37 Полная программа сомелье в Лондоне

Olive oil proпрофессионалы и энтузиасты из 17 стран собрались в центре Лондона, когда престижная программа дебютировала в Европе.

Дэниел Доусон
29 января 2019 г., 09:22 UTC

Olive oil proпрофессионалы и энтузиасты со всего мира собрались на прошлой неделе в Лондоне на первую в этом городе выставку оливкового масла. Sommelier Certification Program.

Шестидневный курс, который проводился в районе Блумсбери в центре Лондона, был посвящен оценке качества оливкового масла, выращиванию и истории, сбору и производству, пользе для здоровья, химии, регионам и сортам, стандартам и сортам, кулинарному применению и обучению потребителей. .

Дело не только в том, как оценить хорошее оливковое масло первого холодного отжима. С помощью передовых методов ведения сельского хозяйства мы восстанавливаем экосистему.- Дайан Янг

Участники широко приветствовали программу, подготовленную совместно Olive Oil Times Education Lab и International Culinary Center, как успех, и многие сказали, что с нетерпением ждут возможности применить свои недавно полученные знания, когда вернутся на работу.

Курс был фантастическим», — Марго Боуэн, olive oil proдусер в Ультима Пьетра, Сказал Olive Oil Times. Мне больше всего понравилась сравнительная слепая дегустация под руководством международных судей, чтобы понять, что они ищут в отмеченном наградами оливковом масле».

См. также:Обучение оливковому маслу

Боуэн, которая недавно начала выращивать и собирать оливки в Тоскане, а также импортировать и продавать полученные масла в Чикаго, сказала, что многое узнала о нюансах olive oil proот некоторых из самых успешных профессионалов отрасли.

Она возьмет то, чему научилась, и применит это к своему производственному процессу, чтобы продолжать улучшать свои масла. В 2017 году Ultima Pietra Боуэна выиграла золото на NYIOOC World Olive Oil Competition.

Меня вдохновило подробное обсуждение биодинамических принципов в их применении к olive oil proпроизводства и надеемся выйти за рамки органического земледелия, чтобы применить биодинамические принципы на нашей собственной территории», — сказала она.

Инструкторы для лондонского курса включены NYIOOC члены жюри Карола Даммер Медина, Костас Лирис и Антонио Г. Лауро; кулинарный инструктор Перола Полилло; олеолог Николас Коулман; автор и врач Саймон Пул; и отмеченные наградами продюсеры Карим Фитури, Лючия Геймз, Себастьян Ромеро и Хуан Игнасио. Olive Oil Times издатель и NYIOOC президент Curtis Cord является директором программы.

Моника Солинска – основательница ЭВОО Премиум, польский онлайн-бутик оливкового масла первого холодного отжима. Она также пришла на курс, чтобы расширить свое профессиональное портфолио и получить более глубокое представление об оливковом масле.

Я хотела бы быть профессиональным импортером и дистрибьютором, надежным и заслуживающим доверия, который знает, о чем говорит, и который делится своими знаниями и опытом оливкового масла с другими», — сказала она. Olive Oil Times. Сертификационный курс сомелье по оливковому маслу является естественным следствием моего развития и моей страсти к оливковому маслу».

Для Солинской курс стал идеальным сочетанием авторитетной информации, практического обучения и профессионального общения.

Мне нравится вся концепция курса как всеобъемлющего и практического источника информации об оливковом масле», — сказала она. Больше всего мне нравились замечательные люди, мои одноклассники и замечательные лекторы из разных стран и регионов».

Она планирует использовать свои новые знания и сертификаты для проведения собственных дегустаций в Польше, а также информировать польских потребителей о пользе оливкового масла для здоровья. Согласно исследованию ICEX, испанского Института внешней торговли, потребление оливкового масла в Польше выросло на 12 процентов за первую половину десятилетия. Солинка видит, что рынок движется вверх, и хочет этим воспользоваться.

Моя идея — предложить уникальный выбор лучших оливковых масел в мире», — сказала она. Я хочу быть лучшим в Польше».

Не все, кто посещал курс, уже были olive oil proпрофессиональный. Некоторые из участников были любителями оливкового масла и выращивали оливковые деревья в свободное время.

Дайан Янг — экономист, работающая на южноамериканского экспортера. Тем не менее, она работает над карьерным переходом на оливковое масло и записалась на курс, чтобы расширить свои знания и помочь начать новую карьеру.

Я работаю в экспортном бизнесе. Я не хочу просто работать над другим продуктом. Я хотела бы получить некоторый опыт и быть более технической в ​​отношении оливкового масла», — сказала она. Olive Oil Times. Сертификационный курс сомелье по оливковому маслу — это именно то, что я искал».

Реклама

Курс превзошел мои ожидания», — сказала она. Дело не только в том, как оценить хорошее оливковое масло первого холодного отжима. Благодаря передовым методам ведения сельского хозяйства мы восстанавливаем экосистему».

Ян считает, что каждый может выступать в роли представителя бренда оливкового масла. Она планирует начать с малого, устраивая дегустации для своих детей на собственной кухне. Оттуда она надеется расширить сферу своей деятельности и работать над продвижением оливкового масла в Китае, где Ян родился и где потребление оливкового масла стремительно растет.

Я смотрю на китайских потребителей», — сказала она. Приготовление пищи на оливковом масле первого холодного отжима — не совсем китайская концепция. Я хотел бы сделать что-то, чтобы ввести это чудо в китайскую кухню».

Хильда Дамаси была еще одной участницей, которая находится в процессе смены карьеры. Дамаси работает в сфере продаж информационных технологий в транснациональной корпорации, базирующейся в Сингапуре, а также владеет 200 оливковыми деревьями в Турция из которого она собирает оливки и производит оливковое масло.

Мне понравился курс, и я многому научилась», — сказала она. Olive Oil Times. Я определенно меняю свои методы сбора урожая и буду уделять больше внимания мельнице, которую использую», — сказала она. Надеюсь, в моей следующей карьере я стану баронессой оливкового масла».

Дамаси также сказала, что курс заставил ее задуматься о дегустации оливкового масла способами, которых она раньше не знала, и позволил ей пообщаться с однокурсниками и преподавателями. Она будет использовать свои новые знания, чтобы улучшить свои методы выращивания и сбора урожая, поскольку она планирует перейти на полный рабочий день. olive oil proдукция.

Жаклин Лейн была еще одним участником программы, пришедшим на программу, чтобы расширить свои знания об оливковом масле и улучшить свои методы производства. Лейн ранее работал в индустрии предметов роскоши, но выращивал оливки и производил Флаг оливкового масла в Тоскане за последнее десятилетие.

Бренд Лейна был признан лучшим в своем классе в 2016 NYIOOCдостижение, которое она намерена повторить.

Мои познания в маслах из других уголков мира были невелики, поэтому я записалась на курс сомелье», — рассказала она. Olive Oil Times. Было так интересно узнать о других регионах, сортах оливок и получить исчерпывающие знания о том, что следует искать и чего избегать в оливковом масле премиум-класса».

Я всегда удивляюсь, когда слышу о мошеннических действиях, происходящих в мире оливкового масла, и полна решимости стать педагогом», — сказала она.

С этой целью Лейн будет использовать свои новые знания, чтобы научить потребителей olive oil proдукцию и надеется предоставить им все инструменты, необходимые для принятия обоснованного решения при покупке оливкового масла.

Одна из главных вещей, которую я усвоила из курса, — это то, насколько важно распространять информацию о разнице между оливковым маслом экстра-класса премиум-класса и остальным», — сказала она.

Польза для здоровья от оливкового масла первого холодного отжима намного превосходит преимущества других масел, и потребители должны иметь всю эту информацию под рукой при выборе оливкового масла», — добавил Лейн. Они должны знать все о производителе и происхождении оливкового масла».

Сомелье по оливковому маслу, успешно прошедшие сертификационный курс: Мохаммад Аль-Таваха, Нико Будувас, Марго Боуэн, Лука Чентаро, Стивен Чаппелл, Мохамед Амин Чуру, Лорен Клэнси, Карина Халтин Дальманн, Хильда Димаси, Севтап Эрден Кабатас, Мариос Фотиадис, Виржини Галле, Армель Греко, Мелисса Халперт, Ховард Хехт, Катерина Дженсен, Колин Кейл, Жаклин Лейн, Астрид Лиаку, Дебора МакМиллан, Барбра Мартайр, Гада Мхирси, Рудольф Немечке, Белинда Ричардсон, Луиза Шерман, Абдельмаджид Слама, Моника Солинска, Кэрри Стюарт , Джузеппе Тедоне, Стив Туэг, Джузеппе Виани, Натали Уин, Али Ялчин, Лекун Янг, Роберт Юнес, Эдди Юнес и Аячи Земмель.

Регистрация открыт для следующего выпуска программы сертификации сомелье по оливковому маслу, которая пройдет в Нью-Йорке с 13 по 18 мая. Программа вернется в Лондон в январе 2020 года.


Статьи по теме

Отзывы/предложения