Первый ежегодный Конгресс средиземноморской кулинарии предложил поварам из восьми средиземноморских стран возможность изучить корни своего кулинарного наследия. Двадцать восемь повара провели два дня на борту судна Tirrenia Raffaele Rubattino в Неаполе, готовя рецепты, переданные их предками, и комбинируя методы, уникальные для их стран.
Конгресс также дал возможность глубже изучить истоки современной средиземноморской кухни. Повара и студенты нашли время, чтобы изучить, как каждая культура повлияла на популярные сегодня средиземноморские блюда.
Идея мероприятия пришла к организатору Луизе дель Сорбо, когда она заметила непостоянство в приготовлении традиционных блюд от нации к нации. Она считала, что объединение поваров из разных средиземноморских стран вместе — как для обмена технологиями, так и для изучения традиционных методов приготовления — вернет утраченную последовательность и в то же время разнообразит кухню.
Итальянский шеф-повар Франческо Фичера, один из шеф-поваров на борту Конгресса, сообщил, что изучение первозданной средиземноморской кухни на борту «Тиррении» вдохновило его на приготовление старинных блюд для участия в мероприятии. Такие выборы, как "Гарум, первый рецепт римской приправы, готовили на огне по образцу предков Фичеры.
И португальский шеф-повар Хорхе Фернандес, и испанский шеф-повар Карлос Пенья согласились с тем, что Конгресс стал бесценной возможностью обменяться опытом с другими шеф-поварами, демонстрируя и развивая собственные навыки каждого шеф-повара. Фернандес отметил, что, поскольку кухня становится движущей силой средиземноморского туризма, шеф-поварам выгодно работать вместе, чтобы улучшить и унифицировать кулинарный опыт всех стран.
После успеха первого Конгресса было объявлено, что второй ежегодный Конгресс средиземноморской кулинарии состоится в Опатии, Хорватия, в октябре 2015 года.
Еще статьи о: конференции, приготовление на оливковом масле, образование
Август 16, 2023
Отмеченные наградами хорватские производители хотели бы, чтобы больше ресторанов предлагали местное оливковое масло первого отжима.
3 января, 2024
Продвижение роли женщин в оливковом секторе
Джилл Майерс основала сеть «Женщины в оливковом масле», чтобы объединить женщин во всем секторе, одновременно продвигая их голоса и подчеркивая их вклад.
Март 27, 2023
31 Пройдите сертификационный курс сомелье в Лондоне
Разнообразная группа профессионалов и любителей оливкового масла собралась в центре Лондона на интенсивный пятидневный курс.
Июнь 19, 2023
Пандолея празднует свое 20-летие в Риме
Некоммерческая организация, занимающаяся вопросами женского здоровья и устойчивого развития, отметила юбилей церемонией награждения и запустила новый проект.
Сентябре 26, 2023
Как моносортовые оливковые масла способствуют экологическому сельскому хозяйству и защите ландшафтов
Производство моносортового оливкового масла первого холодного отжима способствует развитию эндемичных сортов, которые требуют меньшего количества фитосанитарных мер, сохраняют ландшафты и способствуют биоразнообразию.
Октябрь 31, 2023
Мировое производство оливкового масла переживает второй год спада подряд
Ожидается, что в 1.97/2023 сельскохозяйственном году семь крупнейших в мире стран-производителей оливкового масла соберут 24 миллиона тонн, что на 23 процента ниже среднего показателя предыдущих четырех кампаний.
Декабрь 5, 2023
Растущие расходы напрягают производителей в Южной Европе
Производители оливкового масла в Испании, Италии и Греции сталкиваются с проблемами, которые угрожают жизнеспособности сектора.
Июнь 15, 2023
Научно-исследовательская конференция в Пакистане демонстрирует потенциал выращивания оливок
Конференция PakOlive была посвящена оливковому маслу как стратегической культуре в условиях изменения климата и необходимости сосредоточиться на качестве и экспорте.