В детстве моя бабушка делала их для каждой встречи или праздника. В семье со стороны отца не было праздника, на котором не было бы этих восхитительных пирогов с сыром фило. Известный как Тиропита в Греции — что буквально означает сырный хлеб — мы просто называли их Сырные треугольники» и просили еще!
Работа с филло может быть болезненной. Он очень деликатный и, кажется, всегда делает именно то, чего вы от него не хотите. Мой первый совет — не торопитесь и расслабьтесь, филло нельзя торопить, и оно не любит, когда его напрягают. Идите медленно, и все будет хорошо.
Мой второй совет, который, возможно, более важен, чем мой первый, заключается в том, чтобы убедиться, что вы полностью разморозили тесто фило, прежде чем пытаться его использовать. Мне нравится, чтобы он постоял в холодильнике не менее суток, прежде чем я даже попытаюсь его использовать. Замороженное тесто фило совершенно непригодно для работы, и если вы хотите избежать истерики, обязательно дайте своему полностью оттаять.
Наконец, при работе с филло нужно расслабиться и помнить, что даже если это не так идеально» это будет вкусно в любом случае!
Обязательно используйте среду, универсальное оливковое масло экстра вирджин, и обильно почистите листы фило при его нанесении. Масло помогает сохранить фило хрустящим во время выпечки, а мягкий оливковый вкус хорошо сочетается с соленым сыром фета.
Пироги с сыром фета и филло
Курс: Закуски, ЗакускиКухня: средиземноморская, греческая4
порции30
минуты25
минутыЭти пироги с сыром фета и сыром фило станут идеальной закуской или перекусом для вашей следующей встречи. Подготовьте их заранее и испеките прямо перед приходом гостей, чтобы они были теплыми и свежими. Для забавы добавьте в смесь несколько нарезанных кубиками помидоров или перца или попробуйте добавить заатар или орегано.
Ингредиенты:
1рукавтесто фило, размороженное
8 ozсыр фета, раскрошенный
8ozсливочный сыр
2яйца
1ч.л.соль
1ч.л.черный перец
1чашкаоливковое масло экстра вирджин (для смазывания)
Навигация
- Разогрейте духовку до 350 ° F.
- В миске смешайте сливочный сыр фета, яйца, соль и перец.
- Все хорошо перемешать.
- Раскатайте размороженное тесто фило так, чтобы оно ровно лежало на рабочей поверхности. Филло должен располагаться так, чтобы длинный край уходил от вас, в портретном стиле, а не в альбомном.
- Смажьте верхний слой теста фило оливковым маслом.
- Поместите ложку сырной смеси размером с ложку на левую кукурузу смазанного щеткой теста фило на стороне, ближайшей к вам.
- Осторожно возьмите два верхних слоя теста фило в правом углу, ближайшем к вам, и сложите фило пополам по ширине, чтобы сырная смесь была покрыта слоями фило.
- Смажьте верхний слой сложенного прямоугольника филло оливковым маслом первого отжима.
- Начинайте складывать тесто фило, как флаг или бумажный футбольный мяч. Сложите нижний край с сырной смесью в треугольник, загнув правый нижний угол вверх к левому краю. Для треугольника вверх, а затем вправо.
- Сложите треугольник вверх, а затем влево. Продолжайте этот процесс, пока полностью не сложите треугольник.
- Поместите созданный вами треугольный пакет на подготовленный лоток для листов.
- Смажьте новый верхний слой теста фило оливковым маслом первого отжима и продолжайте этот процесс, пока не будет использована вся сырная смесь.
- Выпекайте треугольники в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета и образования хлопьев.
- Дайте треугольникам остыть в течение 10 минут, прежде чем наслаждаться ими. Они будут очень горячими, только что из печи.
Заметки
- Мы предлагаем средне-фруктовый Оливковое масло экстра вирджин Коронейки для этого греческого блюда.
Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.
Больше рецептов
Май. 31, 2023
Жареный рис с креветками в оливковом масле
Мы используем комбинацию соевого соуса и молотой куркумы, чтобы приправить жасминовый рис еще до того, как он будет обжарен, чтобы убедиться, что каждое зернышко ароматное.
Апреле 6, 2023
Острые итальянские бутерброды на завтрак
Оливковое масло средней интенсивности со всеми его восхитительными специями и фруктами очень хорошо работает в этом рецепте, оно используется как для намазывания, так и для приготовления сосисок и яиц.
Август 29, 2022
Кексы с кофейным тортом и черникой на оливковом масле
Откажитесь от масла с этими кексами с оливковым маслом. Мягкий EVOO идеально подходит для выпечки, придавая крошку, аромат и влажность. Оливковое масло играет двойную роль в тесте для маффинов с черникой и в начинке из штрейзеля с коричневым сахаром.
Апреле 18, 2023
Домашние лепешки из муки с оливковым маслом
Оливковое масло первого холодного отжима, используемое не только в тесте для лепешек, но и для приготовления лепешек, придает вкус и функциональность.