`Галетт с оливковым маслом, малиной и козьим сыром - Olive Oil Times

Галетт с оливковым маслом, малиной и козьим сыром

Эта потрясающая малиновая галета стала возможной благодаря домашнему тесту на основе оливкового масла первого отжима. Терпко-сладкая малина идеально сочетается с основой из козьего сыра, покрытой слоеной золотисто-коричневой корочкой.
Галетт с оливковым маслом, малиной и козьим сыром
Паттерсон Уоткинс
29 июля 2021 г., 11:45 UTC

Галетт - это французская выпечка произвольной формы, которая может иметь как сладкую, так и соленую начинку. Обычно тесто для галет готовится из смеси муки и масла. В нашем рецепте сливочное масло заменяется оливковым маслом первого холодного отжима с умеренной крепостью, с аналогичными хлопьевидными результатами. Свежую малину смешивают с сахарно-лаймовой смесью перед тем, как посыпать козьим сыром.

Тесто выпекают до тех пор, пока ягоды не станут мягкими, сыр не станет пузырчатым, а корочка красивой золотисто-коричневой. Легкая щепотка свежей мяты завершает эту праздничную галету. Лучше всего подавать как закуску или как десерт.

оливковое масло-малина-и-козий сыр-галет-оливковое-масло-раз-оливковое-масло-малина-и-козий сыр-галет

Галетт с оливковым маслом, малиной и козьим сыром

5от4голосов
Курс: ДесертКухня: ФранцузскийСложность: умеренный
Порций

4

порции
Время подготовки

30

минуты
Время приготовления

45

минуты

Тесто EVOO можно приготовить заранее (за день или два) и хранить в холодильнике до готовности к использованию. Возможно, вам придется замесить тесто (если оно хранится в холодильнике дольше, чем указано в этом рецепте) или добавить еще немного муки. 

Ингредиенты:

  • Тесто с оливковым маслом
  • 2чашкимука общего назначения

  • 1 чайная ложкасоль

  • 2чайные ложкигранулированый сахар

  • 1столовая ложкаяблочный уксус

  • 1/2чашку
    оливковое масло первого холодного отжима от слабой до умеренной интенсивности

  • 1/4чашкухолодной воды

  • Начинка из малины и козьего сыра
  • 2 чайные ложкикукурузный крахмал

  • 2 чайные ложкицедра лайма

  • 1/3чашкугранулированый сахар

  • 12ozсвежая малина

  • 1столовая ложкасока лайма

  • 1чайная ложкаванильного экстракта

  • 4ozкозий сыр, размягченный до комнатной температуры

  • 1каждыйяйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды

  • 2столовые ложки свежая мята, целые листья или нарезанные

Навигация

  • Разогрейте духовку до 350°F. В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой поместите муку, соль и сахар, перемешайте. Медленно добавляйте в муку уксус, оливковое масло и воду, перемешивая на низкой скорости, пока не образуется рыхлое тесто.
  • Снимите тесто с миксера и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите тесто в течение 5 минут, добавляя больше муки, если это необходимо, если тесто очень липкое, или пока оно не станет гладким (тесто будет напоминать тесто для сахарного печенья). Сформируйте из теста шар, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. 
  • В большую миску поместите кукурузный крахмал, цедру лайма, сахар, малину, сок лайма и ваниль, перемешайте. Отставьте миску в сторону.
  • Когда тесто отдохнет, достаньте его из холодильника, разверните и раскатайте в большой круг на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности толщиной около 1/4 дюйма. Перекладываем тесто на противень, застеленный пергаментом.
  • Распределите размягченный козий сыр по центру теста, оставив около 2 дюймов края. Равномерно покройте сыр малиновой смесью.
  • Аккуратно загните края коржа вверх и слегка над начинкой, перекрывая каждый сгиб, пока вы работаете вокруг центра, оставляя большой видимый край. "окно» в центре. Смажьте открытую корку яичной смесью и поместите в духовку.
  • Выпекайте 30-40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а фруктовая начинка не начнет пузыриться. Достаньте из духовки и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать. Украсьте мятой. 

Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.


Реклама
Реклама

Больше рецептов