Навигация

• Приготовление вареных креветок в вине
• В небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.
• Добавьте в сковороду нарезанный чеснок и обжарьте до появления аромата.
• Добавьте вино, воду и лимонный сок в кастрюлю и дайте смеси закипеть.
• Добавьте креветки в кипящую жидкость для варки.
• Готовьте креветки в течение 5 минут или до полной готовности.
• Добавьте в сковороду лед и дайте креветкам остыть.
• Резерв до тех пор, пока не понадобится.
• Для приготовления ризотто
• В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.
• Добавьте в сковороду рис, чеснок и нарезанный кубиками лук и начните постоянно помешивать деревянной ложкой.
• Поджарьте рис и овощи, пока рис не станет полупрозрачным, а чеснок/лук не станут ароматными.
• Добавьте в сковороду соль и белое вино и продолжайте помешивать деревянной ложкой.
• Прежде чем двигаться дальше, дайте большей части вина испариться.
• Начните добавлять овощной бульон или воду по чашке за раз.
• Продолжайте постоянно помешивать рисовую смесь деревянной ложкой, позволяя рису впитать большую часть жидкости, прежде чем добавить еще одну чашку.
• После того, как вы добавили 4 чашки, вы должны начать замечать, что рисовая смесь становится гуще, поскольку рисовые зерна готовятся и больше напоминают кашу. В этот момент начинайте пробовать рис на готовность.
• Продолжайте добавлять бульон или воду в кастрюлю по чашке за раз, постоянно помешивая, пока рисовые зерна не станут полностью мягкими.
• Позвольте жидкости продолжать готовиться, пока вы не достигнете желаемой консистенции. Ризотто должно быть кашеобразным, оно не должно быть слишком густым или слишком жидким. Когда вы наливаете его в сервировочное блюдо, он должен слегка подниматься, но течь, когда сидит. Если ваше ризотто слишком густое, добавьте еще немного жидкости, а если оно слишком жидкое, дайте ему готовиться еще некоторое время.
• Чтобы приготовить ризотто, снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок, черный перец и сыр пармезан. Продолжайте перемешивать ингредиенты, пока ризотто не станет однородным и кремообразным.
• Переложите ризотто на сервировочное блюдо и добавьте к нему вареные в вине креветки, еще немного сыра пармезан и сбрызните крепким ароматным оливковым маслом первого отжима.