Испанская лепешка имеет больше общего с французским омлетом, чем с кукурузными или мучными плоскими лепешками в мексиканском стиле. Тонкие ломтики картофеля предварительно обжариваются в оливковом масле первого отжима, а затем выкладываются слоями с яйцом, чесноком и луком. Мы заканчиваем это блюдо небольшим количеством испанского хамона (ветчины серрано) и свежим розмарином — восхитительное блюдо, приготовленное по культовому испанскому рецепту.
Tortilla Española — это блюдо, которое подают в Испании почти весь день. Вы увидите эти многослойные красоты, сложенные стопками вдоль прилавков кафе и баров с большим количеством тапас по всей стране, широко доступные, и их можно подавать горячими, комнатной температуры или холодными. И едят в качестве закусок, быстрых перекусов или в качестве легкой еды.
Испанская картофельно-яичная лепешка с ветчиной серрано
Курс: Завтрак, ЗакускиКухня: ИспанскийСложность: Medium4
порции15
минуты1
часA качественный испанский EVOO наш фаворит по этому рецепту. Выбор яркого, орехового и умеренно насыщенного оливкового масла придает картофелю прекрасную глубину вкуса. Приготовление картофеля на пару в оливковом масле имеет первостепенное значение для успешной лепешки, в результате чего получается нежное восхитительное блюдо.
Ингредиенты:
1чашкаоливковое масло первого холодного отжима слабо-средней интенсивности
2фунтов.желтый картофель, тонко нарезанный (около 5-6 шт.)
1зажиматьсоль
1 зажиматьмолотый черный перец
1каждыйжелтый лук, очищенный и тонко нарезанный
2каждыйзубчики чеснока, очищенные и измельченные
6каждыйяйца, взбитые
6каждыйветчина серрано, тонко нарезанная
веточки свежего розмарина для украшения
Навигация
- Разогрейте духовку до 400 ° F.
- Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, положите ломтики картофеля в один слой и приправьте щепоткой соли и перца.
Готовьте картофель в течение 1–2 минут, переворачивая на полпути, пока он не станет мягким и слегка золотисто-коричневым по краям. Используя шумовку или щипцы, достаньте партию картофеля и обсушите его бумажными полотенцами. Повторяйте этот процесс (при необходимости добавляя больше масла), пока весь картофель не будет готов наполовину. - Используя жаропрочную сковороду или форму для кекса, начните выкладывать картофель слоями, посыпая каждый второй слой луком и чесноком. Как только весь картофель окажется в кастрюле, залейте яйцами. Аккуратно постучите кастрюлей о стол, чтобы распределить яичную смесь (вы также можете приподнять края картофеля вокруг сковороды, чтобы яичная смесь могла просочиться).
- Поставьте в духовку и запекайте 30–45 минут или до готовности и твердости. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
- После остывания нарежьте ломтиками, перед подачей посыпьте ветчиной и розмарином.
Заметки
- Нам нравится украшать его дополнительным количеством EVOO, когда он покрыт гальваническим покрытием, потому что, ну, это то, как мы катаемся.
Откройте для себя больше рецептов с оливковым маслом первого отжима.
Больше рецептов
Апреле 6, 2023
Острый сицилийский хлебный ковш
Этот ковш для острого сицилийского хлеба — сенсационный ковш, полностью наполненный крепким EVOO, бальзамическим уксусом, чесноком, луком, солью, хлопьями перца, пармезаном, маринованным перцем и свежими травами.
Май. 26, 2022
Шоколадное печенье с оливковым маслом
Да, EVOO отлично подходит для приготовления самых разных пикантных рецептов, но он также прекрасно сочетается с печеньем! Оливковое масло экстра-класса средней интенсивности — это восхитительный способ добавить вкус и полезные ингредиенты в ваши любимые сладости и выпечку.
Май. 31, 2023
Хрустящая куриная грудка с оливковым маслом и соусом песто
Приготовьтесь потрясти свой кулинарный мир этими потрясающими бутербродами с курицей. Хрустящие куриные котлетки с оливковым маслом сочетаются с кучей моцареллы, томатным соусом и быстрым и вкусным соусом песто.
Май. 3, 2022
Торрихас (хрустящие французские тосты по-испански)
Рецепт очень прост и включает в себя толстые ломтики получерствого хлеба (или поджаренного свежего хлеба), пропитанные молочной смесью с приправами для выпечки, обмакенные в яйца и обжаренные на сковороде.