Исследователям из отдела фармакогнозии Афинского университета в Греции удалось обнаружить и выделить компонент оливкового масла первого холодного отжима, который может действовать против высокого кровяного давления.
Новый ингредиент, называемый эленолидом, уже был обнаружен в оливковых листьях и плодах в прошлом, но теперь он впервые был выделен и исследован в образцах оливкового масла первого отжима с высоким содержанием фенолов.
Для исследования было протестировано в общей сложности 2,120 моносортовых образцов EVOO из разных стран, изготовленных из оливок, собранных в течение восьми лет подряд с 2010 по 2018 год. Было обнаружено, что эленолид присутствует в 80 процентах образцов, а более высокие концентрации вещества были обнаружены в оливковом масле, полученном из незрелых оливок с высоким содержанием фенолов, обработанных на двухфазной мельнице с минимальным добавлением воды во время мальаксации.
Эленолид — нефенольное соединение оливкового масла, родственное олеуропеину или лигстрозиду, превращающееся в эленоловую кислоту при взаимодействии с водой. Исследование выявило связь между эленолидом и эленоловой кислотой, а также показало, что количество эленолида напрямую зависит от количества оставшейся воды в оливковом масле.
Эленолид уже был охарактеризован как антигипертензивный агент, и его присутствие в оливковом масле первого холодного отжима может быть еще одним ценным дополнением к свойствам и качествам оливкового масла.
Исследователи предположили, что заранее и из-за его чувствительности к воде эленолид также можно использовать в качестве средства для изучения влияния оставшейся воды на оливковое масло в условиях хранения, а также в качестве маркера высококачественных EVOO с низким содержанием воды. в них.
Статьи по теме
Сентябре 28, 2023
Обнаружив, что здоровье почвы в заброшенных оливковых рощах на крутых склонах улучшилось, исследователи пришли к выводу, что органическое и регенеративное земледелие может дать аналогичные результаты.
Сентябре 13, 2023
Используя алгоритм машинного обучения, исследователи определили десять соединений в оливковом масле первого отжима, которые действуют как фармацевтические препараты для лечения деменции.
Февраль 20, 2024
Новое исследование возобновило дискуссию об эффективности Nutri-Score
ОЭСР обнаружила, что Nutri-Score может сэкономить деньги на здравоохранении. Голландские исследователи поставили под сомнение достоверность исследований, подтверждающих систему маркировки.
3 января, 2024
Общедоступный алгоритм был разработан с использованием данных из Италии за 15 лет для сравнения того, как комбинации климатических явлений повлияли на последующие урожаи.
Июль. 19, 2023
Изучение полезных свойств гидрокситирозола в оливковом масле первого холодного отжима
Гидрокситирозол входит в число 25 фенольных соединений, содержащихся в оливковом масле первого отжима, и играет роль в предотвращении неинфекционных заболеваний.
Июль. 26, 2023
Исследование показало, что средиземноморская диета способствует успешному старению
Исследователи обнаружили, что греки, соблюдающие средиземноморскую диету, были здоровее и активнее с возрастом, чем те, кто придерживался менее строгой диеты.
Октябрь 31, 2023
Меддиета облегчает симптомы посттравматического стрессового расстройства, показывают исследования
Хотя исследователи говорят, что необходимо провести дополнительную работу, они считают, что они ближе к тому, чтобы дать рекомендации по питанию людям с посттравматическим стрессовым расстройством.
Ноябрь 27, 2023
Исследование показало, что средиземноморская диета помогает замедлить возрастное физическое упадок
Новое исследование показало, что соблюдение низкокалорийной средиземноморской диеты и увеличение физической активности замедляет возрастную потерю мышечной массы и уменьшает общий и висцеральный жир.