Оливковая тапенада - 3 способа
Olive Tapenade — один из лучших способов насладиться богатым вкусом свежих оливок и оливкового масла. Традиционно блюдо состоит только из оливок, каперсов и анчоусов — в этих рецептах добавляются цитрусовые, травы и орехи, чтобы усилить впечатление от оливок Каламата, Кастельветрано и Гаэта.
Оливковая тапенада — 3 способа
Курс: ЗакускиКухня: средиземноморская, французскаяСложность: Легко8
порции30
минутыОливковая тапенада — классическое французское блюдо родом из региона Прованс. Исторически сложилось так, что рецепт состоял всего из двух ингредиентов. Одно из них — каперсы — дало блюду название от его провансальского перевода. тапена.
Со временем было добавлено больше ароматизаторов от анчоусов и трав до лимона и бренди. Эти три уникальные вариации тапенады используют добавление этих ароматов для усиления оливок, с которыми они сочетаются. Возьмите крекеры или свежеподжаренный хлеб и попробуйте каждую тапенаду по отдельности или приготовьте все три!
Ингредиенты:
- Каламата-Цитрусовая тапенада
1чашкаОливки Каламата, без косточек
1Столовая ложкаоливковое масло первого отжима
1Столовая ложкакаперсы
2ч.л.красный винный уксус
3Столовая ложкапетрушка, нарезанная
1Столовая ложкалимонного сока
2штукцедра лимона (длиной около 2 см)
2штукапельсиновой цедры
2гвоздикачеснок
3листьямелисса
1/4ч.л.морская соль
1/8ч.л.черный перец
- Кастельветрано-Базил Тапенад
1 чашкаоливки Кастельветрано
2Столовая ложкалимонного сока
7каждыйлистья базилика
3гвоздикачеснок
1Столовая ложкакаперсы
1.5Столовая ложкаоливковое масло первого отжима
2ч.л.паста из анчоусов
1/4ч.л.морская соль
1/4ч.л.черный перец
- Гаэта-миндальная тапенада
1чашкаоливки Гаэта
1/2чашкаминдаль, цельный
2гвоздикачеснок
2ч.л.лимонного сока
2Столовая ложкаоливковое масло первого отжима
1ч.л.розмарин, нарезанный
1/4 ч.л.паприка
1Столовая ложкакаперсы
1/4 ч.л.морская соль
1/8ч.л.черный перец
Навигация
- Каламата-цитрусовая тапенада: нарежьте цедру лимона и цедру апельсина на мелкие кусочки. Добавьте цедру и оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн. Пульсируйте, пока смесь не станет почти однородной.
- Castelvetrano-Basil Tapenade: добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и взбейте, пока они не смешаются и не станут почти однородными.
- Гаэта-миндальная тапенада: добавьте миндаль в кухонный комбайн и взбивайте, пока миндаль не превратится в мелкие кусочки. Добавьте оливки и взбивайте еще 5 секунд. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте, пока смесь не станет почти однородной.
Заметки
- Не волнуйтесь, если у вас нет кухонного комбайна! Просто мелко нарежьте ножом все твердые ингредиенты и смешайте с оливковым маслом, соком и приправами.
- Попробуйте эту тапенаду с маслами, соответствующими базовому оливковому, или поэкспериментируйте со смесью, сочетающейся со всеми тремя профилями тапенады, например, пиколин средней интенсивности.
Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.
Больше рецептов
Май. 26, 2022
Шоколадное печенье с оливковым маслом
Да, EVOO отлично подходит для приготовления самых разных пикантных рецептов, но он также прекрасно сочетается с печеньем! Оливковое масло экстра-класса средней интенсивности — это восхитительный способ добавить вкус и полезные ингредиенты в ваши любимые сладости и выпечку.
Апреле 18, 2023
Роллы с вареным лобстером EVOO
Зачем варить оливковое масло первого отжима? Браконьерство в EVOO привносит в омара свой собственный вкус, а также делает лобстера гораздо более нежным и сочным, чем когда-либо могла бы сделать вода.
Август 29, 2022
Мокрые натертые ребрышки с оливковым маслом
Эти ребрышки, запеченные на медленном огне, становятся нежными и нежными, пропитанными всеми этими вдохновляющими ароматами барбекю, без необходимости разжигать гриль или коптильню.
Апреле 6, 2023
Маринованные вяленые помидоры своими руками
Попробуйте эти помидоры в ваших любимых салатах, в качестве вкусной начинки для сэндвичей или в качестве дополнения к любому блюду с сыром и колбасными изделиями.