срок годности оливкового масла
Февраль 9, 2022
Срок годности оливкового масла Extra Virgin
Известные преимущества для здоровья и органолептические свойства оливкового масла первого холодного отжима со временем ухудшаются. Несколько факторов играют важную роль в определении срока годности.
Февраль 24, 2021
Исследование показало, что даже бутылки из темного стекла делают EVOO восприимчивым к окислению
Исследователи из Италии обнаружили, что оливковое масло первого холодного отжима в бутылках из темного стекла подвергается значительной деградации в условиях супермаркета.
Февраль 20, 2017
Когда оливковое масло теряет свою девственность?
В отличие от вина, оливковое масло не улучшается со временем. И хотя многие могут задаться вопросом, как долго оливковое масло первого отжима будет оставаться свежим, существует слишком много движущихся частей, чтобы дать простой ответ.
Март 25, 2016
Фермеры протестуют против законопроекта ЕС о маркировке оливкового масла
В центре протеста находится закон ЕС 2015 года, который предусматривает отмену 18-месячного ограничения срока годности на этикетке оливкового масла первого холодного отжима и указания места происхождения.
Февраль 16, 2016
Проверка фактов: 3 распространенных мифа о качестве оливкового масла
Давайте развеем некоторую путаницу в отношении трех основных характеристик жидкого золота.
Февраль 12, 2016
Большое влияние температуры хранения на срок годности высокофенольных оливковых масел
Исследователи исследовали влияние температуры на стабильность фенольных соединений в оливковом масле первого отжима при длительном хранении.
Февраль 1, 2016 Производство
Октябрь 14, 2015 Производство
Октябрь 13, 2015 Основы
Сентябре 28, 2015 Северная Америка
Конференция призывает торговцев оливковым маслом контролировать свою цепочку поставок
Июль. 20, 2015
Семья Муралья, упрямая по своему выбору
Савино Муралья превратил старинную семейную ферму в современное и инновационное предприятие.
Июнь 26, 2015
Утешение в оливковом масле, поскольку переговоры продолжаются в Греции
Пока Греция и ее кредиторы ведут напряженные переговоры, некоторые надеются на относительную безопасность оливкового масла.
Июнь 15, 2015
Чериньола, Апулия, примет 2-й Национальный конкурс столовых оливок
Monna Oliva оценивает столовые оливки из разных регионов, чтобы поддержать производителей и помочь им улучшить качество продукции и оживить отрасль.
Июнь 8, 2015
Выскочка Albea Blanca набирает золото
За первый год существования Albea Blanca удалось произвести четыре лучших оливковых масла в мире.
Июнь 3, 2015
Награды EVOO пробуждают дух соперничества в Греции
Несмотря на мрачные экономические перспективы Греции в эти дни, будущее выглядит радужным для производителей, которые стремятся к качеству.
Октябрь 17, 2014
Выявление того, где один умбрийский производитель оставляет наибольший след
Согласно недавнему исследованию, хранение оливкового масла в замороженном виде и авиаперевозки оказали наибольшее воздействие на окружающую среду со стороны одного производителя в Умбрии.
Август 25, 2014
Как упаковка влияет на качество оливкового масла
Анализ данных за десять лет показывает, какая розничная упаковка лучше всего сохраняет питательные вещества оливкового масла.
Апреле 11, 2012
«Zapping» может сделать добычу оливкового масла быстрее и дешевле
«Измельчение» оливковой пасты импульсными электрическими полями (PEF) обещает повысить выход оливкового масла первого отжима при одновременном снижении энергопотребления и сохранении качества.
30 января, 2012
Оливковое масло принимает новую форму
Выпуск коммерческого продукта Caviaroli, знаменитой оливковой икры Ferran Adrias, открыл двери для молекулярной кухни на любой кухне.
15 января, 2012
Аншлаговый семинар в кампусе Кулинарного института Америки в Грейстоуне помог покупателям продуктов питания лучше понять проблемы качества оливкового масла.
Октябрь 31, 2011
Миллер возглавляет новый альянс, целью которого является объединение производителей и потребителей с помощью системы индексации качества оливкового масла и восстановление «хорошего бренда» оливкового масла первого отжима.
Октябрь 19, 2011
Реакции подчеркивают, что Super Premium ждет долгий путь
Статьи, опубликованные в один и тот же день в двух крупных американских газетах, снова привлекли внимание к оливковому маслу. Комментарии читателей в «Вашингтон пост» позволили взглянуть на некоторые реакции американцев на инициативу ассоциации 3E в отношении супер-премиум-класса.
Февраль 22, 2011
Davis Olive Center отвечает на критику доклада со стороны МОК
Исследователи из Оливкового центра Калифорнийского университета в Дэвисе недавно ответили на критику прошлогоднего неоднозначного исследования группы химиков из Международного совета по оливкам.
Февраль 16, 2011
Эдвин Франкель: доведение калифорнийского оливкового масла до более высоких стандартов
Смелые и противоречивые, его недавно опубликованные результаты привлекли внимание отрасли, поскольку они прокладывают путь к научным достижениям в области калифорнийского оливкового масла.
18 января, 2011
Леандро Раветти о предлагаемых австралийских стандартах оливкового масла
Руководитель разработки предложенных стандартов Австралии и Новой Зеландии говорит, что никакие международные стандарты не учитывают естественные различия оливкового масла из региона.