Мастер-класс по фрезерованию Калифорнийского университета в Дэвисе, чтобы выжать еще один день

Сертификационный курс мастер-фрезерования, организованный Калифорнийским университетом в Davis Olive Center, возвращается в шестой раз в этом месяце, и к его повестке дня добавлен дополнительный день.

Курс, который пройдет с 9 по 12 октября в Сенсорном театре виноградников Сильверадо Института вина и пищевых наук Роберта Мондави, приглашает участников получить практические знания и инструкции по максимизации качества и эффективности экстракции оливок. добыча нефти. По словам Дэна Флинна, исполнительного директора центра, участники отправятся за пределы класса к трем местным переработчикам оливкового масла.

В третий раз, Оливковый Центр выбрал Пабло Канамасаса в качестве инструктора. Обучался в Аргентине и Испании искусству и науке обработка оливкового масла, Канамасас совершенствовал свое мастерство в австралийской компании Boundary Bend, где он был ведущим мельником в течение 12 лет. В настоящее время он консультирует ряд продюсеров по всему миру.

Пабло привносит глубокую страсть к совершенству и поможет участникам понять, как производить отмеченное наградами оливковое масло», — сказал Флинн.

Канамасас предложит ряд лекций и учебных материалов на протяжении всего курса. четырехдневная программа вместе со Сью Лангстафф из Оливкового центра и Селиной Ванг, которые, помимо прочего, займутся химическим анализом. Мобильные услуги Olive2Bottle будет перерабатывать нефть на месте. Вне классной комнаты на третий день мы посетим три компании по производству оливкового масла:

Майка Мэдисона Йоло Пресс выращивает сорта оливок Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino и Mission. Мэдисон имеет многолетний опыт использования оборудования Enorossi.

At Оливковое масло Бондолио, Карен и Малкольм Бонд выращивают несколько акров Nocellara, Cerasoula и Biancolilla. Они находятся на завершающей стадии установки технологического оборудования Pieralisi, а также нового дегустационного зала.

Нация Йоча Дехе Винтун Оливковое масло Séka Hills растет Picual, Arbequina, Arbosana и Koroneiki. Они работают на оборудовании Альфа Лаваль и только что отпраздновали открытие нового дегустационного зала в конце сентября. Приемный обед будет предоставлен участникам в Séka Hills.

Хотя на трассе всегда присутствовал действующий компонент мельницы, в предыдущие годы он был полностью на месте.

Прохождение новые стандарты маркировки оливкового масла по словам Флинна, привнесет в курс новое захватывающее измерение. Он говорит, что эти новые стандарты обеспечивают лучшее отношение к сенсорному качеству, чем те, которые уже существуют.

Согласно веб-сайту курса, успех Граница Бенд Лимитед под руководством Канамасаса, определяется его приверженностью строгому химическому и сенсорному анализу.

По словам Флинна, инструкции, полученные в ходе прошлого тренинга в Канамасасе, привели к немедленному улучшению как качества, так и прибыльности перерабатывающих операций участников.

Однако он сразу же отмечает, что это мероприятие предназначено не только для опытных профессионалов. Флинн говорит, что он ожидает, что на мероприятии будут присутствовать «все: от опытных мукомолов до потенциальных переработчиков оливкового масла и тех, кто интересуется лучшими практиками производства оливкового масла первого отжима».

Чего еще ждать?

Участники сертификационного курса по фрезерованию всегда хорошо питаются, — сказал Флинн. Курс полностью обслуживается и включает в себя свежие сезонные продукты и ремесленный кофе.

Регистрация все еще открыта в UC Davis Olive Center. Веб-сайт.