Domaine Adonis делает ставку на традиционные сады и органическое производство

За пять лет, прошедших с момента проведения первой оливковой кампании в 2019 году, Domaine Adonis’s тунисский Оливковое масло первого холодного отжима завоевало самые престижные награды в отрасли.

Четыре моносорта Domaine Adonis и один купаж получили золотые награды на выставке 2022. Международный конкурс оливкового масла в Нью-Йорке (NYIOOC).

Такие награды очень много значат для нашей компании. У нас очень маленький бизнес. Победа в такого рода соревнованиях в значительной степени способствовала тому, чтобы наши EVOO конкурировали на мировой арене. Domaine Adonis не нужно было искать клиентов — они искали наши EVOO», — сказал Салах Бен Айед, владелец фермы. Olive Oil Times.

В 2015 году Айед, владеющий другими агропродовольственными предприятиями, купил оливковую ферму на северо-западе Туниса, на холмах Мьез-эль-Беб, с 2,900 оливковыми деревьями.

Многие из этих деревьев были посажены французскими колонистами в конце XIX в.^th Века. К ним мы добавили все оливковые деревья что мы могли, поэтому сегодня мы заботимся примерно о тринадцати тысячах оливковых деревьев», — сказал Айед.

Многие деревья происходят из известных местных сортов, таких как Chetoui, Chemleli и Sayali. Другой сорта включают Арбосану и Коронейки. У нас не интенсивные сады; все это традиционные наборы, к которым мы добавили системы орошения, используемые в основном в самый теплый период года», — отметил Айед.

С самого начала нехватка воды была проблемой для фермы.

Глядя на сухую погоду, мы выбрали такие сорта, как Чемлели, поскольку они, как правило, очень устойчивы к таким условиям. Интересно, другой климат, разные характеристики почвы а высота наших холмов заставила деревья давать нам оливки с ароматом, очень отличающимся от того, который они обычно приносят на юге, где в основном выращивают Чемлели», — отметил Айед.

Оливковые деревья, которые мы посадили, я чувствую их, как своих детей. Ты волнуешься, если кто-то из них заболеет. И глядя на то, как они растут, я наполняюсь радостью», — добавил он.

Если все это происходит, то это из-за нашей любви к природе. Около 40 из наших 100 га составляют лесные угодья. Мы запретили там охоту и сделали доступной воду для животных, живущих там. Вы можете найти некоторые из них птицы только в нашем лесу», — отметил Айед.

Сегодня домены Domaine Adonis EVOO органически произведенный. Все началось не так.

В 2016 году мы протестировали традиционное земледелие с использованием пестицидов и других химикатов. Но вскоре мы поняли, что такой традиционный подход вреден для природы. Когда я говорю о природе, я говорю о птицах, кабанах, насекомых и так далее», — объяснил Айед.

В том году мы поняли, что вода для орошения или дождевая вода смешивается с химическими соединениями. Такая смесь затем поглощалась местной водолюбивой фауной. Когда мы это поняли, наш подход радикально изменился. На наши деревья садятся птицы, чтобы попить», — вспоминает Айед.

С момента своего первого коммерческого урожая в 2019 году Domaine Adonis получил органический сертификат, выпущенный единственным итальянским оператором. Каждый год мы проводим какое-то расследование на месте, нужно подготовить отчет и так далее. Наши клиенты едят более полезное оливковое масло, "Добавил он.

Через несколько лет после посадки новых оливковых деревьев Domaine Adonis купила завод по производству оливкового масла, которым непосредственно управляет Айед.

В сезоне 2021/2022 мы добились нашего наибольшего результата — 15,000 9,000 литров оливкового масла. В текущем сезоне мы достигли 20,000 -, но через несколько лет мы рассчитываем достичь - - по мере роста деревьев», — сказал он.

Я работаю на маслобойне, и, несмотря на то, что управлять ею как можно лучше — сложная задача, настоящая трудность возникает после сбора урожая. И это продажа цена наших EVOO», — добавил он.

Айед подчеркнул, что производство высококачественного оливкового масла первого холодного отжима требует тяжелой работы на полях в течение всего года. К этим усилиям необходимо добавить расходы на электроэнергию и топливо. Рынок оливкового масла не может легко учесть эти затраты.

Очень проблематично разместить наш EVOO по цене, которую можно было бы считать сбалансированной. Мы не можем продавать один литр высококачественного оливкового масла по 4 или 5 евро», — пояснил он.

Оптовые продажи преобладают рынок оливкового масла в Тунисе, и хотя оливковое масло является основным продуктом местной кухни, расходы на качественные EVOO ограничены.

Большинство тех, кто потребляет оливковое масло, на самом деле мало знают о его качестве. И это верно в Тунисе, но то же самое и во многих других странах», — подчеркнул Айед.

Прочие затраты, которые следует учитывать при определении справедливой цены, связаны с неопределенностью климат а также чередование сезонов плодоношения оливковых деревьев, из-за чего многие деревья лишаются оливок в нерабочие годы», — отметил Айед.

Хотя некоторые сбои в производстве можно оценить, некоторые нельзя полностью предсказать. Средиземноморская мегазасуха, нанесшая ущерб выращивание оливок в западной части Средиземноморского бассейна в течение последнего сезона представляет собой пример одного из таких экстраординарных событий.

Мы не видим и так долго не видели осадков, такой ситуации здесь еще никто не видел», — отметил Айед. Учитывая его влияние на урожайность оливок, нехватка осадков представляет собой высокие эксплуатационные расходы.

Именно поэтому мы экспортируем, так как ищем справедливую цену на нашу продукцию. Мы не экспортируем большие количества, но цена справедливая. Мы продавали в Малайзии, Саудовской Аравии и скоро будем продавать в Южной Корее», — отметил Айед.

Справедливый доход необходим, чтобы заставить этот проект работать. Я бы даже предпочел не продавать часть наших EVOO, если это поддержит справедливую цену», — пояснил он.

• Официальный индекс лучших оливковых масел в мире