`Оливковое масло и темный шоколад Pots de Crème - Olive Oil Times

Оливковое масло и темный шоколад Pots de Crème

В этом рецепте оливковое масло, которое вы выберете, может создать совершенно новый опыт. Выберите нежное оливковое масло с цитрусовым оттенком, чтобы создать мягкий и ароматный десерт, или выберите более насыщенное специями EVOO, чтобы придать этому классическому заварному крему богатую фруктовую нотку.
Многослойные Pots de Crème с апельсином и морской солью
Многослойные Pots de Crème с апельсином и морской солью
Кристина Меркадо
31 августа 2020 г. 07:25 UTC

Потс де Крèmes — это классический французский заварной крем, который медленно готовится на водяной бане, в результате чего получается насыщенный сливочный десерт. Эти шелковистые заварные кремы идеально сочетаются с оливковым маслом, поскольку шоколад дополняет их фруктовый вкус.

В этом рецепте оливковое масло, которое вы выберете, может создать совершенно новый опыт. Выберите нежное оливковое масло с цитрусовым оттенком, чтобы создать мягкий и ароматный десерт, или выберите более насыщенное специями EVOO, чтобы придать этому классическому заварному крему богатую фруктовую нотку.

оливковое масло-усилитель-темный-шоколад-горшочки-де-крем-оливковое-масло-раз-оливковое-масло-усилитель-темный-шоколад-горшки-де-крем

Оливковое масло и темный шоколад Pots de Crème

5от12голосов
Курс: ДесертКухня: Французский
Порций

7

порции
Время подготовки

30

минуты
Время приготовления

30

минуты

Этот современный взгляд на горшочки с кремом сокращает время приготовления вдвое благодаря использованию плиты вместо духовки и водяной бани. Это также позволяет вам создать многослойный эффект в стакане с двумя заварными кремами. Оливковое масло добавляет красивый фруктовый вкус, который балансирует с горько-сладким темным шоколадом. Конечный результат получается шелковистым и гладким, а окончательный гарнир из соли и цитрусовых еще больше осветляет вкус оливкового масла. Этот рецепт можно приготовить за 7 дней, если завернуть и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Для темного шоколадного слоя
  • 1чашкужирных сливок

  • 1/2чашкумолоко

  • 1/4чашкусахар

  • 1/4ч.л.морская соль

  • 3каждыйяичные желтки

  • 1/2ч.л.ванильного экстракта

  • 3/4чашкутемный шоколад (72%)

  • Для слоя оливкового масла
  • 1чашкужирных сливок

  • 1/4ozмолоко

  • 3каждыйяичные желтки

  • 1/4ч.л.морская соль

  • 7/8чашкубелый шоколад

  • 1/4чашкуоливковое масло первого отжима

  • Для украшения (по желанию)
  • 1eaоранжевый

  • 1/4чашкушоколадная стружка

  • 1ч.л.морская соль, крупные хлопья

Навигация

  • Для шоколадного слоя:
  • Для шоколадного слоя: в небольшую кастрюлю с толстым дном добавьте сливки и молоко. Доведите до кипения. Тем временем в среднюю миску добавьте сахар, соль и яичные желтки. Смешайте вместе до однородности. Во вторую миску добавьте шоколад. При необходимости нарежьте шоколад на мелкие кусочки.
  • Как только сливки закипят, медленно влейте их в яичную смесь, помешивая, чтобы темперировать. После объединения верните смесь в кастрюлю и поставьте на огонь.
  • Готовьте основу на умеренном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Если использовать термометр — он должен достигать 165 градусов по Фаренгейту. Будьте осторожны, не превышайте 175 градусов, так как заварной крем может сломаться!
  • После загустения процедите заварной крем в миску с шоколадом. Добавьте ванильный экстракт в миску и дайте постоять одну минуту, чтобы шоколад стал мягким, затем с помощью погружного блендера хорошо перемешайте.
  • Как только шоколадная смесь станет однородной, разлейте 2/3 в чашки по 4 унции. Установите помощника.
  • Для слоя оливкового масла:
  • В небольшую кастрюлю с толстым дном добавьте сливки и молоко. Доведите до кипения. Тем временем в среднюю миску добавьте сахар, соль и яичные желтки. Смешайте вместе до однородности. Во вторую миску добавьте белый шоколад. При необходимости нарежьте белый шоколад на мелкие кусочки.
  • Как только сливки закипят, медленно влейте их в яичную смесь, помешивая, чтобы темперировать. После объединения верните смесь в кастрюлю и поставьте на огонь.
  • Готовьте основу на умеренном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Термометр должен показывать 165 градусов по Фаренгейту.
  • После загустения процедите заварной крем в миску с белым шоколадом. Добавьте в миску оливковое масло экстра-класса и дайте постоять одну минуту, чтобы шоколад стал мягким, затем с помощью погружного блендера хорошо перемешайте.
  • Медленно налейте слой оливкового масла поверх слоя шоколада, чтобы заполнить оставшуюся 1/3 стакана. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на 2-3 часа для полного застывания.
  • Закончить и подать
  • Поместите один ломтик апельсина, шоколадную стружку и щепотку крупной морской соли в каждый горшочек с кремом.

Заметки

Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.


Реклама
Реклама

Больше рецептов