Мировое исследование производственных затрат производителей оливкового масла

Сколько на самом деле стоит выращивание оливок для производства оливкового масла и насколько стоимость варьируется в зависимости от мира? По словам доктора Хуана Вилара Эрнандеса, заместителя координатора экспертной группы из 25 человек, назначенной Международным советом по оливкам, изучающей производственные затраты, сами производители оливок часто не знают ответов.

С декабря группа проводит международный опрос производителей оливкового масла и теперь готовится представить свой анализ МОК к 19 мая. Их исследование сосредоточено на затратах на производство оливок на местах – до момента, когда они будут собраны и готовы. отвезти на мельницу – за последние четыре сезона. Целью проекта является обмен информацией об истинном диапазоне затрат в секторе и помощь в принятии решений по таким вопросам, как изменения в сельскохозяйственных ресурсах и процессах, а также разработка бизнес-стратегии.

Зачем нужно исследование

Производители, использующие традиционные методы выращивания, на долю которых приходится около трех четвертей общей площади земли, отведенной под производство оливкового масла – выиграют от исследования больше всего, потому что им часто не хватает тщательной системы учета и анализа их результатов, – сказал Вилар, генеральный директор GEA Westfalia Separator Ibérica. (В 2012 году Вилар писал Международный сектор производства оливкового масла” — исчерпывающая книга по сектору.)

Исследование послужит стратегическим бизнес-инструментом, особенно для обездоленных и более традиционных оливковых рощ, помогая в их оптимизации и, таким образом, эффективности и действенности этого социального фермерства, которое погружено в водоворот глобализации и сталкивается с очень ограниченными экономическими преимуществами. В конце концов, на международном уровне более 30 миллионов человек зарабатывают на жизнь непосредственно в этом секторе, годовой оборот которого составляет 7–11 миллиардов евро», — сказал он.

Оценка глобальной конкурентоспособности

Иллюстрацией важности конкурентоспособности на мировом рынке в ноябре послужил Хайме Карбо, генеральный директор крупнейшего в мире производителя оливкового масла Deoleo, который заявил что в прошлом году Деолео купил австралийское оливковое масло, упаковал его в Европе, а позже продал в Америку. Звучит странно, но цифры складываются», — сказал он. На таком глобальном рынке производители не могут знать, конкурентоспособны ли они, не зная своих истинных затрат на производство.

Вилар сказал, что, как правило, для получения прибыли себестоимость производства 1 кг оливок у ворот фермы не должна превышать 0.33–0.45 евро, включая все применимые расходы, такие как самостоятельная занятость, амортизация активов и возможности. Стоимость. Однако точно определить такую ​​стоимость сложно, подчеркнул Вилар, поскольку цены на рынке оливкового масла колеблются, а другие переменные включают страну, сорт оливок, метод выращивания, урожай масла, время сбора урожая и местность.

Исследование охватывает почти 50 стран, семь систем ведения сельского хозяйства.

В ходе амбициозного исследования были разосланы подробные анкеты более чем 400 контактным лицам по всему миру, в том числе производителям, ассоциациям производителей, заводам по производству оливкового масла, техническому персоналу и исследовательским центрам.

Исследование охватывает в настоящее время 47 стран, где производится оливковое масло, включая новичков Намибию и Армению», — сказал Вилар, который также упомянул, что Мадагаскар и Южная Корея проводят полевые испытания с целью присоединиться к ним.

Фермеры были разделены на семь категорий в зависимости от того, используют ли они традиционные (<180 деревьев/га), интенсивные (180–800 деревьев/га) или сверхинтенсивные (>800 деревьев/га) методы ведения сельского хозяйства, при этом первые две категории также разделены. в зависимости от того, являются ли деревья богарными или орошаемыми. Категория традиционного земледелия далее делится в зависимости от того, имеет ли земля уклоны больше или меньше 20 процентов.

Результаты будут обнародованы, исследование может распространиться на затраты на фрезерование

Вилар сказал, что после завершения исследования результаты исследования будут обнародованы МОК.

Это будет самое полное, с точки зрения содержания и международного представительства, мероприятие, которое когда-либо проводилось. Он представляет собой важный инструмент управления и принятия решений для производителей оливок», — сказал он.

В прошлом году МОК заявил, что исследование также поможет. определить, в чем нуждаются страны с точки зрения поддержки и технической помощи, чтобы позволить производителям оливок взвесить и сравнить свои производственные затраты и определить потенциальные возможности для сокращения, чтобы увеличить свои доходы».

По словам Вилара, второй этап, покрывающий расходы на переработку и цены на условиях франко-завод, не исключается, но это решение должен принять МОК.

• Исполнительный секретариат МОК запускает исследование производственных затрат при выращивании оливок»


• Хуан Вилар, компания GEA Westfalia, работа в комитете COI по изучению затрат на производство aceituna de almazara», Oleum xauen, 6 марта 2014 г.