`Базиликата, Дикая Олива Южной Италии - Olive Oil Times

Базиликата, дикая олива Южной Италии

Альдо Пеше
20 ноября 2014 г., 09:57 UTC

Земля винограда, оливок и трагической красоты, Базиликата является одним из самых маленьких регионов Италии, и его оливковое масло не так известно, как некоторые другие.

В центре Меццоджорно этот регион имеет идеальный климат для выращивания оливок. Самые распространенные сорта оливок здесь: Ольярола дель Вультуре, Ольярола дель Брадано, Маджатика ди Феррандина и Фарасана.

Хотя только Ogliarola del Vulture имеет обозначение PDO, все местные сорта производят масла, которые ценятся за их хорошо сбалансированный и фруктовый вкус.

Многие рощи Базиликаты расположены на холмах, к которым трудно добраться и собирать урожай. В целом производство оливкового масла менее организовано — оно далеко от современных систем, существующих в соседних регионах, таких как Апулия или Калабрия.

Такая фрагментация производства препятствует инвестициям в этот сектор. Половина заводов по производству оливкового масла здесь до сих пор используют прессы, часто смешивая оливки самого разного состояния.

Эти факторы мешают оливковому маслу Basilicata выделиться на рынке. Поскольку 90 процентов производимого масла экстра-класса и в основном из органического сельского хозяйства, базиликатные масла по-прежнему обычно продаются без торговой марки и почти не экспортируются (3 процента).

Тем не менее Лукани, как по-итальянски называют выходцев из Базиликаты, воодушевлены, потому что скоро появятся новые возможности. Недавно Матера назван культурной столицей Европы 2019 г. — громкая возможность повысить осведомленность о потенциале оливкового масла Базиликаты.

Между тем, на следующей неделе мэр Матеры встретится с мэром Сиены в тосканском городе на национальной ассамблее ассоциации муниципалитетов по производству оливкового масла Читта-дель-Олио, чтобы укрепить партнерство между этими городами во имя оливкового и оливковое масло первого отжима.

Производители готовятся к этим событиям, готовые добавить ценности жидкому золоту этой дикой земли, которая в прошлом давала вдохновение великим художникам, включая Пазолини и Карло Леви.


Реклама
Реклама

Статьи по теме