Первый ежегодный Конгресс средиземноморской кулинарии предложил поварам из восьми средиземноморских стран возможность изучить корни своего кулинарного наследия. Двадцать восемь повара провели два дня на борту судна Tirrenia Raffaele Rubattino в Неаполе, готовя рецепты, переданные их предками, и комбинируя методы, уникальные для их стран.
Конгресс также дал возможность глубже изучить истоки современной средиземноморской кухни. Повара и студенты нашли время, чтобы изучить, как каждая культура повлияла на популярные сегодня средиземноморские блюда.
Идея мероприятия пришла к организатору Луизе дель Сорбо, когда она заметила непостоянство в приготовлении традиционных блюд от нации к нации. Она считала, что объединение поваров из разных средиземноморских стран вместе — как для обмена технологиями, так и для изучения традиционных методов приготовления — вернет утраченную последовательность и в то же время разнообразит кухню.
Итальянский шеф-повар Франческо Фичера, один из шеф-поваров на борту Конгресса, сообщил, что изучение первозданной средиземноморской кухни на борту «Тиррении» вдохновило его на приготовление старинных блюд для участия в мероприятии. Такие выборы, как "Гарум, первый рецепт римской приправы, готовили на огне по образцу предков Фичеры.
И португальский шеф-повар Хорхе Фернандес, и испанский шеф-повар Карлос Пенья согласились с тем, что Конгресс стал бесценной возможностью обменяться опытом с другими шеф-поварами, демонстрируя и развивая собственные навыки каждого шеф-повара. Фернандес отметил, что, поскольку кухня становится движущей силой средиземноморского туризма, шеф-поварам выгодно работать вместе, чтобы улучшить и унифицировать кулинарный опыт всех стран.
После успеха первого Конгресса было объявлено, что второй ежегодный Конгресс средиземноморской кулинарии состоится в Опатии, Хорватия, в октябре 2015 года.
Еще статьи о: конференции, приготовление на оливковом масле, образование
Октябрь 31, 2024
Исследование показывает, что клоп-вонючка стал причиной загадочного падения фруктов в Италии
Коричневый мраморный клоп был обнаружен в итальянских и греческих оливковых рощах. Все больше доказательств связывают его присутствие с ранним падением плодов в северной Италии.
Июль. 9, 2024
Повышение совершенства: как лучший ресторан в мире использует оливковое масло первого отжима
Оливковое масло местного производства является важным ингредиентом шеф-поваров, удостоенных звезды Мишлен, в ресторане Disfrutar Barcelona и их удостоенном наград дегустационном меню.
Февраль 26, 2024
Новый закон в Италии устанавливает роль фермеров в защите окружающей среды
Наряду с защитой природных ландшафтов Италии и содействием выращиванию традиционных сельскохозяйственных культур, закон направлен на сдерживание исхода населения из сельских районов с помощью экономических стимулов.
Октябрь 7, 2024
Производство в Италии резко сократится на треть
Жара и засуха на юге в сочетании с «неурожайным годом» привели к 30-процентному снижению производства оливкового масла в Италии.
Август 9, 2024
Сильная засуха в Италии повредила оливковые деревья еще до сбора урожая
Основные регионы страны, выращивающие оливки, страдают от волн жары и засухи. Ожидается, что производство упадет до исторического минимума.
Март 14, 2024
Власти Апулии подтвердили виновника разрушения оливковых деревьев
Чиновники отвергли недавнее исследование, в котором говорилось, что Xylella fastidiosa не является главной причиной гибели миллионов деревьев.
Август 13, 2024
Оливковый центр проведет первую конференцию по устойчивому развитию оливкового масла
Международная конференция по устойчивому развитию оливок обсудит вопросы устойчивого развития, от выращивания и переработки до маркетинга и сертификации.
Август 19, 2024
Многочисленные ценности восстановления заброшенных оливковых рощ в Тоскане
Фил Буккино, Андреа Пальяи и Джионни Прунети производят оливковое масло первого отжима из восстановленных деревьев, принося пользу обществу и окружающей среде.