Классический лионский салат с заправкой из дижонского оливкового масла
Лионский салат (или Салат Лионез) — традиционное блюдо родом из города Лион (который считается одним из лучших гастрономических городов Франции). Что касается салатов, то этот заслуживает самых высоких нот. Яйца-пашот действуют почти как вторая заправка, а жареные с беконом гренки помогают в отмокании. Фризе (или салат-латук) дает небольшую игру во вкусе, обеспечивая некоторый хруст. В то время как заправка добавляет ноты терпкости и остроты, гармонично дополняя другие ингредиенты.
Классический лионский салат с заправкой из дижонского оливкового масла
Курс: Салаты, ОсновноеКухня: ФранцузскийСложность: Medium4
порции10
минуты30
минутыЗаправку для салата по этому рецепту можно приготовить за пару дней, тем более, что в этом рецепте есть изрядная часть подготовки, которая, безусловно, немного сэкономит время. Салат фризе может быть сложным ингредиентом. Салат-латук, руккола или даже цикорий — все это желанная замена.
Ингредиенты:
2столовые ложкибелый винный уксус
8каждыйяйца
4–5каждыйтолстые ломтики бекона, нарезанные кубиками
1каждыйполубагет (или половинка целого багета)
1каждыйлук-шалот, очищенный и измельченный
1каждыйзубчики чеснока, очищенные и измельченные
1столовая ложкадижонской
2столовые ложкибелый винный уксус
6столовые ложкиоливковое масло первого холодного отжима средней крепости
1/4чайная ложкамолотый черный перец
зажиматьгранулированый сахар
5ozсалат фризе или джем
Навигация
- В большой кастрюле, наполовину наполненной водой, доведите до кипения на среднем огне. После закипания добавьте уксус и осторожно разбейте яйца. Уменьшите огонь до среднего/средне-низкого и готовьте 3–4 минуты или пока яичные белки не станут твердыми, а желтки все еще немного жидкими. Достаньте из кастрюли с помощью шумовки.
- Нагрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте бекон и готовьте, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, около 3 минут. Выньте бекон шумовкой (оставив столько же жира от бекона в сковороде) и отложите воду на бумажное полотенце.
- Верните сковороду (с зарезервированным жиром) на средний огонь и добавьте ломтики багета. Поджаривайте в течение 1–2 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
- В большой миске смешайте лук-шалот, чеснок, дижон, уксус и оливковое масло до однородности. Приправить заправку небольшим количеством перца и сахара.
- Разложите листья салата по тарелкам и сверху положите яйца-пашот, бекон и гренки. Полить заправкой прямо перед подачей на стол.
Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.
Больше рецептов
Июнь 27, 2023
Буль с оливковым маслом и морской солью
Эта хлебная лепешка идеально подходит для обмакивания и пропитки супов, очень пикантных основных блюд, бутербродов и тостов.
Апреле 25, 2022
Пицца в детройтском стиле с корочкой EVOO
Пицца в детройтском стиле очень популярна. Эти прямоугольные чудеса имеют толстую корочку, похожую на фокаччу, покрытую кусочками сыра и томатным соусом. Начинка растекается до самого края, в результате чего получается темная карамелизированная и хрустящая корочка.
Апреле 6, 2023
Маринованные вяленые помидоры своими руками
Попробуйте эти помидоры в ваших любимых салатах, в качестве вкусной начинки для сэндвичей или в качестве дополнения к любому блюду с сыром и колбасными изделиями.
Апреле 25, 2022
Жареная Кровавая Мэри Микс с Оливковым Маслом
Этот домашний микс «Кровавая Мэри» полностью наполнен яркими овощами, пикантными специями и ароматическими ингредиентами — он намного вкуснее, чем купленные в магазине варианты.