Приготовление:

• Для приготовления засахаренной апельсиновой цедры
• Используя овощечистку, удалите внешний слой апельсиновой цедры, оставив как можно больше белой смолы.
• Нарежьте цедру тонкими полосками и поместите их в небольшую кастрюлю с водой и 1 стаканом сахара.
• Выдавите апельсиновый сок в кастрюлю и поставьте ее на плиту на средний/сильный огонь.
• Доведите смесь до кипения и продолжайте варить, пока жидкость не превратится в густой сироп, а цедра не станет прозрачной (сироп должен быть очень густым, как кукурузный сироп).
• Отделить цедру от жидкости и бросить ее в сахарный песок. Продолжайте добавлять сахар до тех пор, пока каждая полоска цедры не будет отдельно покрыта и не будет прилипать друг к другу.
• Разложите цедру на противне и дайте ей подсохнуть в течение 1-2 часов.
• Сохраните засахаренную цедру в герметичном контейнере до тех пор, пока она не понадобится.
• Для приготовления брюссельской капусты
• В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем/сильном огне.
• Как только масло нагреется, добавьте в сковороду лук и брюссельскую капусту и дайте им обжариться, не двигая их, в течение 1 минуты.
• Добавьте в сковороду соль, тмин, горчичный порошок и хлопья красного перца и начните регулярно помешивать.
• После того, как брюссель карамелизуется в течение 8-10 минут, добавьте мед и лимонный сок.
• Продолжайте готовить ростки еще 2-3 минуты и дайте меду выпариться и хорошо покрыть ростки.
• Переложите брюссель на сервировочное блюдо и щедро посыпьте засахаренной апельсиновой цедрой.