`Панцаротти, жареные на оливковом масле (жареные во фритюре кальцоне) - Olive Oil Times

Панцаротти, жареные на оливковом масле (жареные во фритюре кальцоне)

Кто думал, что кальцоне может стать лучше? Эти жареные во фритюре кальцоне просто начинены обычными фаворитами; томатный соус, моцарелла, пепперони и базилик для хрустящей корочки снаружи и тающей внутри.
Панцаротти, жареные на оливковом масле (жареные во фритюре кальцоне)
Паттерсон Уоткинс
16 августа 2021 г. 14:37 UTC

Панцаротти (или панцеротти) — жареный во фритюре рулет или несладкий "карманная выпечка, популярная в центральной и южной Италии. Пансаротти напоминает небольшие кальцоне и сохраняет некоторое сходство со знаменитым блюдом, запеченным в духовке. Наша домашняя версия, изобретенная как способ использовать лишнее тесто для хлеба, предназначена исключительно для вашей собственной вечеринки с панцаротти, а остатки (тесто или что-то еще) маловероятны.

Мы используем и рекомендуем оливковое масло первого холодного отжима для жарки этих продуктов при температуре 350°F — значительно ниже точки дымления для высококачественного EVOO. Вы удивитесь, насколько они вкусные.

оливковое масло-жареные-панцаротти-фри-жареные-кальцоне-оливковое-масло-раз-оливковое-масло-жареные-панцаротти-фритюре-кальцоне

Панцаротти, жареные на оливковом масле (жареные во фритюре кальцоне)

4от11голосов
Курс: ЗакускиКухня: Средиземном Сложность: Средний
Порций

8

порции
Время подготовки

1

час 
Время приготовления

30

минуты


Тесто можно приготовить заранее и заморозить, а затем разморозить, когда оно будет готово для сборки панцаротти. Мы настоятельно рекомендуем жарить их партиями и убедиться, что у вас достаточно большая кастрюля или фритюрница для выполнения этой задачи. Голландская печь на 6-8 кварт идеальна.

Ингредиенты:

  • Тесто Пансаротти:
  • 2чайные ложки сухие активные дрожжи

  • 1 чашкутеплая вода

  • 3 1/2чашкимука общего назначения

  • 1 чайная ложка порошок для выпечки

  • 2чайные ложкисоль

  • 1чайная ложкагранулированый сахар

  • 3 столовые ложкиоливковое масло первого холодного отжима средней и сильной интенсивности

  • 2чашкитоматный соус (плюс еще немного для макания)

  • 3 чашкитертая моцарелла

  • 2 чайные ложкисоль

  • 1чашкуломтики пепперони

  • 1/4чашкусвежий базилик, нарезанный (плюс еще немного для украшения)

  • 4–6чашкиоливковое масло первого холодного отжима от слабой до умеренной интенсивности

Навигация

  • Высыпьте дрожжи в теплую воду и оставьте на 5-8 минут или до образования пены.
  • Поместите муку, пищевую соду, соль и сахар в чашу электрического миксера с насадкой-крюком для теста, перемешайте.
  • Добавьте дрожжевую воду и 2 столовые ложки оливкового масла в мучную смесь и медленно перемешайте до получения густой консистенции. "лохматые формы теста. Увеличьте скорость миксера до средней и вымешивайте тесто 2-3 минуты. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и слегка липким. Сбрызните другую миску 1 столовой ложкой оливкового масла, добавьте тесто и накройте полиэтиленовой пленкой. Отставьте миску в теплое место примерно на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое. 
  • Как только тесто поднимется, достаньте его из миски и разделите на 8 равных частей, скатайте эти части в аккуратные маленькие шарики из теста. Работая с одной порцией за раз, раскатайте тесто в круг. 
  • Поместите 1 столовую ложку томатного соуса в центр каждого круга теста. Посыпьте томатный соус 2 столовыми ложками моцареллы, слегка посыпьте солью, 3 ломтиками пепперони и слегка посыпьте свежим базиликом.
  • Сложите тесто поверх начинки, формируя полукруг. Сожмите края теста вместе, а затем сложите край корочки, чтобы закрепить его. 
    Повторите этапы раскатывания, наполнения и запечатывания остальных частей теста.
  • Нагрейте масло в большой жаровне или фритюрнице на среднем огне. Как только масло достигнет 350 ° F и работает партиями, осторожно поместите кальцоне в горячее масло и жарьте в течение 4-6 минут, переворачивая на полпути или до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из фритюрницы с помощью шумовки и отложить на решетку, чтобы стекал.
  • Подавайте панцаротти с дополнительным томатным соусом для макания и украсьте базиликом.

Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.


Реклама
Реклама

Больше рецептов