`Оливковая тапенада - 3 способа - Olive Oil Times

Оливковая тапенада - 3 способа

Традиционно блюдо состоит только из оливок, каперсов и анчоусов — в этих рецептах добавляются цитрусовые, травы и орехи, чтобы усилить вкус оливок Каламата, Кастельветрано и Гаэта. Возьмите крекеры или свежеподжаренный хлеб и попробуйте каждую тапенаду по отдельности или приготовьте все три!
Оливковая тапенада - 3 способа
Оливковая тапенада - 3 способа
Кристина Меркадо
22 сентября 2020 г., 23:18 UTC

Olive Tapenade — один из лучших способов насладиться богатым вкусом свежих оливок и оливкового масла. Традиционно блюдо состоит только из оливок, каперсов и анчоусов — в этих рецептах добавляются цитрусовые, травы и орехи, чтобы усилить впечатление от оливок Каламата, Кастельветрано и Гаэта.

оливковая тапенада--3-способы-оливковое-масло-раз-оливковая-тапенада--3-способы

Оливковая тапенада — 3 способа

4от9голосов
Курс: ЗакускиКухня: средиземноморская, французскаяСложность: Легко
Порций

8

порции
Время подготовки

30

минуты

Оливковая тапенада — классическое французское блюдо родом из региона Прованс. Исторически сложилось так, что рецепт состоял всего из двух ингредиентов. Одно из них — каперсы — дало блюду название от его провансальского перевода. тапена.

Со временем было добавлено больше ароматизаторов от анчоусов и трав до лимона и бренди. Эти три уникальные вариации тапенады используют добавление этих ароматов для усиления оливок, с которыми они сочетаются. Возьмите крекеры или свежеподжаренный хлеб и попробуйте каждую тапенаду по отдельности или приготовьте все три!

Ингредиенты:

  • Каламата-Цитрусовая тапенада
  • 1чашкуОливки Каламата, без косточек

  • 1Столовая ложкаоливковое масло первого отжима

  • 1Столовая ложкакаперсы

  • 2ч.л.красный винный уксус

  • 3Столовая ложкапетрушка, нарезанная

  • 1Столовая ложкалимонного сока

  • 2штукцедра лимона (длиной около 2 см)

  • 2штукапельсиновой цедры

  • 2гвоздикачеснок

  • 3листьямелисса

  • 1/4ч.л.морская соль

  • 1/8ч.л.черный перец

  • Кастельветрано-Базил Тапенад
  • 1 чашкуоливки Кастельветрано

  • 2Столовая ложкалимонного сока

  • 7каждыйлистья базилика

  • 3гвоздикачеснок

  • 1Столовая ложкакаперсы

  • 1.5Столовая ложкаоливковое масло первого отжима

  • 2ч.л.паста из анчоусов

  • 1/4ч.л.морская соль

  • 1/4ч.л.черный перец

  • Гаэта-миндальная тапенада
  • 1чашкуоливки Гаэта

  • 1/2чашкуминдаль, цельный

  • 2гвоздикачеснок

  • 2ч.л.лимонного сока

  • 2Столовая ложкаоливковое масло первого отжима

  • 1ч.л.розмарин, нарезанный

  • 1/4 ч.л.паприка

  • 1Столовая ложкакаперсы

  • 1/4 ч.л.морская соль

  • 1/8ч.л.черный перец

Навигация

  • Каламата-цитрусовая тапенада: нарежьте цедру лимона и цедру апельсина на мелкие кусочки. Добавьте цедру и оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн. Пульсируйте, пока смесь не станет почти однородной.
  • Castelvetrano-Basil Tapenade: добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и взбейте, пока они не смешаются и не станут почти однородными.
  • Гаэта-миндальная тапенада: добавьте миндаль в кухонный комбайн и взбивайте, пока миндаль не превратится в мелкие кусочки. Добавьте оливки и взбивайте еще 5 секунд. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте, пока смесь не станет почти однородной.

Заметки

  • Не волнуйтесь, если у вас нет кухонного комбайна! Просто мелко нарежьте ножом все твердые ингредиенты и смешайте с оливковым маслом, соком и приправами.
  • Попробуйте эту тапенаду с маслами, соответствующими базовому оливковому, или поэкспериментируйте со смесью, сочетающейся со всеми тремя профилями тапенады, например, пиколин средней интенсивности.

Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.


Реклама
Реклама

Больше рецептов