Крепкие оливковые масла будут сиять в этом землистом и сладком салате. Золотая и красная свекла медленно обжариваются в пряном кофейно-солевом слое, а сладкие груши смешиваются с оливковым маслом. Оливковое масло первого отжима уравновешивает естественную сладость этого блюда, добавляя сильные травяные и растительные ноты.
Этот яркий салат сам по себе ароматный и сытный, но также хорошо сочетается с разнообразными белками, от жареной курицы до обжаренного морского окуня.
Кофейный салат из жареной свеклы и груши с EVOO
Курс: СалатыСложность: Легко4
порции15
минуты45
минутыОбжаривая свеклу в пряной смеси кофе и соли, она приобретает крепкий сладкий аромат и насыщенный вкус, чтобы сбалансировать их естественный землистый вкус. Обжаривание приготовленной свеклы и свежих груш в оливковом масле придает блюду травяной аромат, который делает его более насыщенным. Свекла может быть приготовлена за 2 дня, а смесь кофейных солей может быть использована повторно до 3 раз.
Ингредиенты:
- Жареная свекла
4чашкикошерная соль
1чашкамолотый кофе
1каждыйпалочка корицы
1ч.л.все специи, цельные
1/2 ч.л.гвоздика
6–8каждыймаленькая свекла, золотистая и красная
- Основной салат
1/3чашкаоливковое масло первого отжима
1/2каждыйспелая груша
1/2каждыйшалот
1 1/2чашкасалат из зелени
1Столовая ложкаинжирный винегрет
Навигация
- Разогрейте духовку до 425 °F.
- В большой миске смешайте соль, молотый кофе, палочку корицы (разломать на кусочки), все специи и гвоздику. Налейте слой соли толщиной 1/4 дюйма в третью кастрюлю глубиной 4 дюйма. Добавьте целую свеклу в кастрюлю, оставляя между ними не менее 1/2 дюйма. Вылейте оставшуюся соляную смесь сверху, чтобы полностью покрыть их.
- Накрыть солонку фольгой и поставить в духовку на 40-50 минут. Вы должны быть в состоянии легко вставить зубочистку в свеклу, когда она будет готова.
- Достаньте свеклу из духовки и вытащите ее из соли. Поместите их в контейнер и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте на 15 минут.
- Одну за другой, используя полотенце, протрите кожуру свеклы, чтобы удалить ее. Вы также можете использовать пилинг, если это необходимо. После очистки дайте им остыть. Обязательно держите красную и золотую свеклу отдельно после очистки, так как красная свекла может вытечь и окрасить золотую свеклу.
- Нарежьте свеклу, а груши нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте каждую в оливковом масле и отложите в сторону.
- Смешайте зелень салата с луком-шалотом и винегретом. Поместите смешанную зелень на тарелку, затем выложите сверху свеклу, а затем ложку нарезанных кубиками груш. В завершение посыпьте сверху щепоткой крупной морской соли и свежемолотым черным перцем.
Заметки
- Попробуйте с надежным Пикуаль оливковое масло.
- Если у вас нет третьей сковороды, попробуйте любую узкую и глубокую сковороду. Цель состоит в том, чтобы создать глубину для соли, чтобы должным образом покрыть свеклу. Другим вариантом было бы удвоить рецепт соли, чтобы адаптироваться к размеру вашей кастрюли.
Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.
Больше рецептов
Июль. 14, 2023
Жареный персиковый виски сауэр
Оливковое масло первого холодного отжима придает этим персикам восхитительную остроту и хорошо сочетается с действительно хорошим виски или бурбоном.
Июль. 21, 2023
Персидский тахдиг с маст-о-хиар (соус из огуречного йогурта)
Это традиционное персидское блюдо из риса имеет идеально хрустящую золотистую корочку, окруженную пушистой и пикантной начинкой.
Июнь 28, 2023
Маринованный жареный сладкий перец своими руками
Попробуйте эти перцы в ваших любимых салатах, в качестве вкусной начинки для сэндвичей или в качестве дополнения к любому блюду с сыром и колбасными изделиями.
Апреле 25, 2022
Пицца в детройтском стиле с корочкой EVOO
Пицца в детройтском стиле очень популярна. Эти прямоугольные чудеса имеют толстую корочку, похожую на фокаччу, покрытую кусочками сыра и томатным соусом. Начинка растекается до самого края, в результате чего получается темная карамелизированная и хрустящая корочка.