18 Complete Sommelier Certification Program

Профессионалы и энтузиасты из восьми стран, завершившие шестидневную программу на International Culinary Center заявили, что готовы использовать свой опыт для обучения других и продвижения инновационных проектов.

Сентябре 19, 2018
Дэниел Доусон

Cвежие новости

Группа olive oil proпрофессионалы и энтузиасты собрались в Кэмпбелле, штат Калифорния, на прошлой неделе, чтобы принять участие в Оливковое масло Sommelier Certification Program на International Culinary Center.

Шестидневный курс, разработанный Olive Oil Times Education Lab провел углубленный инструктаж по olive oil proпроизводство, управление качеством, расширенная органолептическая оценка и кулинарные приложения.

Образование — самый важный инструмент, помогающий американскому потребителю узнать, что такое хорошая нефть. Теперь я могу привнести большую глубину знаний, чтобы помочь им в этом.- Патти Гилбрайд, Калифорнийское оливковое ранчо

Его участники широко приветствовали успех, многие из которых пришли из разных частей отрасли и планируют по-разному применять свои новые знания, когда вернутся на работу. Однако есть одна вещь, которую участники, выступавшие с Olive Oil Times общим было то, насколько они были впечатлены масштабом курса и знанием комиссии.

Мне понравилось», — Патти Гилбрайд, сотрудник отдела продаж в Калифорнийское оливковое ранчо, Сказал. Я чувствую, что до курса у меня были кости понимания. Курс добавил плоти и мышц к моему пониманию. Мне очень понравилось узнавать больше о науке, стоящей за маслом, и о том, как я могу рассказать об этом своим клиентам».

Гилбрайд сказала, что планирует использовать полученные на курсах знания для лучшего обучения своих корпоративных клиентов.

Реклама

Образование — самый важный инструмент, помогающий американскому потребителю узнать, что такое хорошая нефть. Для меня это начинается с моих покупателей», — сказала она. Я думаю, что буду лучшим продавцом и ресурсом для своих клиентов. Розничные продавцы ищут, как они могут обучать своих потребителей, и теперь я чувствую, что могу поделиться более глубокими знаниями, чтобы помочь им в этом».

Расширение ее знаний о том, что отличает оливковое масло первого холодного отжима от другого, также стало причиной того, что Юрико Цунода, экспортер Sumitomo Corporation, решила пройти этот курс.

Я получила свою нынешнюю работу в Sumitomo Corporation в Калифорнии восемь месяцев назад и начала отвечать за продажу и экспорт растительных масел из США в Японию», — сказала она. Мне нужно больше знать о растительных маслах в целом, и меня больше всего интересует оливковое масло».

Цунода планирует использовать свой новый опыт, чтобы помочь ей выбрать оливковое масло для экспорта. Она также планирует использовать некоторые контакты, которые она установила на мероприятии, чтобы помочь создать свою сеть и использовать больше возможностей для продвижения отличного оливкового масла в Японии.

«[Курс был] превосходным», — сказала она. Все занятия были интересными, и мы чувствовали энтузиазм всех спикеров, приехавших из своих стран. Пройдя этот курс, я чувствую желание стать специалистом по оливковому маслу».

В то время как Цунода была относительным новичком в секторе оливкового масла первого холодного отжима, Теодора (Тео) Стефан, производитель оливок и масла в Калифорнии, прошла этот курс перед своим двадцатым урожаем. Она пришла на курс, ожидая узнать больше технических деталей olive oil proдукция.

Курс намного превзошел мои ожидания относительно того, что я уже знала, по сравнению с тем, чего я не знала», — сказала она. Эксперты, связанные с курсом, придали ему еще больше доверия».

Среди инструкторов были Карола Дюммер Медина, эксперт-дегустатор из Чили и руководитель группы на NYIOOC World Olive Oil Competition; известный итальянский эксперт и руководитель группы Антонио Г. Лауро; Костас Лирис, греческий агроном и NYIOOC Руководитель группы; Николас Коулман, олеолог; Перола Полилло, известный бразильский шеф-повар и сертифицированный сомелье по оливковому маслу; Пабло Войцук, отмеченный наградами мельник и всемирный консультант; и Лилиана Скарафия и Карлос Марчадо, команда из Agbiolab в Калифорнии. Программу ведет Curtis Cord, издатель Olive Oil Times и NYIOOC президент.

