Новый шеф-повар Cobram Estate хочет «задать тон» культуре оливкового масла в Калифорнии

Кевин О'Коннор провел последние несколько месяцев, изучая все, что мог, об оливковом масле в качестве постоянного шеф-повара австралийского бренда, который недавно открыл магазин в США.

Шеф-повар Cobram Estate Кевин О'Коннор
By Olive Oil Times Персонал
8 ноября 2017 г., 15:24 UTC
57
Шеф-повар Cobram Estate Кевин О'Коннор

Когда Кевин О'Коннор рос в Эльдорадо-Хиллз, штат Калифорния, он устраивал воображаемую кухню в своей спальне, чтобы угощать своих родителей тщательно приготовленной едой. просто чтобы я мог поделиться страстью, поделиться тем, что я люблю, и поделиться чем-то, что может изменить людей и просто принести счастье за ​​стол».

Мы можем задать тон следующему поколению, которое будет наслаждаться этим продуктом, узнает о нем больше, чем мы когда-либо знали.- Кевин О'Коннор

Его первая работа в подростковом возрасте была в винном баре, где он убедил владельца разрешить ему помогать на кухне. В школе он всю ночь носил усталость от готовки. как почетный знак», — сказал он недавно Olive Oil Times издатель Curtis Cord для В подкасте об оливковом масле.






Оттуда он стал известным шеф-поваром в столице штата, получив место шеф-повара в известном ресторане Blackbird всего в 23 года.

Эти рестораны просто очень, очень беспощадны, и я как бы построил свою карьеру, следуя тому, что сделает меня самым счастливым», — сказал О'Коннор. Это похоже на высокую моду. Но, знаешь, в какой-то момент ты захочешь вернуться домой и надеть спортивные штаны».

В конце концов изысканная еда привела его к бегству в сельскую местность в Монтане, где он научился более тонким навыкам собирательства: Существуют определенные способы идентификации таких вещей, как грибы. Например, вы можете сделать то, что они называют отпечатком спор. Вы снимете ножку и положите шляпку на лист бумаги, и у каждого гриба будет уникальный отпечаток споры, почти как отпечаток большого пальца».

Он вернулся на множество высококлассных концертов в Bay Area, в том числе на мероприятии Cobram Estate. Сделал этот обед, выехал из парка, прекрасно провел время. Они очень хотели продолжить совместную работу. Мы не были уверены, каким образом. Не похоже, что у Cobram Estate было это открытие для "Chef at Large» и разместить его на LinkedIn или что-то в этом роде», — сказал он.

Откачиваясь от пива, мы делали это в течение нескольких часов, так что вы можете себе представить, где мы находимся. Просто уходит, "Чувак, было бы здорово, если бы мы могли это сделать? а также, "Было бы здорово, если бы мы могли это сделать? ”

Сейчас 27-летний мужчина является шеф-поваром компании Cobram Estate, известного производителя оливкового масла из Австралии, который недавно открыл магазин в соседнем Вудленде, штат Калифорния.

Это открыло для меня целый новый мир. Это было потрясающе. Я действительно думал, что это просто еще один ингредиент, но теперь он стал звездой шоу во всей моей кулинарии. Я просто очарован оливковым маслом, его историей, культурой и кулинарным применением… оно сделало мою кухню намного лучше».

Вы ведь не думаете, что что-то настолько древнее, как оливковое масло, до сих пор не открыто? Я просто так взволнован тем, что действительно пускаю свои корни здесь, помогаю обучать людей и просто продолжаю готовить с этими потрясающими, потрясающими маслами».

О'Коннор провел последние несколько месяцев, изучая все, что мог, об оливковом масле в Австралии и Калифорнии, где он готовил для пресс-мероприятий и туров по сбору урожая, и он хочет не меньше, чем помочь создать то, что он считает зарождающимся калифорнийским оливковым маслом. масляная культура.

Вы знаете, в Греции, Италии и Испании существует такая богатая культура оливкового масла, и самое интересное в том, что мы находимся здесь, в Калифорнии, так это то, что мы можем помочь создать эту культуру. Мы можем быть частью этого. Мы можем задать тон следующему поколению, которое будет наслаждаться этим продуктом, которое узнает о нем больше, чем мы когда-либо знали, которое будет пожинать плоды для здоровья в течение более долгой жизни, чем мы сможем прожить. Поэтому моя следующая главная цель — задать тон этой культуре оливкового масла в Калифорнии».


Реклама
Реклама

Статьи по теме