`Цитрусовый пирог с оливковым маслом - Olive Oil Times

Цитрусовый пирог с оливковым маслом

Этот рецепт цитрусового пирога делает классический Tarte au Citron еще на один шаг вперед, сочетая различные цитрусовые, чтобы сбалансировать и подчеркнуть фруктовость, ореховость и специи в нежном оливковом масле.
Цитрусовый пирог с оливковым маслом
Цитрусовый пирог с оливковым маслом
Кристина Меркадо
10 сентября 2020 г., 07:10 UTC

Яркий цитрус усиливает фруктовость нежного оливкового масла в этом ярком цитрусовом пироге с оливковым маслом.

Цитрусовые — это то, чего мы жаждем в летнюю жару, а зимой — на пике урожая. Это делает их отличным круглогодичным ингредиентом, особенно в десертах, таких как классический французский Tarte au Citron (лимонный пирог).

цитрусовые-оливковое-масло-терпкий-оливковое-масло-раз-цитрус-оливковое-масло-терпкий

Цитрусовый пирог с оливковым маслом

5от6голосов
Курс: ДесертКухня: ФранцузскийСложность: Intermediate
Порций

10

порции
Время приготовления

45

минуты
Время охлаждения

1

час 

15

минуты


Этот рецепт пирога делает еще один шаг вперед, объединяя различные цитрусовые — горько-сладкие грейпфруты, насыщенные апельсины и терпкие лимоны. Вместе они уравновешивают фруктовость, ореховость и пряность нежных оливковых масел.

Ингредиенты:

  • Тарт Ракушка
  • 1 1/2чашкимука общего назначения

  • 1/3чашкусахар

  • 1ч.л.лимонная цедра

  • 1/4ч.л.морская соль

  • 8Столовая ложкасливочное масло несоленое

  • 1каждыйяичный желток

  • 1–2ч.л.воды

  • Цитрусовый EVOO Творог
  • 1/2чашкулимонный сок (примерно 3 лимона)

  • 1/2чашкуапельсиновый сок (примерно 1 апельсин)

  • 7/8чашкутростниковый сахар

  • 1каждыйцелое яйцо

  • 3каждыйяичные желтки

  • 1Столовая ложкапорошок аррорута

  • 1/8ч.л.морская соль

  • 1 1/2ozоливковое масло первого отжима

  • 2/3чашкусливочное масло несоленое

  • Гарниры
  • 2Столовая ложкаоливковое масло первого отжима

  • 1каждыйоранжевый

  • 1каждыйгрейпфрут

  • 1каждыйлимон

  • 8штукзасахаренный апельсин

  • 3ozпростой сироп

Навигация

  • Сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Добавьте масло, муку, сахар, цедру и соль в кухонный комбайн. Пульсировать до мелкой крошки.
  • Добавьте яичные желтки и одну чайную ложку воды в кухонный комбайн и взбейте до объединения. Если слишком сухо, добавьте вторую чайную ложку воды. Когда тесто станет гладким, выньте его из комбайна и вручную замесите всю рассыпчатую муку.
  • Сформируйте из теста небольшой плоский диск (около 4 дюймов в ширину) и охладите в холодильнике в течение 30-60 минут.
  • Пока тесто остывает, приготовить творог и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  • Достаньте тесто из холодильника и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте в круг диаметром 14 дюймов. Сложите тесто вчетверо и переложите в форму для тарта диаметром 10 дюймов, чтобы развернуть. Придайте тесту форму формы для тарталеток и обрежьте излишки теста. Несколько раз наколите тесто вокруг основания зубцами вилки.
  • Поместите 10-дюймовый круглый кусок пергамента в центр теста для тарталеток и высыпьте в него груз для пирога или сушеную фасоль. Выпекать в духовке 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Снимите груз для пирога и выпекайте еще 5 минут. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 325 градусов.
  • В оболочку влить подготовленный творог и разровнять верх. Выпекать в духовке 15-20 минут, пока творог не начнет пузыриться и не схватится. Когда вы достанете его из духовки, у него должна быть светлая корочка сверху, она должна быть почти застывшей. Он все равно будет двигаться, так как полностью застывает при охлаждении.
  • Дайте тарту остыть до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник не менее чем на один час перед украшением.
  • Цитрусовый творог с оливковым маслом
  • Добавьте все ингредиенты, кроме оливкового и сливочного масла, в небольшую кастрюлю. Варить на умеренном огне, постоянно помешивая, пока не начнет слегка кипеть. Готовьте еще 2 минуты, затем снимите с огня.
  • Процедите творог через сито в миску и добавьте оливковое масло и сливочное масло. Смешайте до однородности. Отложите в сторону, пока корж для тарта не будет готов.
  • Отделка/Декорирование
  • Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с сахарным сиропом и солью. Разрежьте каждый цитрус на сегменты и бросьте их в смесь.
  • Нанесите вторую столовую ложку оливкового масла поверх охлажденного цитрусового терпкого творога. Затем начните размещать засахаренные дольки апельсина и дольки свежих цитрусовых на пироге любым узором, который вам нравится! Дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.

Заметки

  • Тесто и творог можно приготовить за 3 дня до выпечки пирога.
  • Попробуйте ароматное деликатное оливковое масло, например, травяное. Chiquitita или псих Frantoio!

Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.


Реклама
Реклама

Больше рецептов