В Виктории Taralinga Estate отмечает традиции, внедряя инновации

Расположен на полуострове Морнингтон в штате Виктория на юге Австралии. Таралинга Эстейт.

Taralinga Estate, где растут 2,350 оливковых деревьев, является частной оливковой рощей итальянского миллиардера Сальваторе (Сэма) Тарашио.

На протяжении многих лет Тараскио применял свою страсть к производить одни из самых качественных оливкового масла первого холодного отжима в мире.

Он основал бизнес в 2015 году в честь своей итальянской семьи, которая производила оливковое масло на Сицилии.

Оливковое масло течет по венам семьи Тарашио, а Taralinga Estate воплощает в себе страсть к совершенству, которую моя семья питает уже более века с тех пор, как в нашем родном городе Виццини на Сицилии производится оливковое масло премиум-класса», — сказал Тарашио. Olive Oil Times.

Он выбрал полуостров Морнингтон, расположенный к югу от Мельбурна, из-за его идеального микроклимата для оливковых деревьев.

Полуостров Морнингтон отличается богатыми вулканическими почвами, что делает его идеальным для выращивания всех видов качественных продуктов питания и вина», — сказал он.

Полуостров также известен своей прохладной зимой и сухим летом, что делает его еще более подходящим для выращивания оливковых деревьев.

Наряду с идеальным климатом, сказала Карен Годфри, менеджер по маркетингу компании Olive Oil Times что уход за оливковыми деревьями — это процесс, который длится год и помог добиться успеха компании.

Taralinga Estate предлагает уникальное сочетание оливковых деревьев высшего качества, которые процветают в идиллическом климате полуострова Морнингтон и поддерживаются в исключительном порядке круглый год», — сказал Годфри.

Наш типичный уход включает в себя удобрение, воду и обрезку для поддержания формы и здоровья дерева», — добавила она. Мы также постоянно следим за почвой, чтобы гарантировать, что ничего не будет скомпрометировано, когда речь идет об их стандартах качества».

Эта кропотливая работа и тщательное внимание к деталям привели к две золотые награды и серебряная награда в 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition для моносорта и двух купажей.

Taralinga Estate также получил две Золотые награды на предыдущем издании конкурса для того же моносорта и одного из смесей.

Несмотря на то, что корни выращивания оливок восходят к 1930 году, когда дед Тараскио впервые отжал оливки еще на Сицилии, Taralinga Estate может похвастаться разнообразным и глобальным набором сортов оливок. Моносорт компании производится из Пикуальские оливки, в то время как его смеси включают оливки Koroneiki, Frantoio и Hojiblanca.

Процесс сбора урожая в Taralinga Estate обычно начинается в мае. По словам Годфри, это гарантирует, что оливки имеют самый высокий уровень полифенолы, которые являются мощными антиоксидантами, ответственными за некоторые свойства масла. польза для здоровья.

Следующим шагом является измельчение оливок, которое происходит сразу после сбора урожая на заводе компании, чтобы сохранить их свежесть.

Годфри сказал, что Taralinga Estate никогда не идет на компромисс в отношении качества своего масла, поэтому они инвестировали в самое современное мукомольное оборудование из Италии.

Технология итальянского производства позволяет Taralinga Estate перерабатывать оливки для четырех разных клиентов одновременно с помощью непрерывной технологической системы», — сказала она.

Годфри добавил, что компания чувствует себя намного лучше после невзгод. созданный пандемией Covid-19. Однако она сказала, что управление расходами стало новой проблемой для Taralinga из-за высокого оборудования и затраты на оплату труда.

Тем не менее, Taralinga Estate сформулировала различные стратегии управления своими затратами, например, инвестирование в комбайны.

Когда в 2020 году разразился Covid, нам пришлось свести к минимуму количество персонала в роще, и поэтому мы передали сбор урожая на аутсорсинг с использованием машинного комбайна», — сказал Годфри. Убедившись в эффективности этого, мы решили инвестировать в собственный комбайн, который впервые был использован в 2021 году».

Она добавила, что 2021 год принес компании луч надежды. Страна неуклонно отменяет строгие меры, введенные для сдерживания пандемии, и Годфри надеется на еще один благополучный 2022 год.

Наши результаты урожая 2021 года вернулись к тому уровню, который был до пандемии, и это здорово», — сказала она. Наш урожай 2021 года почти вдвое превысил урожай 2020 года, чему мы очень рады».

Несмотря на рост производства, Годфри добавил, что компания никогда не поставит качество под угрозу.

Поскольку спрос на оливковое масло первого холодного отжима Taralinga Estate растет, нам, возможно, придется искать фрукты не только в нашей собственной роще», — сказала она. Фрукты, которые мы используем, всегда будут с полуострова Морнингтон, поскольку их происхождение важно для ценности нашего бренда и качества нашего оливкового масла экстра-класса».

Годфри пришел к выводу, что компания намерена еще раз доказать свое качество, объявив, что они введут свое оливковое масло первого холодного отжима в программу 2022 года. NYIOOC.