Эксперт по оливковому маслу и обладатель двух звезд Мишлен шеф-повар Пако Ронсеро создал новую передовую мастерскую для разработки кулинарных идей и концепций, включая "oleotec», в котором представлено не менее 216 видов оливкового масла.
Ультрасовременная мастерская, в которой используются новейшие керамические материалы и точные технологии, находится в недрах Casino de Madrid, где также находится фабрика Ронсеро. Терраса дель Касион ресторан.
Пространство было спроектировано как лаборатория для создания новых кулинарных концепций, а также как секретное место для небольших избранных групп посетителей, которые могут принять участие в экспериментальных гастрономических экспериментах.
Центральным элементом мастерской является олеотек с подсветкой, в котором представлены 216 образцов оливкового масла, отобранных самим шеф-поваром. Дизайн основан на фреске с оливковыми маслами, содержащимися в пробирках, расположенных на стеновых панелях с выгравированными цифрами и буквами для идентификации каждого масла.
Центральный сенсорный экран предоставляет дополнительную информацию о каждом представленном оливковом масле. Масла поддерживаются при постоянной температуре за счет использования конвекционной системы охлаждения, а холодная задняя подсветка позволяет увидеть отчетливый цвет каждого масла, а также обеспечивает визуальный эффект в мастерской, поскольку свет излучается при каждом испытании. трубка.
Ронсеро хорошо известен своей новаторской работой с оливковым маслом и создал множество новых блюд, используя то, что он называет своим «любимым продуктом», и то, что он называет "наиболее важным компонентом является его кухня в сочетании с методами молекулярной гастрономии.
Он часто полностью меняет текстуру или внешний вид масла, чтобы сделать совершенно новый продукт, например, полезную форму оливкового масла, полученную путем замораживания и извлечения жира. Он также создал такие новинки, как пармезан, из которого был удален жир и заменен оливковым маслом, и суп с лапшой с китайским влиянием, который не содержит муки или воды, а только оливковое масло.
Мастерская космической эры Ронсерос, разработанная испанской студией. Кармен Басельга Таллер де Проектос, место проведения экспериментальных обедов и сессий, доступное только по приглашению.
Пространство посвящено не только инновациям новых гастрономических творений, но и исследованию взаимосвязей между гастрономией и окружающей средой. Эксперименты с цветом, формой и ароматами, а также переменными окружающей среды, такими как температура, влажность, звуки и свет, будут проводиться в надежде узнать больше о том, как эти факторы влияют на то, как мы воспринимаем и ощущаем вкус пищи.
Еще статьи о: приготовление на оливковом масле, исследование оливкового масла, Испания
Июнь 26, 2023
Генотип играет важную роль в содержании жирных кислот в оливковом масле первого отжима
Исследователи из Испании продемонстрировали, что содержание жирных кислот в оливковом масле первого отжима в основном связано с генотипом, климатом и другими факторами.
Февраль 7, 2024
Генеральный директор Acesur подчеркивает ключевую роль Андалусии в будущем отрасли
Гонсало Гильен считает, что производственные мощности являются ограничивающим фактором для увеличения потребления оливкового масла, и Андалусия по-прежнему находится в наилучшем положении для расширения рынка.
Март 27, 2023
Обзор литературы показал, что праздничность средиземноморской диеты и ее акцент на потреблении полезных жиров помогают сделать ее более эффективной, чем диеты с низким содержанием жиров.
Июль. 13, 2023
Официальные лица Истрии делятся опытом олеотуризма на мероприятиях в Испании и Италии
По данным официальных представителей туризма Истрии, 190,000 - человек ежегодно посещают производителей оливок на полуострове. Теперь эти чиновники обмениваются стратегиями в Испании и Италии.
Октябрь 23, 2023
Обычное соединение оливковых выжимок демонстрирует противораковый потенциал
Исследователи разработали наночастицы маслиновой кислоты, которая, как было доказано, помогает бороться с раком молочной железы, толстой кишки, поджелудочной железы и простаты с помощью различных методов лечения.
Июль. 6, 2023
В Андалусии зарегистрирован всплеск заражения оливковой плодовой мухой
По мере того, как оливковые рощи вступают в наиболее уязвимую стадию развития, власти заявили, что количество пойманных мух и наблюдаемый ущерб были значительно выше, чем в предыдущие годы.
Март 23, 2023
Соблюдение диеты Med связано с более низким риском деменции
Долгосрочное крупномасштабное когортное исследование, проведенное в Соединенном Королевстве, показало, что у людей, соблюдающих средиземноморскую диету, риск развития деменции на 23% ниже.
Сентябре 26, 2023
Как моносортовые оливковые масла способствуют экологическому сельскому хозяйству и защите ландшафтов
Производство моносортового оливкового масла первого холодного отжима способствует развитию эндемичных сортов, которые требуют меньшего количества фитосанитарных мер, сохраняют ландшафты и способствуют биоразнообразию.