Стефан — грек в первом поколении, который переехал в Санта-Барбару, штат Калифорния, из Дейтона, штат Огайо, с целью выращивания оливок и производства оливкового масла. Однако она также хочет играть более активную роль в обмене знаниями, полученными на курсе, со всеми, от шеф-поваров до обычных потребителей.

Я искренне надеюсь стать представителем индустрии и особенно научить всех, от шеф-поваров до домашних поваров, тому, как оливковое масло первого холодного отжима может увеличить глубину их кулинарных творений», — сказала она. Я также надеюсь взять часть более технической информации, которую я узнал, и сделать ее более понятной для повседневной аудитории».

Еще одним участником, который хотел расширить свои знания об оливковом масле, чтобы поделиться ими с другими, был Брайан Саба. Саба — разработчик полупроводникового оборудования, а также страстный olive oil producer с собственным бизнесом, которому только что исполнилось десять лет.

Я хотел убедиться, что знаю, о чем говорю в отношении оливкового масла», — сказал Саба. У нас есть крупный фермерский рынок в районе залива. Я хочу обучить своего помощника, чтобы он мог рассказать нашим клиентам об отличном вкусе оливкового масла».

Помимо обучения, Саба также прошел курс, чтобы наладить контакты с местными фермерами и найти инновационные способы продвижения своей продукции среди потребителей. Он был приятно удивлен тем, что узнал, и планирует применить это в своем бизнесе по производству оливкового масла.

За шесть дней мы продегустировали более 140 масел со всего мира», — сказал он. Динамичные вкусовые характеристики заставили меня поверить в то, что нам нужно добавлять больше первоклассного оливкового масла для наших клиентов. Я также узнал, что мое оливковое масло первого холодного отжима было в порядке. Мне нужно поработать над этим. Мне нужно найти лучшие источники для вывода на рынок».

Другой участницей, которая была удивлена ​​тем, как много она узнала, была Кэролайн Робитайл, натуральный повар» из северной Калифорнии. Изначально она не собиралась присутствовать, но в итоге заняла место сына после того, как ему пришлось отменить.

Я получила всю неверную информацию об оливковом масле, а вышла с новой оценкой свежести, качества и пользы для здоровья», — сказала она. Не менее важно, насколько рискованным может быть оливковое масло, если перед употреблением происходит неправильная обработка».

Благодаря своим новым знаниям Робитайл надеется стать более активным участником сообщества оливкового масла, обучая поваров и потребителей тому, как лучше готовить на оливковом масле.

Я хочу преподавать настолько широко, насколько это возможно», — сказал Робитайл. Я очень люблю сообщество [оливкового масла] и хотел бы иметь какое-то долгосрочное членство, чтобы привлечь большее количество [вовлеченных] людей».

Через несколько недель она начнет то, что она назвала группой здоровых обедов, сочетая оливковое масло со всего мира с дополнительными кухнями. После этого она планирует провести экскурсию по местным магазинам оливкового масла первого холодного отжима в рамках усилий по продвижению специализированных магазинов здоровой кулинарии в своем районе. В конце концов, Робитайл планирует проводить ретриты, основанные на ее учениях.

Хотя, возможно, это не единственная движущая сила ее амбициозных будущих проектов, курс сертификации сомелье по оливковому маслу усилил страсть Робитайл к комплексному питанию в кулинарии.

«[Курс] был намного больше, чем я могла ожидать», — сказала она. Качество и забота, которые были вложены в разработку этого курса, заслуживают похвалы».

Следующее Olive Oil Times Education Lab/International Culinary Center Сертификационный курс сомелье по оливковому маслу пройдет в Лондоне, Англия 20 – 25 января.



Olive Oil Times Education Lab
International Culinary Center
Сертифицированные сомелье по оливковому маслу
___

Адам Бен Салах
Мариса Блох
Молли Галетто
Патти Гилбрайд
Линкольн Джайлз
Эмили Ликополус
Кэролайн Робитайл
Дженни Рассел
Брайан Саба
Агнес Сабат
Теодора Стефан
Зак Торп
Саёнгу Тоску
Йи-Хуэй Иветт Ван
Тэмми Уорд
Дорин Уайтсайд
Грант Юань
Цунода Юрико


Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения