`Детройтская пицца с корочкой EVOO - Olive Oil Times

Пицца в детройтском стиле с корочкой EVOO

Пицца в детройтском стиле очень популярна. Эти прямоугольные чудеса имеют толстую корочку, похожую на фокаччу, покрытую кусочками сыра и томатным соусом. Начинка растекается до самого края, в результате чего получается темная карамелизированная и хрустящая корочка. 
Пицца в детройтском стиле с корочкой EVOO
Апреле 25, 2022
Паттерсон Уоткинс

Пицца в детройтском стиле очень популярна. Эти прямоугольные чудеса имеют толстую корочку, похожую на фокаччу, покрытую кусочками сыра и томатным соусом. Начинка растекается до самого края, в результате чего получается темная карамелизированная и хрустящая корочка. 

Традиционная пицца в детройтском стиле использует в качестве начинки очень специфичный для региона сыр (его очень трудно достать за пределами Детройта). Мы имитируем эти вкусы с помощью смеси моцареллы, мюнстера и джека. Чтобы подчеркнуть сырную смесь и пепперони, мы используем оливковое масло первого отжима средней и высокой интенсивности в рецепте корочки и для приготовления пиццы. Более крепкое оливковое масло обладает насыщенным вкусом, сбалансированной горечью и заметным перечным послевкусием, идеально подходящим для пиццы.

детройтская-пицца-с-эву-коркой-оливковое-масло-раз-детройтская-пицца-с-эву-коркой

Пицца в детройтском стиле с корочкой EVOO

5из3голосов
Курс: ГлавнаяКухня: АмериканскаяСложность: Средний
Порций

4–6

порции
Время подготовки

10

минуты
Время приготовления

20

минуты

Тесто можно приготовить заранее и поставить в холодильник на день или два, а затем дать ему подняться и отдохнуть при комнатной температуре, пока оно не станет мягким и мягким. Не стесняйтесь экспериментировать с другими начинками, чтобы усовершенствовать свою пиццу.

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы с оливковым маслом:
  • 2 1/2чашкимука общего назначения

  • 1 1/2 чайные ложкисухие активные дрожжи

  • 1 столовая ложкасоль

  • 1чашкатеплая вода

  • 1 столовая ложкаоливковое масло первого холодного отжима средней и сильной интенсивности, плюс еще немного для сбрызгивания

  • Начинки для пиццы:
  • 4ozсыр монтерей джек, нарезанный мелкими кубиками

  • 4ozмюнстерский сыр, нарезанный небольшими кубиками

  • 4ozжирной моцареллы, нарезанной мелкими кубиками

  • 2 1/2чашкисоус для пиццы

  • 5ozпепперони, нарезанный

  • Гарнир:
  • итальянской приправы

  • молотый красный перец хлопьями

  • свежие листья базилика

Приготовление:

  • Поместите муку, дрожжи и соль в чашу стационарного миксера с насадкой-крюком для теста и перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте на медленном огне, пока тесто не станет полуформованным и немного лохматым.
  • Увеличьте скорость миксера до средне-низкой и продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким, немного липким и блестящим (около 10 минут). Снимите чашу и крюк для теста с миксера и сформируйте из теста шар. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте для подъема на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
  • Сбрызните дно формы для пиццы в детройтском стиле или прямоугольной формы для кекса 2 столовыми ложками оливкового масла. Как только тесто отдохнет и поднимется, перенесите его на смазанную маслом сковороду и прижмите тесто к краям сковороды (не беспокойтесь, тесто на этом этапе отскочит от краев). Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1 час.
  • Тем временем разогрейте духовку до 500 ° F, поместив решетку прямо в центр духовки.
  • После этой второй фазы отдыха прижмите тесто к краям формы (на этот раз оно пойдет более охотно, если нет, отложите тесто на 30 минут и попробуйте еще раз). Сверху положите на пиццу половину ломтиков пепперони и кубики сыра (в пицце в детройтском стиле не нужно оставлять края корочки). Ложкой выложите соус для пиццы тремя горизонтальными линиями, примерно 3/3 стакана соуса на линию, поверх пиццы, оставляя небольшое пространство между каждой линией соуса.
  • Покройте пиццу оставшимися ломтиками пепперони и поставьте в духовку. Выпекайте пиццу в течение 15–20 минут или пока края не станут немного черными и пузырчатыми, а сыр не расплавится и не начнет местами подрумяниваться. Выньте из духовки и отложите в сторону на 2 минуты.
  • Проведите тонкой металлической лопаткой по краю сковороды, чтобы отделить пиццу и аккуратно переложить ее на разделочную доску. Нарежьте пиццу квадратными ломтиками и перед подачей посыпьте итальянской приправой, измельченными хлопьями красного перца (по желанию) и свежими листьями базилика. 

Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом экстра сорта.


Реклама

Больше рецептов

Отзывы/предложения