Фермер, стоящий за резким ростом продаж далматинского оливкового масла на мировой арене

Часть нашего продолжения специальное покрытие 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Мы докажем, что оливковое масло из Далмации — одно из лучших в мире», — пообещал 36-летний Томислав Дувняк, успешный производитель оливок и инженер-строитель из Водице.

Его годовое обещание осуществилось на 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, самый престижный в мире качество оливкового масла конкурс.

По качеству оливкового масла мы входим в четверку лучших стран мира», — сказал Дувняк, получивший золотую и серебряную награды за Водице, ООО.

Хотя Хорватия не может конкурировать с Испанией, Италией и Грецией с точки зрения производства, Дувняк и многие другие производители считают, что могут с их качеством.

В 2020/21 урожайный год, Хорватия произвела 4,600 0.15 тонн оливкового масла, что составляет около - процента от общемирового объема и небольшую часть того, что ежегодно производят крупнейшие производители Европы.

Тем не менее, 1,171 оливковое масло первого холодного отжима из 28 стран было представлено на рассмотрение. NYIOOC, со 105 из Хорватии. Из них 53 прибыли из Далмации — одного из четырех исторических регионов Хорватии, протянувшегося вдоль юго-западного побережья, — и 52 из Истрии. Для сравнения, в 60 году из Хорватии в Нью-Йорк прибыло 2020 образцов, из которых более 80 процентов были получены от производителей оливок в Истрии.

Хорватский продюсеры получили 49 наград в том году, из которых 39 достались истрийцам и 10 далматинцам. В этом году из 105 образцов (почти на 75 процентов больше, чем в прошлом году) 67 золотых и 20 серебряных наград достались хорватским производителям.

Более половины из общего числа наград – 35 золотых и 13 серебряных наград – достались далматинским производителям оливок. Между тем, истрийские производители получили 39 наград, из которых 32 были золотыми, а семь - серебряными.

Истрия подтвердила свою репутацию, но мы также доказали, что у нас есть качество», — сказал он. Ивица Влаткович, Которые еще раз получил две Золотые награды за свой моносорт Шолтанка и смесь Коратина и Леччино.

Однако далматинские производители больше не представлены только им самим и горсткой других. Он отмечает, что это первый большой коллективный успех далматинских масел, успех, который запомнят и впишут в историю местного выращивания оливок, и Влаткович не скрывает своего энтузиазма.

Заслуга впечатляющего коллективного выступления регионов на конкурсе принадлежит молодому Дувняку, который выращивает 1,200 оливковых деревьев и является членом комиссии по органолептической оценке оливкового масла Olea Šibenik.

Когда он послал свои два масла в NYIOOC в прошлом году и выиграл золото и серебро с маркой St Ivan из Водице он чувствовал одновременно и гордость, и грусть, потому что на мероприятии было представлено всего 12 образцов из Далмации.

Когда он увидел, что Далмации нет на карте оливковых регионов, он сказал, что не может прийти в себя.

Это также послужило толчком для того, чтобы Дувняк задумался об организации местных производителей оливок для совместного участия в этом конкурсе и брендировании их масел, чем производители Истрии занимаются уже много лет.

Если понадобится, он пойдет собирать масла по домам, подумал про себя Дувняк.

Он первым предложил свою идею организовать местных производителей для выхода на рынок. NYIOOC Горану Пауку, префекту Шибеник-Книнского уезда. Паук принял эту идею, и встреча состоялась на маслобойне Дувняка.

К ним присоединился отец Дувняка, коллега-продюсер. Дамир Бунтич, исполняющий обязанности председателя Торговой палаты округа Шибеник Йосип Лача и Вишня Марасович, начальник управления сельского хозяйства и сельского развития округа Шибеник-Книн.

Вместе они решили следить за результатами нескольких местных соревнования по оливковому маслу и провести органолептический анализ победителей, чтобы убедиться, что они были высшего качества. После этого они пригласили лучшее оливковое масло с этих конкурсов для участия в 2021 году. NYIOOC.

Тем временем Паук начал призывать другие далматинские округа присоединиться к Шибеник-Книн и искать собственное оливковое масло высочайшего качества. Вскоре производители оливок во всех четырех округах — Задаре, Шибенике, Сплите и Дубровнике — начали волноваться.

Дувняк рассмотрел, какие далматинцы посещали предыдущие выпуски NYIOOC, связавшись с ними всеми, а также с другими, которых он знал, у них были отличные масла.

Я позвонил им лично, и когда я им все объяснил, они все были невероятно счастливы и все это поддержали», — сказал он.

Сначала Дувняк думал, что будет собрано 20 или 30 масел, но в итоге в Нью-Йорк было отправлено 51 масло из Шолты, Хвара, Брача, Корчулы, Дубровника, Задара и Шибеники.

Конечно, в Далмации есть и более экстраординарные оливковые масла, но мы не дошли до всех», — сказал Дувняк. О некоторых из них мы можем еще не знать, но для первого года около 50 образцов отличные»,

Первым шагом к отправке всех этих оливковых масел в Нью-Йорк была регистрация всех участников до 30 декабря, чтобы воспользоваться сниженной ставкой в ​​период ранней регистрации.

Жена Дувняка, Хелена, сыграла важную роль в этой части процесса. Она имеет высшее юридическое образование и свободно говорит по-английски, что позволяет ей выполнять необходимые действия от имени продюсеров.

Второй шаг заключался в том, чтобы все зарегистрированные участники привезли образцы на маслобойню в Святом Иване и отправили их на соревнования. Дувняк и его актеры второго плана начали сбор средств для оплаты транспортных расходов и регистрационных сборов.

В конце концов, Шибенско-Книнский уезд и другие уезды согласились платить 50 процентов регистрационного сбора за каждого производителя оливок, а Шибенская торговая палата согласилась заплатить 25 процентов. Расходы по доставке образцов взял на себя маслозавод Свети Иван.

Это удачное обстоятельство, что у нас есть контракт с DHL, поэтому затраты намного ниже», — сказал Дувняк.

Однако это был только первый шаг того, что Дувняк считает продолжающимся процессом. Конечная цель для далматинских производителей – повторить успех своих истрийских коллег.

Нам еще есть чему поучиться у производителей оливкового масла в Истрии; они знают, как вести бизнес», — сказал он.

За прошедшие годы истрийские производители успешно объединились в местные организации производителей, которые поддерживают и обучают членов, а также помогают продавать свою продукцию.

Дувняк считает, что это одна из причин, по которым они стали такими успешными за эти годы, и почему Истрия дважды была объявлена ​​лучшим регионом по выращиванию оливок в мире. Он убежден, что Далмация может пойти по тому же пути.

Если производители оливкового масла продолжат еще более серьезно относиться к правилам профессии при выращивании, сборе и переработке, а затем в сохранении масла в оптимальных условиях, большинство из них выиграют золото в Нью-Йорке», — сказал Дувняк.

Конечная цель — вывести Далмацию на уровень лучшего региона выращивания оливок в мире, а затем вместе с нашей Истрией сделать Хорватию брендом», — добавил он.

Дувняк считает, что каждый, кто посещает Хорватию, должен знать о высококачественном оливковом масле первого холодного отжима. Его усилия по продвижению далматинских производителей являются первым шагом на долгом пути к продвижению региона и продвижению его на вершину мирового производства оливкового масла.

Этот успех, который вскоре будут отмечать все участники, является началом исторической унификации оливкового масла в Далмации», — сказал он. Будет вечеринка, где же еще, как не на маслобойне Св. Иоанна в Водице, где все началось».