`Кулинарный конгресс побуждает поваров исследовать древнюю средиземноморскую кухню Olive Oil Times

Кулинарный конгресс побуждает поваров исследовать древнюю средиземноморскую кухню

Сэди Бейкер
16 октября 2014 г. 08:59 UTC
M/S Раффаэле Рубаттино

Первый ежегодный Конгресс средиземноморской кулинарии предложил поварам из восьми средиземноморских стран возможность изучить корни своего кулинарного наследия. Двадцать восемь повара провели два дня на борту судна Tirrenia Raffaele Rubattino в Неаполе, готовя рецепты, переданные их предками, и комбинируя методы, уникальные для их стран.

Конгресс также дал возможность глубже изучить истоки современной средиземноморской кухни. Повара и студенты нашли время, чтобы изучить, как каждая культура повлияла на популярные сегодня средиземноморские блюда.

Луиза дель Сорбо

Идея мероприятия пришла к организатору Луизе дель Сорбо, когда она заметила непостоянство в приготовлении традиционных блюд от нации к нации. Она считала, что объединение поваров из разных средиземноморских стран вместе — как для обмена технологиями, так и для изучения традиционных методов приготовления — вернет утраченную последовательность и в то же время разнообразит кухню.

Итальянский шеф-повар Франческо Фичера, один из шеф-поваров на борту Конгресса, сообщил, что изучение первозданной средиземноморской кухни на борту «Тиррении» вдохновило его на приготовление старинных блюд для участия в мероприятии. Такие выборы, как "Гарум, первый рецепт римской приправы, готовили на огне по образцу предков Фичеры.

Хорхе Фернандес

И португальский шеф-повар Хорхе Фернандес, и испанский шеф-повар Карлос Пенья согласились с тем, что Конгресс стал бесценной возможностью обменяться опытом с другими шеф-поварами, демонстрируя и развивая собственные навыки каждого шеф-повара. Фернандес отметил, что, поскольку кухня становится движущей силой средиземноморского туризма, шеф-поварам выгодно работать вместе, чтобы улучшить и унифицировать кулинарный опыт всех стран.

После успеха первого Конгресса было объявлено, что второй ежегодный Конгресс средиземноморской кулинарии состоится в Опатии, Хорватия, в октябре 2015 года.


Реклама
Реклама

Статьи по теме