`Ризотто с оливковым маслом и жареными летними овощами - Olive Oil Times

Ризотто с оливковым маслом и жареными летними овощами

Лето – пора вкусных продуктов. Идеальное сочетание для ризотто с добавлением оливкового масла.
Ризотто с оливковым маслом и жареными летними овощами
Паттерсон Уоткинс
16 августа 2021 г. 13:57 UTC

Ризотто — это скромное блюдо из пикантного риса, похожего на кашу. В этом рецепте используется большое количество крепкого оливкового масла первого холодного отжима, а также еще один фаворит летнего сезона, розовое вино, для ароматизации и приправы этого блюда.

Дополнительное количество оливкового масла используется для приготовления на гриле овощей, свежей кукурузы, кабачков и трехцветных помидоров. Немного сыра пармезан, свежий базилик и молотый черный перец — все, что нужно, чтобы сделать это ризотто ярким. 

ризотто с оливковым маслом и летними овощами на гриле

Ризотто с оливковым маслом и жареными летними овощами

5от3голосов
Курс: ГлавнаяКухня: ИтальянскийСложность: Средний
Порций

4

порции
Время подготовки

15

минуты
Время приготовления

45

минуты


Не стесняйтесь добавлять в этот рецепт любые сезонные овощи. Баклажаны, желтые тыквы, лук и даже зеленая фасоль будут желанным дополнением. 

Ингредиенты:

  • Рисотто
  • 1/4чашка
    оливковое масло первого холодного отжима средней и сильной интенсивности

  • 2каждыйзубчики чеснока, очищенные и измельченные

  • 1/4чашкажелтый лук или лук-шалот, очищенный и измельченный

  • 1чашкаарборио рис

  • 1/2 чашкарозовое вино

  • 3 1/2 чашкикуриный или овощной бульон

  • 1/2чашкасыр пармезан, тертый

  • соль и перец для вкуса

  • 2каждыйпочатки кукурузы, очищенные

  • 2чашкитрехцветные помидоры черри

  • 1каждыйсредние кабачки, нарезанные

  • 2столовые ложки
    оливковое масло первого холодного отжима средней и сильной интенсивности 

  • 1/2чайная ложкасоль

  • 1/4чайная ложкамолотый черный перец

  • 2–3столовые ложкисвежий базилик, нарезанный или целые листья

Приготовление:

  • Разогрейте газовый гриль или подготовьте угли для угольного гриля до средней температуры (в качестве альтернативы вы можете использовать сковороду-гриль на плите).
  • Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле с высокими бортами на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте чеснок и лук, обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. 
  • Добавьте рис, перемешайте и продолжайте жарить еще (1) минуту. Деглазируйте сковороду вином и доведите до кипения, когда все вино испарится, примерно 3-4 минуты, начните добавлять бульон, по одной чашке за раз.

  • Доведите бульон до кипения и, как только первая чашка бульона впитается в рис, добавьте еще одну чашку, периодически помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Когда вы будете готовы добавить последнюю 1/2 чашки бульона, уменьшите огонь до минимума, добавьте бульон и пармезан и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче. Ризотто должно быть немного "суповый», и рис будет нежным с легким привкусом (al dente). Приправить по вкусу солью и перцем. 
  • Пока готовится ризотто, положите кукурузу, помидоры и кабачки в большую миску. Сбрызните овощи маслом и приправьте солью и перцем, перемешайте. Как только гриль нагреется, добавьте овощи и жарьте, пока не образуются следы от решетки, около 3–4 минут (в зависимости от овощей помидоры обуглятся раньше, чем кукуруза или цуккини, при необходимости работайте партиями). 
  • Удалите зерна из початка кукурузы и разрежьте помидоры пополам. 
    Разложите ризотто по мискам или тарелкам, сверху положите кукурузу, цукини и помидоры. Перед подачей украсьте свежим базиликом. 

Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом экстра сорта.


Больше рецептов

Отзывы/предложения