Изменение климата меняет состав питательных веществ мировых культур

В новом докладе Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата (МГЭИК) говорит, что некоторые из причин изменение климата также может быть изменение питательного состава пищи.

Климат влияет на ряд биологических процессов, в том числе на скорость метаболизма у растений и экзотермических животных», — говорится в отчете МГЭИК.

Изменение этих процессов может изменить скорость роста и, следовательно, урожайность, но также может привести к тому, что организмы изменят относительные инвестиции в рост по сравнению с воспроизводством и, следовательно, изменят ассимилируемые питательные вещества», — говорится в отчете. Это может снизить концентрацию белка и минеральных питательных веществ, а также изменить состав липидов».

Постепенно повышение среднегодовых температур это один из способов изменения климата Земли, который больше всего беспокоит ученых.

Хотя повышение температуры окружающей среды Земли может принести пользу некоторым сельскохозяйственным секторам и позволить фермерам выращивать новые культуры, которые хорошо растут только в теплых регионах, оно также несет в себе потенциал мешает росту и развитие других культур.

Когда температура поднимается выше определенного диапазона, оптимального для роста и размножения, тепловой стресс может нарушить процесс цветения, опыления и развития растения. Это отрицательно сказывается не только на урожайности сельскохозяйственных культур, но и на их пищевой ценности.

Резкие перепады температуры также делают скот уязвимым для болезней и паразитов. Это связано с тем, что паразиты и болезни, которые обычно поражают домашний скот, предпочитают теплые и влажные условия, которые позволяют им размножаться.

В результате фермеры все чаще тратят больше времени и денег на лечение своих животных с помощью ветеринарных препаратов и средств защиты от этих угроз. Некоторые из этих химических веществ, вероятно, попадают в пищевую цепь, влияя на пищевую ценность продуктов животного происхождения.

Деятельность человека, такая как сжигание ископаемого топлива, повышает уровень углекислого газа (CO2), оксида азота, метана и других парниковых газов в атмосфере.

Исследования показывают, что с момента начала промышленной революции концентрация CO2 во всем мире увеличилась на 40 процентов.

CO2 регулирует влажность, что определяет величину парникового эффекта. Высокая концентрация CO2 в атмосфере приводит к высоким температурам во всем мире.

В то время как высокие концентрации CO2 обычно стимулируют рост растений и повышают уровень углеводов в растении, все это обходится дорого, поскольку растение производит меньше витаминов, белков и минералов.

Исследования показали, что растительные белки значительно снижаются когда уровень CO2 превысит от 540 до 960 частей на миллион.

В настоящее время уровень CO2 составляет 409 частей на миллион и, по прогнозам, достигнет опасной зоны к 2100 году.

Когда в таких условиях выращивают такие продукты, как пшеница, соя, рис или картофель, концентрация белка в них, как правило, на 15–2% ниже, чем в тех же растениях, выращенных при более низких концентрациях CO-.

Кроме того, ожидается, что уровни критических элементов, таких как цинк, медь, азот, магний, кальций и магний, снизятся по мере повышения уровня CO2.

В соответствии с исследовании, опубликованном в журнале Environmental Health Perspectives в 2017 году, если концентрация CO2 достигнет 500 частей на миллион, более 18 стран потеряют от 14 до 2050 процентов своего пищевого белка к - году.

Это происходит, когда такие культуры, как пшеница, рис, картофель и ячмень, не могут поглощать нитраты и превращать их в органические соединения, включая белок.

В настоящее время 76 процентов населения мира потребляют растительный белок. В верхней части списка находятся важные продовольственные культуры, такие как соевые бобы, рис, кукуруза, пшеница, просо и картофель.

Это означает, что если затронут их источник белка и важнейших питательных веществ, миллиарды людей, в свою очередь, пострадают, а миллионы женщин и детей, вероятно, столкнутся с недоеданием.

• Межправительственная группа экспертов по изменению климата
• Экологические перспективы здоровья
• Журнал натуральной медицины