом цен на сырье. инфляция и русская война в Украина.

Ко всему этому, несомненно, следует добавить экологический сценарий, с быстрым и тревожным явлением изменения климата, последствия которого видны в нашей повседневной жизни», — отметил Филиппи. Термические аномалии и аномалии осадков, а также экстремальные явления постоянно характеризовали каждый сезон сбора урожая оливок, начиная с последних восьми лет или около того», — добавил он.

Одним из важнейших аспектов сбора урожая для тосканских производителей оливкового масла первого отжима является контроль температуры плодов. Поскольку сбор урожая начался более теплой, чем обычно, осенью, производители предупредили, что качество оливкового масла могут быть повреждены из-за чрезмерно высоких температур.

Мы вложили значительные средства в обновление наших производственных мощностей по переработке оливок, и это оказалось решающим в борьбе с такими температурами, которые выше нормы», — сказал Джионни Прунети, агроном и совладелец Франтойо Прунети, обладатель золотой награды на Международном конкурсе оливкового масла в Нью-Йорке в 2022 году. Olive Oil Times.

В частности, новый мельница включает линию охлаждения, которая обеспечивает как предварительное охлаждение новых оливок до оптимальной температуры, так и поддержание постоянной температуры во время операций помола.

В течение всего процесса экстракции, как только мы обнаружим, что температура повышается, мы можем немедленно вмешаться, чтобы снизить ее и вернуть к нашим стандартам качества», — отметил Прунети.

Говоря об управлении сертифицированным тосканским производством EVOO, Прунети подчеркнул, как мы фактически поддерживаем рабочие температуры ниже, чем нормы продукта. Такие более низкие температуры наиболее подходят для извлечения из наших фруктов всех их вкусов и ароматов», — добавил он.

Прунети отметил удовлетворительное выход оливкового масла с точки зрения объема и сообщил о более высоком качестве конечного продукта. По сравнению с 2021 годом у нас, несомненно, были большие объемы. Пропорции сердцевины, мякоти и кожуры оливок, безусловно, были лучше», — сказал Прунети.

Тосканское оливковое масло первого холодного отжима PGI является самым узнаваемым из 49 сертифицированных масел. Итальянские производители оливкового масла. Согласно последним данным Ismea/Qualivita, около 20 процентов всего производства тосканского оливкового масла происходит под дисциплинарным контролем ЗГУ.

Что касается стоимости, тосканские PGI EVOO составляют около 30 процентов сертифицированного производства EVOO в Италии. Экспорт тосканских EVOO принес 35 миллионов евро из общей суммы 66 миллионов евро сертифицированных итальянских EVOO. стоимость экспорта.

По словам Филиппи, производство тосканского оливкового масла имеет некоторые специфические уязвимости. Например, по меньшей мере 30 процентов выращивания оливок происходит в отдаленных районах, где оно традиционно связано с ландшафтным дизайном, а не с производством оливкового масла.

Удостоверение личности [оливкового] ​​Тосканы показывает хрупкие и тонкие черты, так сказать, поскольку один гектар - это средняя площадь фермы, которая производит в среднем один литр оливкового масла с одного растения. К этому следует добавить, что примерно 30 проц. оливковые рощи окажутся заброшенными», — отметил Филиппи.

Чтобы вдохнуть новую жизнь в производство в регионе, Филиппи отметил, что примерно 10 процентов посевных площадей оливок могут быть предназначены для более продуктивных и современных моделей выращивания оливок, включая интенсивные или оливковые рощи высокой плотности.

Тем не менее, все сорта должны иметь тосканское происхождение и быть частью местной региональной зародышевой плазмы, чтобы сохранить генетическое, экологическое, ландшафтное и самобытное наследие», — сказал Филиппи.

Филиппи отметил, что некоторые из неустойчивостей рынка в регионе связаны с недостатком знаний среди потребителей как о качестве, так и о значении региональных сертификатов, таких как Защищенное обозначение происхождения (PDO) и ПГИ.

Последние официальные данные, поступающие от Министерство сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесного хозяйства, показывают, что только 30 процентов потребителей знают, что означают официальные географические указания. Такая информация влияет на воспринимаемую ценность продукта и, следовательно, на его цену и связанные с ней прибыли для всей производственной цепочки.

В этом сценарии потребители недостаточно осведомлены, чтобы сделать свой выбор в пользу сертифицированных и высококачественных оливковых масел. Это означает, что выбор всегда делается отталкиваясь от цены товара, более дешевой или примерно такой», - отметил Филиппи.

По данным Pruneti, рост цен на другие модели EVOO не оказал существенного влияния на их цены. сорта оливкового масла продается на полках супермаркетов.

Конечно, нам также приходится справляться с ростом цен на сырье, так что рост цен был неизбежен. Тем не менее, наши цены выросли намного меньше, чем цены на другие продукты или другие классы качества», — уточнил Прунети.

По словам Прунети, высококачественное оливковое масло производители могут извлечь выгоду из новой рыночной реальности. Продукт высокого класса может теперь перехватить потребителей, которые увидели, что цены [на их обычный продукт] выросли, и поэтому у них возникает соблазн потратить немного больше на продукт более высокого класса», — добавил Прунети, намекая на многочисленные инициативы компании, направленные повысить осведомленность потребителей о высококачественном оливковом масле.

По словам Филиппи, нынешнее оливковое масло рост цен было в значительной степени сокращено производство высококачественного оливкового масла по инициативе отдельных производителей. Мы должны благодарить компании, которые рискнули и выходят на рынок с меньшей маржой, чтобы гарантировать доступность своего продукта по доступным ценам», — отметил он.

Культурный дефицит, демонстрируемый потребителями, должен представлять собой путь к все более и более интенсивной, четкой и общей коммуникационной стратегии, направленной как на позиционирование сертифицированного продукта, так и на то, чтобы обозначить разницу с другими маслами. Все это для того, чтобы попытаться развеять это хроническое восприятие оливкового масла как простого товара, лишенного какой-либо характеристики и персонализации», — заключил Филиппи.