Спаржа — один из тех овощей, который дает понять, что сезон меняется. Подобно английскому гороху или редису, спаржа является предвестником весны, и я всегда невероятно волнуюсь, когда вижу, как она начинает появляться на моем местном фермерском рынке.

Каждый год, будучи молодым поваром, я терпеливо ждал прихода весны и первых поставок свежих весенних овощей, чтобы украсить наши кухни. Год за годом я ловил себя на том, что готовлю салат из спаржи на гриле в качестве одного из первых специальных блюд из нового весеннего меню, и я дорожил тонкими, как карандаш, ярко-зелеными стеблями, которые так прекрасно работали на гриле.

Этот салат отлично подойдет как гарнир к большому обеду или как закуска к небольшой компании. Вы можете приготовить салат как одну большую порцию или подать его индивидуально для ваших гостей. В любом случае этот салат следует подавать теплым, с вилкой и ножом. В то время как длинные ряды идеально приготовленной на гриле спаржи прекрасны на тарелке, их менее чем удобно есть изящно, нож поможет разбить кусочки на удобные кусочки.

Чтобы приготовить салат, предварительно разогрейте гриль и смажьте спаржу 1–2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Приправьте спаржу солью/перцем и обжарьте до готовности. В идеале спаржа должна быть хрустящей и ароматной, а не увядшей. На самом деле, чтобы полностью приготовить спаржу, требуется всего 2-3 минуты.

Когда спаржа будет приготовлена, разложите побеги на тарелке и снова приправьте оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком. Перед подачей посыпьте спаржу пармезаном, нарезанными кубиками сваренными вкрутую яйцами и свежей зеленью.

Для приготовления на гриле в этом рецепте я предпочитаю использовать оливковое масло средней густоты, которое хорошо подходит для приготовления на сильном огне. Я оставляю более легкое и фруктовое оливковое масло для заправки, где его можно добавить к блюду и смешать со свежим лимоном и сыром пармезан.

Салат из спаржи на гриле с оливковым маслом и пармезаном.

5от4голосов

Курс: салаты, гарнирыКухня: Средиземном Сложность: Легко

Порций

2

порции

Время подготовки

10

минуты

Время приготовления

10

минуты

Отпразднуйте начало весны с этим вкусным салатом из спаржи на гриле. Посыпанный сыром пармезан, сваренным вкрутую яйцом и фруктовым оливковым маслом первого отжима, это идеальный гарнир к легкому обеду из жареной на сковороде рыбы или курицы-гриль.

Ингредиенты:

• Для жареной спаржи

• 1связкастебли спаржи, обрезанные донышки

• 2ст.л.оливковое масло первого холодного отжима средней густоты

• 1ч.л.кошерная соль

• Для начинки/заправки

• 2ст.л.легкое ароматное оливковое масло первого холодного отжима

• 2ст.л.свежевыжатый лимонный сок

• 1/4чашкасыр пармезан

• 2каждыйяйца вкрутую, нарезанные кубиками

• сольпробовать

• перецпробовать

Навигация

• Разогрейте гриль и дайте ему хорошо нагреться.
• Приправьте спаржу оливковым маслом средней густоты и кошерной солью.
• Жарьте спаржу до готовности, чтобы спаржа сохранила приятный хруст после приготовления.
• Выложите жареную спаржу на тарелку.
• Заправьте спаржу лимонным соком и легким оливковым маслом первого отжима.
• Посыпьте заправленную спаржу сыром пармезан и сваренными вкрутую яйцами.
• Украсьте салат свежей зеленью и молотым черным перцем.
• Наслаждайтесь!