горечь

Октябрь 25, 2022

Вкусы оливкового масла Extra Virgin

Бесчисленные факторы влияют на вкус оливкового масла первого отжима. Понимание основ может привести к удовлетворительным результатам.

Июль. 19, 2022

Новый метод спектроскопии для определения горечи и остроты оливкового масла

Новое исследование показывает, что матрицы возбуждения-испускания флуоресценции можно использовать для прогнозирования органолептических характеристик оливкового масла первого отжима.

20 января, 2022

Основное руководство по оливковому маслу Extra Virgin

Что делает оливковое масло «экстра-девственным»? Как производится EVOO и почему это самое полезное для здоровья растительное масло? У нас есть ответы.

Декабрь 30, 2021

Что такое полифенолы и почему вас это должно волновать?

Растительные соединения в высококачественном оливковом масле первого отжима приносят важную пользу для здоровья.

Август 26, 2021

Некоторые пищевые белки уменьшают горечь и остроту EVOO

Полученные результаты могут проложить путь к повышению привлекательности оливкового масла первого отжима для потребителей, которых отталкивает горький и острый вкус.

Май. 4, 2021

Советы по выбору оливкового масла с высоким содержанием полифенолов

Рекомендации по выбору масел с высоким содержанием полифенолов без дополнительной информации, кроме той, что указана на этикетке бутылки.

Ноябрь 18, 2012

Важные второстепенные соединения в оливковом масле

Наиболее важные минорные соединения оливы проявляются в низких концентрациях, однако оказывают значительное положительное влияние на здоровье человека.

Ноябрь 8, 2012

Исследователи говорят, что новый инструмент измеряет «полезность» оливкового масла

Пользу для здоровья конкретного оливкового масла можно было бы легче оценить с помощью новой греческой системы измерения содержания ключевых соединений.

Февраль 10, 2011

Качественное оливковое масло – вкус, который еще не приобрело большинство потребителей

В то время как эксперты рассматривают характеристики горечи и остроты высококачественного оливкового масла, многие потребители, похоже, отдают предпочтение другим свойствам, связанным с дефектами оливкового масла.

Ноябрь 15, 2010

Хорошие масла стали плохими: распознавание дефектов оливкового масла

Какое на вкус хорошее оливковое масло и как распознать некоторые дефекты в масле, которое уже не в лучшем виде.

Ноябрь 3, 2010

Введение в дегустацию оливкового масла

В первой из серии статей, посвященных основным вопросам потребителей об оливковом масле, написанных ведущими экспертами, Александра Киченик Деваренн объясняет дегустацию оливкового масла и его сочетание с едой.

Реклама