Приготовление:

• Разогрейте газовый гриль или подготовьте угли для угольного гриля до средней температуры (в качестве альтернативы вы можете использовать сковороду-гриль на плите).
• Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле с высокими бортами на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте чеснок и лук, обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. 
• Добавьте рис, перемешайте и продолжайте жарить еще (1) минуту. Деглазируйте сковороду вином и доведите до кипения, когда все вино испарится, примерно 3-4 минуты, начните добавлять бульон, по одной чашке за раз.
• 
  Доведите бульон до кипения и, как только первая чашка бульона впитается в рис, добавьте еще одну чашку, периодически помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Когда вы будете готовы добавить последнюю 1/2 чашки бульона, уменьшите огонь до минимума, добавьте бульон и пармезан и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче. Ризотто должно быть немного "суповый», и рис будет нежным с легким привкусом (al dente). Приправить по вкусу солью и перцем. 
• Пока готовится ризотто, положите кукурузу, помидоры и кабачки в большую миску. Сбрызните овощи маслом и приправьте солью и перцем, перемешайте. Как только гриль нагреется, добавьте овощи и жарьте, пока не образуются следы от решетки, около 3–4 минут (в зависимости от овощей помидоры обуглятся раньше, чем кукуруза или цуккини, при необходимости работайте партиями). 
• Удалите зерна из початка кукурузы и разрежьте помидоры пополам. 
  Разложите ризотто по мискам или тарелкам, сверху положите кукурузу, цукини и помидоры. Перед подачей украсьте свежим базиликом.