Восемь японских оливковых масел среди самых популярных брендов этого года

Растущая осведомленность в Японии о польза для здоровья оливкового масла подпитывает устойчивый рынок для местных производителей, некоторые из которых также привлекают внимание всего мира своей высококачественной продукцией.

Продюсеры из восточноазиатской страны получили рекордные восемь наград на 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition, в том числе четыре золотых и четыре серебряных награды.

Среди победителей самого престижного в мире конкурса качества оливкового масла было Зеленая корзина Япония, который забрал домой третья подряд золотая награда для своего бренда Any Variety Blend.

Об этом сообщил владелец компании Кай Като. Olive Oil Times что получение награды имеет большое значение как для него самого, так и для компании, отчасти из-за уникального расположения оливковых рощ, которые расположены в Одавара и Минами-Асигара, недалеко от Токио.

«[Они] во многих отношениях представляют собой пограничные земли для выращивания оливок в Японии», — сказал он. Чтобы выращивать здесь оливки, я исследовал различные сорта оливковых деревьев, которые растут в таких же суровых климатических условиях».

Поскольку у нас было мало доступа к профессионалам и последним исследованиям о выращивание оливок в Японии нам пришлось действовать самим», — добавил Като.

В результате компания выращивает деревья Leccino, Mission, Kalamata и Halkidiki, смешивая полученные урожаи оливок для производства продукта мирового класса.

Но моя цель — разлить по бутылкам моносорта, чтобы производить оливковое масло, способное полностью передать особенности каждого сорта при выращивании на наших землях», — сказал Като.

Като, который начал свое приключение в производство оливкового масла около девяти лет назад излил свою философию на масло.

Все началось с того, что мои родители управляли итальянским рестораном в Одаваре, и оливковое масло всегда было на столе», — сказал он. С детства я был поглощен вещами, которые не дают простых ответов. Оливковое выращивание — одно из них».

Като добавил, что им также движет буддийская концепция, известная как Синдо-фудзи.

Люди не могут быть отделены от окружающей среды региона, в котором они живут, а также от его продуктов», — сказал он. Считается, что люди остаются здоровыми, употребляя в пищу местные продукты, поэтому я надеюсь, что мое оливковое масло первого отжима понравится тем, кто ценит нашу специфическую среду».

Среди других производителей-победителей Японии был Оливковая компания Этадзима, получивший золотую и серебряную награды за пару деликатных смесей.

Ферма работает недалеко от Хиросимы, на юге страны, и представляет собой успех проекта, посвященного сельскохозяйственным инновациям.

Мы начали выращивать оливки около 10 лет назад. Этот проект родился благодаря поддержке города Этадзима и местных фермеров», — сказал Тору Ямагучи, менеджер по продажам компании. Olive Oil Times. Цель состояла в том, чтобы восстановить, повторно использовать и рекультивировать заброшенные фермерские поля».

Раньше мы видели много миканских японских апельсиновых ферм в этом районе, но молодое поколение начало переезжать в большие города в поисках лучшего дохода», — добавил он. Совсем недавно с помощью местного сообщества мы запустили этот новый проект, чтобы оживить нашу землю и сделать ее более привлекательной для молодежи».

Оливковая компания Etajima выращивает деревья нескольких различных сортов, в том числе Mission, Lucca и Nevadillo Blanco, все из которых используются для смесей Etajima.

Мы также выращиваем Coratina, Frantoio, Leccino, но эти деревья еще очень молодые», — сказал Ямагучи.

Ферма производит оливковое масло на собственной двухэтапной мельнице, где масло извлекается всего через несколько часов после сбора урожая. Ямагучи сказал, что он всегда ищет свежий и зеленый вкус своих масел, позволяя им дополнять вкус японских блюд.

Расположен примерно в 90 милях к юго-западу от Токио, в тени легендарной горы Фудзи. Креа Ферма, еще один из победивших японских продюсеров.

Об этом заявил старший управляющий директор компании Тацуя Окумура. Olive Oil Times что получение Серебряной награды на 2020 NYIOOC поставить пятилетний бренд прямо на курс, где он должен быть.

С самого начала мы стремились к регулярному ежегодному производству высококачественного оливкового масла, которое можно было бы признавать на международных конкурсах», — сказал Окумару. При поддержке наших опытных консультантов мы решили несколько задач, связанных с нашим уникальным климатом».

Окумару добавил, что идея оливкового масла первого холодного отжима Crea Farm возникла именно тогда, когда японская культура питания быстро становилась вестернизированной. 

Применение оливкового масла было быстро растет, но большинству импортируемых продуктов не хватало свежести», — сказал Окумура. Мы путешествовали по странам Средиземноморья, и вкус свежего оливкового масла потряс нас».

В рамках проекта по возрождению региона мы начали наше приключение, пригласив видных экспертов из-за рубежа, инвестируя в новейшие технологии и сосредоточившись на создании культурной базы оливкового масла, которой не хватает в Японии», — добавил Окумура.

В настоящее время ферма экспериментирует с 12 различными итальянскими и испанскими сортами оливок, за каждым из которых внимательно следят, чтобы увидеть, как они адаптируются к местной погоде.

Учитывая наш климат и риск сильных штормов, мы уделили много внимания подготовке почвы и созданию прочной корневой системы для деревьев, чтобы ограничить ущерб, причиняемый ферме ежегодными тайфунами», — сказал Окумура. Мы внедрили систему управления для мониторинга и изучения поведения деревьев».

Хотя недавно основанные и молодые фермы представляют большинство японских производителей оливкового масла, в 2020 г. NYIOOC судейская коллегия также признала качество двух продуктов мирового класса от Японская оливковая компания, которая может похвастаться более чем 70-летним опытом.

Продюсеры из Окаямы получили золотую и серебряную награды за Усимадо и Усимадо Супериор соответственно. Две средние смеси в основном сделаны из испанских сортов, выращенных на холмах Усимадо.

Мы начали выращивать оливки в 1942 году, а с 1949 года компания начала свою деятельность, сосредоточившись на производстве и продаже оливкового масла для косметики», — рассказали менеджер по продукции Ясухиро Ёсида и руководитель отдела исследований Кеничи Накагава. Olive Oil Times. В те годы спрос на оливковое масло был высоким из-за дефицита, с которым столкнулась страна».

Мы гордимся качеством нашего оливкового масла», — добавил Йошида. Мы постоянно работаем над улучшением методов тестирования и прессования. Наш основатель определил оливковое масло как уникальное сочетание вкуса, медицины и здоровья».

Оливковое масло первого холодного отжима Ushimado производится компанией с 1995 года, а с 2005 года оно ежегодно разливается в бутылки и продается.

Мы знаем характеристики наших сортов оливковых деревьев, включая Mission, Nevadillo Blanco или Manzanillo», — сказал Накагава. Мы вкладываем средства в наблюдение за рощами, собираем оливки вручную и проверяем каждую оливку перед прессованием».

В нашей команде есть профессиональные дегустаторы, которые проверяют каждую партию по мере ее прессования, чтобы мы могли выбрать лучшую для производства наших смесей из разных сортов», — добавил он.