органолептический анализ

Октябрь 24, 2022

Исследователи в Испании изучают положительные органолептические свойства EVOO

В исследовании определены новые методы, позволяющие лучше понять органолептические характеристики «зеленых фруктов» и «зрелых фруктов» оливкового масла экстра-класса.

Июль. 19, 2022

Новый метод спектроскопии для определения горечи и остроты оливкового масла

Новое исследование показывает, что матрицы возбуждения-испускания флуоресценции можно использовать для прогнозирования органолептических характеристик оливкового масла первого отжима.

Декабрь 1, 2021

Генеральный директор Deoleo говорит, что будущее за специализированным, устойчивым производством

По словам Игнасио Силвы, специализация является ключом к выживанию традиционных производителей, и весь сектор должен модернизироваться, чтобы процветать.

Февраль 26, 2020

Небольшая выборка в Швеции вызвала споры на дегустационных комиссиях

Швеция проверила 21 бренд, которые, как она подозревала, могли быть неправильно маркированы, и обнаружила, что большинство из них таковыми и являются. Производители и регулирующие органы спорят о методах опроса.

17 января, 2019

Программа сомелье стартует в Лондоне

Лондонский выпуск известного шестидневного курса сомелье по оливковому маслу начнется в эти выходные в Блумсбери.

Сентябре 20, 2018

Программа Olive Oil Sommelier расширяется до Лондона

Лондонский выпуск нашумевшей программы пройдет 20-25 января в Блумсбери.

16 января, 2017

Второй курс сомелье по оливковому маслу распродан

Курс будет проходить в г. International Culinary Center 4-10 февраля. Следующий запланирован на сентябрь.

Апреле 14, 2016

International Culinary Center предложить сертификацию сомелье по оливковому маслу

исполнительный директор новой программы, Curtis Cord и Дороти Гамильтон, основательница International Culinary Center, объявили о совместном проекте на NYIOOC пресс-конференция сегодня.

Апреле 4, 2016

Повышенное внимание к летучим соединениям оливкового масла

Повышенное внимание уделяется изучению летучих соединений в оливковом масле первого отжима и их взаимодействию с сенсорным профилем.

Ноябрь 23, 2015

Приложение Taste Panel оцифровывает сенсорный анализ

Новое приложение обещает повысить точность, безопасность и надежность тестирования вкуса оливкового масла.

Август 24, 2015

Высшее общество: химики признали 9 дегустационных групп оливкового масла, получивших высокую оценку

Американское общество химиков-нефтяников включило 9 групп в свой ежегодный список лучших дегустаторов.

Июль. 7, 2015

Семинар по улучшению навыков дегустации оливкового масла

Два самых опытных дегустатора оливкового масла в мире, Пол Фоссен и Ричард Гавел, организовали однодневный семинар, чтобы вывести дегустаторов оливкового масла на новый уровень.

13 января, 2015

В стране молока и меда отвращение к горькому и острому EVOO

Потребителям на выставке в Цюрихе не понравился горький и острый вкус высококачественных EVOO.

Февраль 1, 2011

Пол Фоссен: Дегустационные панели оливкового масла — не проблема

Производители свежего масла из высококачественных фруктов должны быть единственными, кто будет вознагражден более высокой ценой и обозначением virgen extra.

28 января, 2011

Группа заявляет, что группы по дегустации оливкового масла вызывают «ложную озабоченность»

Группа ассоциаций оливкового масла направила письмо в министерство Испании, в котором осудила «серьезные проблемы», возникающие при органолептическом анализе при классификации оливкового масла.

Октябрь 25, 2010

С сегодняшнего дня вступают в силу новые стандарты США на оливковое масло

Производители, которые решили маркировать свой продукт «Оливковое масло первого холодного отжима США», теперь могут начать процесс его проверки и сертификации в Министерстве сельского хозяйства США.

Октябрь 22, 2010

Химики Совета по оливкам бросают последний вызов исследованиям Дэвиса

Группа Cemists IOC заявляет, что исследование Дэвиса отстаивало «методы, которые, как не было доказано, имеют какое-либо отношение к качеству или чистоте оливкового масла».

Сентябре 29, 2010

Леонардо Колавита и отчет Калифорнийского университета в Дэвисе об оливковом масле

«Мы много работали, чтобы сделать себе имя. Что они думают? Что мы хотим разрушить наше имя, наш бренд из-за маленькой уловки, стоящей несколько долларов?» Леонардо Колавита

Сентябре 25, 2010

Разбираемся в тестировании оливкового масла

Лилиана Скарафия из калифорнийской лаборатории Agbiolab представляет точку зрения, основанную на результатах исследования Калифорнийского университета в Дэвисе, которая может быть полезна для розничных продавцов и покупателей, стремящихся снизить риск неправильной маркировки оливкового масла.

Август 13, 2010

EVOO и A-Rod: рассвет эры испытаний оливкового масла

Иск был объявлен в типично американской манере, в комплекте со знаменитым шеф-поваром. Может быть, это то, к чему нужно было прийти. Здесь ничего не происходит без шума.

Август 4, 2010

Ла-Риоха утверждает, что ее EVOO «здоровее»

Исследование является частью усилий местных и национальных правительств Испании в то время, когда появляются новые olive oil proПроизводящие страны угрожают господству Испании на мировом рынке.

Больше